अब, जब हर जगह विभिन्न प्रकार के प्लम के रसदार फल होते हैं, और आपके पेंट्री के शेल्फ पहले ही उबले हुए जाम, रस, कंपोट और सॉस से भरे हुए हैं - अब इन अद्भुत फलों से पास्ता तैयार करने के बारे में सोचने का समय है। और, ज़ाहिर है, हम पहले से ही आपके लिए प्लम कैंडी के कई व्यंजन तैयार कर चुके हैं, जिसमें हम विस्तार से वर्णन करेंगे कि इसे घर पर ठीक से और स्वादिष्ट कैसे तैयार किया जाए।
ड्रायर पर घर पर बेर पेस्टिल के लिए पकाने की विधि
सामग्री:
- प्लम्स ("हंगरी") - 800 ग्राम;
- ठीक चीनी - 400 ग्राम;
- पानी 50 मिलीलीटर;
- वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।
तैयारी
सावधानीपूर्वक धोया, आधा पर बेर के फल फेंक दिया और अनावश्यक हड्डियों निकालें। उन्हें एक स्टेनलेस स्टील सॉस पैन में रखो। उन्हें पानी से ढकें और उन्हें पके हुए प्लेट पकाने पर रखें जब तक लुगदी ढीली न हो और छील झुर्रियों न हो जाए। हम प्लम को एक बड़े गहरे कोलंडर में फेंक देते हैं और इसके लिए एक विस्तृत कटोरा प्रतिस्थापित करते हैं, फल को उसमें मिटा दें ताकि केवल खाल उनसे बनी रहें, जिन्हें हम छोड़ देते हैं। Frayed मांस में ठीक चीनी डालना, थोड़ा पानी जोड़ें और मिश्रण, यह सब रगड़ना अच्छा है। इस कप को एक स्मोल्डिंग आग में भेजें, बेर द्रव्यमान को उबाल लें और जब तक यह थोड़ा मोटी न हो जाए तब तक पकाएं। इसके बाद, हल्के ढंग से तेल से बने चर्मपत्र पर परिणामी मोटी प्लम प्यूरी को धीरे-धीरे धुंधला करना, निकालना, ठंडा करना, जिसके साथ हमने ड्रायर के पैलेट को ढंक लिया है। हम उपकरण में सभी smeared चादरें स्थापित करते हैं, और तापमान 65 डिग्री पर डाल, पेस्टिल 30 घंटे के लिए सूखा। इसके बाद, सूखे सर्कल को चौड़ी, लंबी प्लेटों में काट दें और उन्हें सुंदर ट्यूबों के साथ मोड़ दें।
ओवन में सेब-बेर कैंडी के लिए पकाने की विधि
सामग्री:
- खट्टा प्लम - 600 ग्राम;
- मीठे सेब - 600 ग्राम;
- दानेदार चीनी - 280 ग्राम;
- पानी - 5 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।
तैयारी
हम छील और दिल से मीठे सेब हटाते हैं, और फिर हम प्लम को भी संसाधित करते हैं। सेब के कट स्लाइस के साथ एक साथ प्लम के स्लाइस तेल से बने चर्मपत्र पर वितरित किए जाते हैं जिसके साथ बेकिंग शीट बनाई जाती है और इसे केंद्र में बेकिंग के लिए 150 डिग्री ओवन तापमान तक गर्म किया जाता है, कहीं 25 मिनट के लिए।
बेक्ड फलों को ब्लेंडर के बड़े कटोरे में स्थानांतरित करें, यहां एक छोटा सा पानी, ठीक दानेदार चीनी और कुल द्रव्यमान की एकरूपता के लिए एक उच्च गति पर चाबुक जोड़ें। इसे बेकिंग ट्रे पर डालो ताकि फल द्रव्यमान की ऊंचाई एक सेंटीमीटर से अधिक न हो और फिर हम सब कुछ ओवन में भेज दें। तापमान को 3.5 घंटे तक घटा दिया जाता है और 7 घंटे तक सूखे पेस्टिल को कम किया जाता है, इसे पहले 3.5 घंटों के बाद चालू नहीं करना भूल जाता है। कैंची या एक तेज चाकू के साथ, हम पूरे पेस्टिल को लंबे समय तक, बहुत व्यापक स्ट्रिप्स में काटते हैं और उन्हें साफ रोल के साथ फोल्ड करते हैं।
घर पर पागल के साथ बेर जेली
सामग्री:
- बेर जाम (जाम) - 300 ग्राम;
- अखरोट के कर्नल - 80-100 ग्राम;
- पाउडर चीनी - 2-3 चम्मच।
- वनस्पति तेल - 1 चम्मच।
तैयारी
यार्ड अखरोट काफी छोटे टुकड़ों में कुचल, उन्हें बेर जाम के साथ एक कंटेनर में डालना और अच्छी तरह मिलाएं। बेकिंग शीट की सतह पूरी तरह से चर्मपत्र से ढकी हुई है, हम उस पर थोड़ा सब्जी का तेल डालते हैं और इसे बहुत सावधानी से रगड़ते हैं। अब जाम के साथ जाम पर फैलाएं, एक स्पुतुला का उपयोग करके, एक समान पतली परत के साथ स्तर और शीट को ओवन को भेजें। हमने तापमान 70 डिग्री पर सेट किया है, और कैबिनेट के दरवाजे को ढकने के बिना, कम से कम 9 घंटे के लिए पेस्टिल को सूखा, केवल इसे आधा समय सेट करने की आवश्यकता होगी। फिर आरामदायक पट्टियों पर तैयार किए गए बेर जाम को काटिये, खूबसूरती से उन्हें बंद कर दें, और उसके बाद, हम sifted चीनी पाउडर बाहर रगड़ें।