Buhanochka घर का बना रोटी दुकान से हमेशा बेहतर है, क्योंकि यह किसी भी additives, स्टेबिलाइजर्स और अन्य हानिकारक पदार्थों के बिना प्राकृतिक अवयवों से बना है। सहमत हैं, अपने हाथों से उत्पाद को पकाने के लिए एक मजबूत तर्क। और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आपके पास एक विशेष गैजेट नहीं है - एक रोटी निर्माता । ओवन में भी, सबकुछ उच्चतम स्तर पर निकल जाएगा।
ओवन में घर पर रोटी कैसे सेंकना है?
सामग्री:
- गेहूं का आटा sifted - 550-620 जी;
- पानी गर्म गर्म - 460 मिलीलीटर;
- जैतून का तेल या सूरजमुखी बिना गंध के - 45 मिलीलीटर;
- दानेदार चीनी - 40 ग्राम;
- पत्थर मोटे नमक - 20 ग्राम;
- खमीर सूखी तेज कार्रवाई - 2 चम्मच।
तैयारी
- शुष्क खमीर को सक्रिय करने के लिए, उन्हें गर्म शुद्ध पानी के साथ मिलाएं, पहले चीनी में भंग कर दें, और गर्मी में पांच से दस मिनट तक छोड़ दें।
- अब पत्थर मोटे नमक को जोड़ें और धीरे-धीरे मिश्रण को मिलाकर, हर बार sifted आटा डालना।
- बैच के अंत में, तेल में डालें और फिर मिलाएं।
- यह एक चिपचिपा और चिपचिपा द्रव्यमान होना चाहिए, जिसे हम एक बर्तन या कटोरे में डालते हैं, जो कपड़ों के टुकड़े से ढके हुए होते हैं और इसे कम से कम एक घंटे तक गर्म और शांतिपूर्ण जगह में छोड़ने के लिए छोड़ देते हैं।
- तेल के हाथों से घिरा हुआ आटा, एक गेंद बनाकर उसे उदारतापूर्वक तेल से बना बेकिंग पकवान में डाल दें।
- हम आटे की परत के साथ रोटी के आधार को रगड़ते हैं और इसे आकार में पहले से ही प्रमाणित करने के लिए छोड़ देते हैं।
- 220 डिग्री के तापमान पर ओवन को गर्म करें और मोल्ड को डिवाइस के मध्य शेल्फ पर एक परीक्षण के साथ रखें।
- दस मिनट के बाद, तापमान 185 डिग्री तक कम हो गया है और हम रोटी को एक और पच्चीस मिनट तक रखते हैं।
- हम ओवन से और मोल्ड से तैयार उत्पाद निकालते हैं, आटे को हिलाते हैं और इसे काटने से पहले रोटी को ठंडा कर देते हैं।
खमीर पर घर पर राई रोटी - नुस्खा
सामग्री:
- राई आटा - 280 ग्राम;
- पहले ग्रेड के गेहूं का आटा sifted - 240 ग्राम;
- शुद्ध पानी - 280 मिलीलीटर;
- दानेदार चीनी - 25 ग्राम;
- पत्थर मोटे नमक - 10 ग्राम;
- स्टार्टर - 1 कप;
- स्टार्टर के लिए:
- राई आटा - 1,5 चश्मा;
- पानी गर्म गर्म - 1.5 कप।
तैयारी
खमीर पर घर का बना ब्रेड आपको अधिक समय और प्रयास की आवश्यकता होगी, लेकिन यह अधिक उपयोगी और स्वादिष्ट होगा।
- सबसे पहले, घर पर रोटी पकाने के लिए हम एक खमीर बना देंगे। ऐसा करने के लिए, हम एक लीटर जार में आधे गिलास राई के आटे और जितना गर्म पानी (40 डिग्री) जोड़ते हैं। द्रव्यमान मिलाएं और एक दिन के लिए गर्मी में डाल दें।
- अगले दिन हम जार में आधा गिलास राई आटा और गर्म पानी डालते हैं, इसे हलचल और इसे गर्म और शांतिपूर्ण जगह पर लौटते हैं।
- एक और दिन के बाद, आटे के शेष हिस्से को डालें और गर्म पानी में डालें, मिश्रण करें और एक और चौबीस घंटे घूमने के लिए छोड़ दें।
- एक नियम के रूप में, चौथे दिन किण्वन मात्रा में दो बार बढ़ता है, ripens और रोटी पकाने के लिए पहले से ही उपयुक्त हो जाता है। लेकिन यह भी होता है कि किण्वन प्रक्रिया धीरे-धीरे बढ़ती है, और फिर आटा और गर्म पानी के साथ खमीर को खिलाने में कुछ और दिन लगेंगे। आटा और पानी के एक नए हिस्से को पेश करने से पहले, बाद के समय में लगभग तीन चम्मच खमीर लेना आवश्यक है।
घर पर रोटी पकाना
यदि खमीर तैयार है, तो हम घर का बना रोटी खाना बनाना शुरू कर सकते हैं। आप इसे पूरी तरह से राई बना सकते हैं या राई-गेहूं के रोटी को सेंक सकते हैं। लेकिन यहां आपको यह ध्यान रखना होगा कि आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले कम गेहूं के आटे, घने घने, और इतनी रोटी फिट नहीं होगी। इस मामले में किण्वन की मात्रा और अधिक लेने की जरूरत है।
- स्टार्टर में ओपरी के लिए गर्म पानी का गिलास डालें और राई के आटे को डालें, मिश्रण करें और गर्मी में आठ घंटे या रातोंरात छोड़ दें।
- अब चम्मच में नमक और चीनी डालें, मिश्रण करें और पहले से गिफ्ट गेहूं का आटा जोड़ें। हम द्रव्यमान को मिक्सर या चम्मच के साथ मिलाते हैं। तैयार आटा थोड़ा पतला होना चाहिए, लेकिन चम्मच को न हटाएं, लेकिन जैसे गिरना। शायद आपको थोड़ा और गर्म पानी डालना होगा और फिर हलचल करना होगा।
- हम बल्लेबाज को उदारता से तेल के रूप में मिलाते हैं और इसे आकार में दोगुना कर देते हैं।
- बेकिंग के लिए, मोल्ड को ठंडा ओवन में रखें और इसे 160 डिग्री के तापमान में समायोजित करें। तैयार और गुलाबी तक रोटी सेंकना।
- तैयारी पर हम एक तौलिया के साथ रोटी को ढकते हैं और इसे ठंडा करते हैं और एक घंटे तक पकाते हैं।