बिस्कुट केक के लिए खट्टा क्रीम केक के प्रजनन के लिए सबसे अच्छा विकल्प है। खट्टा क्रीम और मीठे बिस्कुट की सुखद अम्लता के संयोजन के परिणामस्वरूप, एक शानदार मिठाई प्राप्त की जाती है। क्रीम को पागल, सूखे फल, जामुन या फल के टुकड़ों के साथ पूरक किया जा सकता है।
खट्टा क्रीम कैसे बनाएं?
सभी क्रीमों में, खट्टा क्रीम एक सम्मानजनक स्थान लेता है, इसे अक्सर घर से बने केक की तैयारी में उपयोग किया जाता है। लेकिन अक्सर गृहिणियों को इस समस्या का सामना करना पड़ता है कि क्रीम अत्यधिक तरल आता है और लगभग पूरी तरह से केक में अवशोषित हो जाता है। इसे रोकने के लिए, आपको यह जानना होगा कि खट्टा क्रीम मोटाई कैसे करें।
- आपको मोटी खट्टा क्रीम चुनने की जरूरत है। आदर्श रूप में, यह एक घरेलू उत्पाद होना चाहिए। अगर आपको यह नहीं मिला, तो स्टोर में आपको कम से कम 20% की वसा सामग्री के साथ खट्टा क्रीम चुनने की जरूरत है।
- क्रीम के लिए मोटा था, खट्टा क्रीम एक ग्लास स्टॉपर और गौज का उपयोग करके फ़िल्टर किया जा सकता है।
- जिलेटिन जोड़ने से क्रीम द्रव्यमान भी मोटा हो जाता है। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि पिघला हुआ जिलेटिन उबला नहीं जा सकता है। एक मोटाई के साथ एक क्रीम जरूरी ठंड में पीसना चाहिए।
- तरल खट्टा क्रीम मोटा हो जाएगा अगर इसे एक उच्च गति पर एक लंबे समय तक मिक्सर के साथ पीटा जाता है।
- क्रीम में गेहूं के आटे या स्टार्च को जोड़ने से यह मोटा हो जाएगा।
- द्रव्यमान मोटा बनाने का एक और विकल्प यह है कि इसमें नरम तेल डालना है। ठंडा करने के बाद, क्रीम मोटा होता है।
केक के लिए खट्टा क्रीम - नुस्खा
ठंडा करने के बाद कस्टर्ड खट्टा क्रीम बहुत घना है। इसका उपयोग तब किया जाता है जब केक के बीच एक बड़े इंटरलेयर की आवश्यकता होती है। इस तरह की क्रीम मोटी केक के नीचे भी व्यवस्थित नहीं होती है, यह वेफर ट्यूबल और ईक्लेयर भरने के लिए बिल्कुल सही है। खाना पकाने के ठीक बाद उसके साथ काम करें।
सामग्री:
- मक्खन, प्राकृतिक - 200 ग्राम;
- गेहूं का आटा - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- दानेदार चीनी - 120 ग्राम;
- वेनिला चीनी - 20 ग्राम;
- अंडा - 1 टुकड़ा;
- खट्टा क्रीम - 300 ग्राम।
तैयारी
- अंडे को चीनी के साथ मिलाएं और चिकनी होने तक पीस लें।
- आटा जोड़ें और फिर रगड़ें।
- उन्होंने खट्टा क्रीम डाला, व्यंजन को पानी के स्नान में डाल दिया, और सरगर्मी, एक मोटाई लाने के लिए।
- गर्म द्रव्यमान में लगभग 50 ग्राम तेल जोड़ा जाता है, और शेष को शानदार करने के लिए व्हीप्ड किया जाता है।
- व्हीप्ड मक्खन भागों में खट्टा क्रीम द्रव्यमान पेश किया जाता है, लगातार whipping।
- मोटी खट्टा क्रीम तैयार है, आप इसे अपने इच्छित उपयोग के लिए आगे का उपयोग कर सकते हैं।
जिलेटिन के साथ खट्टा क्रीम के लिए पकाने की विधि
खट्टा क्रीम के आधार पर क्रीम अक्सर तरल हो जाता है और लगभग पूरी तरह से केक में अवशोषित हो जाता है। इससे बचने के लिए, जिलेटिन के साथ खट्टा क्रीम तैयार करना बेहतर है। खाना पकाने के बाद, द्रव्यमान को ठंड में रखा जाता है, जहां यह जम जाता है। इस मामले में, क्रीम छिद्रित बिस्कुट केक में अवशोषित नहीं होगा, लेकिन एक भूख परत बदल जाएगी।
सामग्री:
- खट्टा क्रीम 20% वसा सामग्री - 2 कप;
- जिलेटिन - 2 चम्मच;
- स्वाद के लिए चीनी;
- गर्म पानी - 60 मिलीलीटर।
तैयारी
- जिलेटिन गर्म पानी के साथ डाला जाता है, हलचल और 15 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।
- कंटेनर को पानी के स्नान पर रखें और इसे तब तक छोटी आग पर घुमाएं जब तक यह घुल जाता है।
- चीनी के साथ खट्टा क्रीम homogenous तक पीटा और एक पतली ट्रिकल जेलाटीन के द्रव्यमान में पेश किया जाता है, बिना चाबुक की प्रक्रिया को रोक दिए।
- बिस्कुट केक के लिए खट्टा क्रीम करने के लिए मोटा था, इसे ठंड में एक घंटे के लिए साफ करें।
बिस्कुट केक के लिए स्मेतनो-दही क्रीम
कॉटेज पनीर-भिगोकर क्रीम बिस्कुट केक की एक परत के लिए बहुत अच्छा है। यह अविश्वसनीय रूप से निविदा, स्वादिष्ट, और भी बहुत उपयोगी साबित होता है। खट्टा क्रीम वसा का उपयोग करने के लिए बेहतर है, लेकिन आपको 5-9% की वसा सामग्री के साथ कुटीर चीज़ चुनने की जरूरत है। यह क्रीम फल और जामुन के साथ पूरी तरह से संयुक्त है, ताकि आप सुरक्षित रूप से एक फल केक तैयार कर सकें।
सामग्री:
- खट्टा क्रीम वसा 400 ग्राम;
- कॉटेज चीज - 400 ग्राम;
- दानेदार चीनी - 1.5 कप;
- वैनिलिन।
तैयारी
- कोलाडर को गेज के 2 परतों से ढका हुआ है, खट्टा क्रीम डाला जाता है, रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाता है और सीरम सूखने तक छोड़ दिया जाता है।
- कॉटेज पनीर खट्टा क्रीम के साथ पीटा जाता है, धीरे-धीरे चीनी और वैनिलीन डालना।
केले-क्रीम खट्टा क्रीम
खट्टा क्रीम, जिसकी नुस्खा यहां प्रस्तुत की जाती है, अविश्वसनीय रूप से निविदा जाती है, न कि बहुत शर्करा और बहुत स्वादिष्ट। केले स्वयं मीठे होते हैं, इसलिए थोड़ा सा चीनी पाउडर जोड़ने की सिफारिश की जाती है। एक शुद्ध केले में संपत्ति को अंधेरा करना पड़ता है, इसलिए केला लुगदी में थोड़ा नींबू का रस जोड़ने की सिफारिश की जाती है।
सामग्री:
- केले - 2 टुकड़े;
- खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
- पाउडर चीनी - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- वैनिलिन।
तैयारी
- खट्टा क्रीम चीनी पाउडर के साथ whipped है।
- केला स्क्रैप कर रहे हैं।
- दोनों लोगों को मिलाएं और खट्टे क्रीम को एक बिस्कुट केक के लिए केले के साथ केले के साथ चाबुक करें।
खट्टा क्रीम चॉकलेट क्रीम
संघनित दूध और चॉकलेट के साथ खट्टा क्रीम अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है। यदि इसका उपयोग वयस्क केक में किया जाता है, तो स्वाद के लिए थोड़ा कॉग्नाक या रम जोड़ा जाता है। यदि बच्चों के लिए व्यंजन तैयार किया जाता है, तो मादक पेय पदार्थों को जोड़ा नहीं जाना चाहिए। स्वाद के लिए, इस मामले में, थोड़ा वैनिलीन जोड़ने के लिए बेहतर है।
सामग्री:
- खट्टा क्रीम - 500 ग्राम;
- संघनित दूध - आधा बर्तन;
- नींबू का रस - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- चॉकलेट - 50 ग्राम;
- कॉग्नाक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।
तैयारी
- चॉकलेट पानी के स्नान में पिघला हुआ है।
- खट्टा क्रीम व्हीप्ड किया जाता है, धीरे-धीरे संघनित दूध, नींबू का रस, पिघला हुआ चॉकलेट और कॉग्नाक जोड़ना।
- उसके बाद, संघनित दूध और चॉकलेट के साथ बिस्कुट केक के लिए खट्टा क्रीम तैयार है!
Prunes के साथ खट्टा क्रीम
घर पर एक केक के लिए खट्टा क्रीम बहुत जल्दी और आसानी से तैयार किया जाता है, सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि खट्टा क्रीम ताजा और गुणवत्ता था। Prunes और पागल का एक नाश्ता जोड़ना कुछ पिक्चेंसी लाएगा और इसे भी स्वादपूर्ण बना देगा। इसी तरह, कुचल सूखे खुबानी, बादाम, हेज़लनट या मूंगफली क्रीम में जोड़ा जा सकता है।
सामग्री:
- prunes - 500 ग्राम;
- चीनी - 1 कप;
- अखरोट - 1 गिलास;
- खट्टा क्रीम - 700 ग्राम;
- नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।
तैयारी
- खट्टा क्रीम में नींबू का रस, चीनी और व्हिस्क जोड़ें।
- Prunes जोड़ें, टुकड़ों में काट, और कुचल पागल, धीरे हलचल।
- बिस्कुट केक के लिए prunes और पागल के साथ खट्टा क्रीम इसके साथ आगे के काम के लिए पूरी तरह से तैयार है।
खट्टा क्रीम और क्रीम
एक केक के लिए एक स्वादिष्ट खट्टा क्रीम मिनटों के मामले में पकाया जा सकता है। लेकिन यदि आप चाहते हैं कि क्रीम अधिक घने बनावट आ जाए, तो खट्टा क्रीम फ़िल्टर किया जाना चाहिए। फिर मट्ठा दूर चलेगा, और केवल उत्पाद का घना हिस्सा क्रीम पर जाएगा। अगर वांछित, वैनिलीन या अन्य स्वाद क्रीम में जोड़ा जा सकता है।
सामग्री:
- खट्टा क्रीम 20% वसा सामग्री - 450 ग्राम;
- चीनी - 2/3 ग्लास।
तैयारी
- खट्टा क्रीम एक गुना 4 गुना चीज़क्लोथ में फैला हुआ है, बंधे और निलंबित।
- 3 घंटे के लिए सीरम के लगभग 100 मिलीलीटर आवंटित किया जाना चाहिए।
- निचोड़ा हुआ खट्टा क्रीम उच्च गति पर एक मिक्सर के साथ पीटा जाता है, धीरे-धीरे चीनी जोड़ना।
- बिस्कुट केक के लिए चीनी के साथ क्रीम खट्टा करने के लिए मोटा हो गया है, इसे ठंड में लगभग एक घंटे तक साफ किया जाता है।
खट्टा क्रीम और शहद क्रीम
शहद के अतिरिक्त के साथ एक साधारण नुस्खा खट्टा क्रीम, जब आप न केवल स्वादिष्ट, बल्कि एक उपयोगी मिठाई भी प्राप्त करना चाहते हैं। हनी को तरल का उपयोग करने की जरूरत है। यदि यह मोटा हो जाता है, तो इसे पानी के स्नान में पिघल जाना चाहिए। नुस्खा में एक छोटी राशि इंगित की जाती है, लेकिन यदि आप चाहते हैं कि क्रीम अधिक मीठा हो जाए, तो आप अधिक शहद डाल सकते हैं।
सामग्री:
- मोटी खट्टा क्रीम - 1 लीटर;
- प्राकृतिक शहद - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच।
तैयारी
- खट्टा क्रीम शहद के साथ मिलाया जाता है और यह सब अच्छी तरह से पीटा जाता है।
- केक पर इस स्वादिष्ट खट्टा क्रीम लगाने से पहले, इसे ठंडा करना बेहतर होता है।
पागल के साथ क्रीम खट्टा क्रीम
एक साधारण खट्टा क्रीम को इसमें कुचल नट जोड़कर थोड़ा रूपांतरित किया जा सकता है, और उन्हें बेहतर स्वाद बनाने के लिए, कर्नेल हल्के ढंग से तला हुआ जाना चाहिए। इस नुस्खा में हेज़लनट, बादाम, हेज़लनट भी उपयुक्त होंगे। और क्रीम को कसने की प्रक्रिया को कम करने के लिए, आप दानेदार चीनी के बजाय पाउडर का उपयोग कर सकते हैं।
सामग्री:
- मोटी खट्टा क्रीम - 1.2 किलो;
- अखरोट - 150 ग्राम;
- चीनी - 350 ग्राम
तैयारी
- चीनी और हरा के साथ ठंडा क्रीम जब तक सभी क्रिस्टल भंग नहीं हो जाते हैं।
- हल्के-सुनहरे रंग तक सूखे फ्राइंग पैन में कटा हुआ पागल तला हुआ जाता है।
- क्रीम में हलचल, हलचल, ठंडा और निर्देश के रूप में उपयोग करें।