मछली के लिए खाना पकाने के समुद्री खाने की मुख्य सूक्ष्मता और विशिष्टता यह है कि उनके स्वाद को लुगदी देने के लिए पर्याप्त होना चाहिए, बिना प्राकृतिक स्वाद को बाधित किए। हमने इस सामग्री में इस तरह के marinades इकट्ठा किया।
नींबू के साथ एक ग्रिल पर लाल मछली के लिए marinade
सामग्री:
- लाल मछली के fillets - 720 जी;
- नारंगी का रस - 125 मिलीलीटर;
- नींबू और नींबू का रस - 55 मिलीलीटर प्रत्येक;
- नारंगी जाम या मर्मेल - 45 मिलीलीटर;
- लहसुन दांत - 2 टुकड़े;
- सोया सॉस - 45 मिलीलीटर;
- ब्राउन शुगर - 25 ग्राम;
- स्टार्च - 5 जी।
तैयारी
नमक के साथ लाल मछली की त्वचा नीचे और मौसम रखें। सॉस पैन में, संतरे से मर्मेल के साथ सभी प्रकार के साइट्रस रस को गठबंधन करें, लहसुन और सोया के लौंग के साथ मोर्टार में grated। तरल की सतह पर बुलबुले दिखाई देने के बाद भूरे रंग की चीनी को marinade में जोड़ें। ठंडे पानी की थोड़ी मात्रा में, स्टार्च को पतला करें और इसे marinade के लिए आधार में डालें। इसके लिए मोटा होना, गर्म करने के लिए ठंडा और मछली लुगदी तेल। 15-20 मिनट के लिए मछली को मारने के लिए मछली छोड़ दें, फिर इसे ग्रिल पर रखें।
ग्रिल पर मछली के लिए भूमध्यसागरीय marinade के लिए पकाने की विधि
इस तरह के एक ड्रेसिंग न केवल मछली मारने के लिए फिट होगा, बल्कि मांस और सब्जियों के स्वाद पर जोर देने के लिए भी फिट होगा।
सामग्री:
- जैतून का तेल - 120 मिलीलीटर;
- डिजॉन सरसों - 15 ग्राम;
- नींबू का रस - 45 मिलीलीटर;
- लहसुन chives;
- सूखे थाइम, tarragon - चुटकी से।
तैयारी
पास्ता में नींबू का रस, कटा हुआ लहसुन पेस्ट और जड़ी बूटियों के साथ सरसों को मारो। एक व्हिस्क के साथ काम करने के बिना, एक पतली ट्रिकल में जैतून का तेल डालना शुरू करें जब तक कि marinade सफेद और मोटा हो जाता है। फिर आप भुनाई के दौरान या शुरू होने से कुछ घंटे पहले मछली के साथ उन्हें ग्रीस कर सकते हैं।
ग्रिल पर मछली नदी के लिए Marinade
नदी की मछली मिट्टी, नदी के पानी और शैवाल की तेज गंध की वजह से तुरंत अपने पूर्व आवास को नहीं देती है। इस सुगंध से छुटकारा पाने के लिए यह एक शव और सावधानी से धोने के माध्यम से संभव है।
सामग्री:
- नींबू छील - 1 चम्मच;
- तेज सरसों - 5 ग्राम;
- नींबू का रस - 35 मिलीलीटर;
- सूखे लहसुन, अजमोद और प्याज - प्रत्येक 3/4 छोटा चम्मच;
- वनस्पति तेल - 45 मिलीलीटर।
तैयारी
गपशप करना, ध्यान से धोना और मछली को नैपकिन के साथ भिगोना, इससे गिल काट लें। फिर शव को एक पट्टिका में विभाजित करें और प्रत्येक को तामचीनी या कांच के कंटेनर में रखें। एक अलग कटोरे में, नींबू के रस को उत्तेजना और सरसों के साथ हराएं, सूखे लहसुन, जड़ी बूटी और प्याज जोड़ें, और फिर तेल के साथ marinade जोड़ें। 2 से 6 घंटे की अवधि के लिए marinade में पट्टिका डुबकी।