आज तक, आप इस सामग्री को समझने का इरादा रखते हुए सबसे दिलचस्प के साथ, केवल मीठे, बल्कि नमकीन डोनट्स की विभिन्न किस्मों से मिल सकते हैं।
खमीर पर क्लासिक डोनट्स
क्लासिक्स को खमीर आटा से डोनट्स माना जाता है, जो तेल में फ्राइंग के दौरान आकार में काफी वृद्धि करता है। यदि आप अंतिम पत्र तक नुस्खा को प्रामाणिक रखना चाहते हैं, तो पहले से तैयार किए गए डोनट्स को एक साधारण शीशा के साथ कवर करें, जिस नुस्खा से हम नीचे देंगे।
सामग्री:
डोनट्स के लिए:
- दूध - 125 मिलीलीटर;
- पानी - 55 मिलीलीटर;
- वनस्पति तेल - 55 मिलीलीटर;
- अंडा - 1 टुकड़ा;
- वैनिलीन का चुटकी;
- चीनी - 45 ग्राम;
- आटा - 365 ग्राम;
- शुष्क खमीर - 10 ग्राम।
शीशा के लिए:
- पाउडर चीनी - 230 ग्राम;
- दूध - 55 मिलीलीटर;
- नमक का एक चुटकी।
तैयारी
- एक खमीर आधार की तैयारी के साथ शुरू करें, जिसके लिए पहली चीज आटा, खमीर और चीनी, और अलग से मिश्रण करने के लिए - गर्म दूध, पानी और तेल। फिर, दोनों मिश्रण एक साथ संयुक्त होते हैं और परिणामी द्रव्यमान लगभग 5 मिनट के लिए मिश्रित होता है।
- 5 मिनट के अंतराल के बाद, शेष आटा आटा में भागों में डाला जाता है, और अंडे के आटे के हिस्सों में अंडे भी पीटा जाता है। आटा को 8-10 मिनट के लिए गूंध दिया जाता है, और फिर प्रूफिंग के लिए गर्मी में छोड़ दिया जाता है।
- जब आटा दोगुना हो जाता है, तो इसे बाहर निकाला जाता है और अंगूठियों में काटा जाता है, जिसके बाद इसे बार-बार प्रमाणित करने के लिए छोड़ दिया जाता है।
- ब्लैंचिंग तक गहरे तला हुआ में तले हुए डोनट्स फ्राइये, और फिर चीनी शीशा लगाना शुरू करें।
- शीशा के लिए यह सभी सामग्रियों को एक साथ मिलाकर पर्याप्त होता है, और फिर डोनट्स को परिणामी मिश्रण में डुबो दें।
घर पर स्वादिष्ट डोनट्स के लिए एक नुस्खा
यदि आपके पास पर्याप्त पारंपरिक तला हुआ डोनट्स नहीं है, तो भरने के साथ गोल डोनट्स बनाने का प्रयास करें। एक क्लासिक भरने के रूप में आमतौर पर कस्टर्ड या चॉकलेट गैनाशे होता है, लेकिन हम मौसमी व्यंजनों को बनाए रखेंगे और सेब से एक भराव तैयार करेंगे।
सामग्री:
डोनट्स के लिए:
- आटा - 285 ग्राम;
- चीनी - 55 ग्राम;
- दूध - 120 मिलीलीटर;
- अंडा - 1 टुकड़ा;
- खमीर - 5 ग्राम;
- मक्खन - 35 ग्राम
भरने के लिए:
- सेब - 640 ग्राम;
- रस ½ नींबू;
- चीनी - 65 ग्राम;
- स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- जायफल, दालचीनी और जमीन लौंग का एक चुटकी।
तैयारी
- परीक्षण के लिए, पहले मक्खन पिघलाएं और दूध को गर्म करें। एक कंटेनर में सूची से सभी सामग्री मिलाएं और 10 मिनट के लिए आटा मिलाकर शुरू करें।
- लोचदार और चिकनी आटा गर्मी में घंटे के सबूत पर छोड़ा जाना चाहिए, और खुद को भरने की तैयारी लेना चाहिए।
- छोटे टुकड़ों में सेब छीलें, एक सॉस पैन में रखें और शेष सामग्री को सूची से जोड़ें। जब तक यह जाम की स्थिरता प्राप्त नहीं करता तब तक मिश्रण उबाल लें। पूरी तरह से भराई ठंडा करें।
- अनुमानित डोनट आटा रोल आधा सेंटीमीटर मोटा, स्लाइस में काटा, आधे घंटे तक गर्मी में छोड़ दें, और ब्लैंच तक तलना के बाद।
- पेस्ट्री बैग या सिरिंज का उपयोग करके, डोनट्स को सेब भरने के साथ भरें और चखने के लिए आगे बढ़ें।
ओवन में लश डोनट्स
यदि डोनट्स, तेल में तला हुआ - आपका विकल्प नहीं है, तो एक स्वस्थ बेक्ड विकल्प बनाने की कोशिश करें।
सामग्री:
- आटा - 245 ग्राम;
- कद्दू प्यूरी - 1½ चम्मच;
- सोडा, बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
- दालचीनी, जायफल , जमीन लौंग - प्रत्येक 1 टीस्पून;
- चीनी - 115 ग्राम;
- वनस्पति तेल - 115 मिलीलीटर;
- अंडे - 1 पीसी।
तैयारी
- सूखे अवयवों को मिलाकर शुरू करें: मसाले, सोडा और बेकिंग पाउडर के साथ एक साथ आटा।
- अलग-अलग, अंडे, चीनी और वनस्पति तेल के साथ कद्दू प्यूरी को हराया। तरल पदार्थों को सूखा और एक सजातीय आटा गूंधने के लिए डालो।
- डोनट्स बेकिंग के लिए आटा भरें और उपचार को 15 मिनट के लिए 180 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में भेजें।