सबसे बढ़िया व्यंजनों में से एक, जिसे हम अक्सर छोटे माता-पिता खराब कर देते हैं, एक स्वादिष्ट, ठंडा आइसक्रीम है। हम आपको अपने बच्चों को असली घर से बने आइस क्रीम के साथ खुश करने के लिए पेश करते हैं, जो अच्छे दूध से तैयार होते हैं, व्यंजनों के अनुसार, जो विस्तार से इसे ठीक से कैसे बनाते हैं।
दूध और क्रीम से आइसक्रीम "प्लंबिर" कैसे बनाएं?
सामग्री:
- घर का बना दूध - 120 मिलीलीटर;
- ताजा अंडे की जौ - 3 पीसी।
- वसा क्रीम (33%) - 320 मिलीलीटर;
- ठीक चीनी - 170 ग्राम।
तैयारी
घर का बना, उबला हुआ, लेकिन पहले से ही ठंडा दूध ताजा अंडे के अंडे और छोटी चीनी के साथ संयुक्त है। हम सब कुछ एक मुट्ठी भर से विभाजित करते हैं और इसे धातु के कंटेनर में ले जाते हैं, जिसे हम गर्म प्लेट पर एक कमजोर आग के साथ डाल देते हैं। इस मिश्रण को लगातार हलचल, इसे संघनित दूध के समान स्थिरता तक उबालें। हम प्लेट से सब कुछ हटाते हैं और एक व्हिस्क या चम्मच के साथ सरगर्मी रोकते हुए हम इसे कमरे के तापमान में ठंडा करते हैं।
ऊंचे पक्षों के साथ एक अलग कटोरे में, बहुत अच्छी तरह से ठंडा फैटी क्रीम डालें और उन्हें एक पारंपरिक इलेक्ट्रिक मिक्सर के साथ हराएं जब तक कि हवा द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए। यह मलाईदार द्रव्यमान सावधानीपूर्वक दूध-अंडा सिरप के साथ एक कंटेनर में स्थानांतरित किया जाता है, और ध्यान से उन्हें एक साथ मिलाकर। हम सब कुछ एक विस्तृत ग्लास या प्लास्टिक कंटेनर में ले जाते हैं, जिसे हम 45-50 मिनट के लिए फ्रीजर डिब्बे में डाल देते हैं। फिर हम कक्ष से आइसक्रीम निकालते हैं और इसे मिलाते हैं, फिर हम इसे उसी समय के लिए वापस भेजते हैं। फिर हम एक ही प्रक्रिया को दोहराते हैं, लेकिन हमने "प्लंबियर" को 3.5 घंटे तक फ्रीज करने के लिए सेट किया है।
कैसे क्रीम के बिना दूध और चीनी से घर का बना आइसक्रीम बनाने के लिए?
सामग्री:
- फैटी दूध - 700 मिलीलीटर;
- दानेदार चीनी - 200 ग्राम;
- अंडे का सफेद - 2 पीसी।
- अंडे की जौ - 3 टुकड़े;
- वेनिला चीनी - 1 पैकेट।
तैयारी
वसा, अच्छा दूध एक मोटी तल के साथ एक सॉस पैन में डाला जाता है, इसमें चीनी का आधा हिस्सा, वेनिला चीनी डालकर प्लेट पर डालने से उबलते राज्य में आते हैं, जबकि हमेशा हलचल होती है। हम सब कुछ ठंडा करने के लिए एक तरफ रख दिया।
हम ताजा अंडे के अंडे को शेष चीनी के साथ जोड़ते हैं और उन्हें फोम राज्य तक एक मिक्सर के साथ हराते हैं। सभी शेष चीनी के दूसरे भाग को प्रोटीन में डालें और उनके साथ भी करें, जैसे कि स्थिर हवा द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए योल के साथ।
ठंडा दूध सिरप यौगिकों के द्रव्यमान के साथ संयुक्त होता है और आग पर सबकुछ डालता है, जिससे हम इस द्रव्यमान की एक छोटी सी रचना को लाते हैं। दोबारा, जब तक यह ठंडा न हो जाए, तब तक हम सॉस पैन को अलग कर दें, और बाद में हम पहले चम्मच के साथ और फिर मिक्सर के साथ सुस्त प्रोटीन डाल दें। हम परिणामस्वरूप आइसक्रीम बेस को एक बड़े पोत में स्थानांतरित करते हैं और इसे फ्रीजर में रखते हैं। हम हर 50 मिनट में दो बार stirring के लिए दूध और granulated चीनी से आइसक्रीम लेते हैं, जिसके बाद हम इसे फ्रीजर में 6.5 घंटे के लिए छोड़ देते हैं।
दूध और स्ट्रॉबेरी से आइसक्रीम के लिए पकाने की विधि
सामग्री:
- ताजा स्ट्रॉबेरी - 200 ग्राम;
- दूध (3.2%) - 250 मिलीलीटर;
- घर से बना खट्टा क्रीम - 180 ग्राम;
- चीनी - 130 ग्राम;
- चिकन अंडे के yolks - 3 पीसी।
तैयारी
ब्लेंडर के एक बड़े कटोरे में हम चिकन अंडे के यौगिकों को चीनी में जोड़ने के साथ रखते हैं और उन्हें एक सजातीय अवस्था में ले जाते हैं। स्ट्रॉबेरी जामुन पूरी तरह से धोया जाता है और, प्रत्येक को 4 लॉब्यूल में काटता है
हम दूध और स्ट्रॉबेरी द्रव्यमान को एक विस्तृत कंटेनर में स्थानांतरित करते हैं, जिसे फ्रीजर में रखा जा सकता है। 1 घंटे और 20 मिनट के बाद, कंटेनर निकालें और कम गति पर एक मिक्सर के साथ आइसक्रीम डालें और फिर फिर से फ्रीज करें। हम 1 घंटे और 20 मिनट के बाद फिर से चाबुकिंग प्रक्रिया दोहराते हैं, और फिर इसे 5-6 घंटे के लिए वापस रख देते हैं।