हर कोई जिसने अपने जीवन में कम से कम एक बार कैंडी , या कटा हुआ केक की कोशिश की, उनके प्रशंसकों बन गए और सीखने का सपना देखा कि इस कृति को कैसे पकाना है। हमने आपकी मदद करने और घर पर एक ट्रफल केक बनाने का तरीका बताया है।
Truffle केक - नुस्खा
सामग्री:
- आटा - 90 ग्राम;
- अंडे - 5 पीसी।
- आलू स्टार्च - 30 ग्राम;
- मक्खन - 180 ग्राम;
- चीनी 380 ग्राम;
- पानी 100 मिलीलीटर;
- दूध - 100 मिलीलीटर;
- कॉग्नाक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- वेनिला चीनी - 10 ग्राम;
- कोको पाउडर 25 ग्राम;
- अंधेरा चॉकलेट - 50 ग्राम।
तैयारी
बिस्कुट के लिए, 4 अंडे लें और प्रोटीन को योल से अलग करें। 80 ग्राम चीनी के साथ आखिरी बार, प्रोटीन को एक तंग फोम में अलग करें, और फिर 40 ग्राम चीनी जोड़ें और अच्छी तरह से हराएं। प्रोटीन को योल के साथ मिलाएं, उन्हें आटे हुए आटे और स्टार्च डालें, फिर मिलाएं। आटा को एक greased रूप में रखो और 200 डिग्री 25-30 मिनट पर सेंकना। बिस्कुट को 8-10 घंटे तक खड़े रहने दें।
सिरप के लिए पानी के 100 ग्राम पानी, फोड़ा और ठंडा डालना। अब क्रीम बनाएं: 1 अंडे और दूध को मिलाएं, तनाव दें, चीनी के 160 ग्राम जोड़ें और मध्यम गर्मी पर पकाएं। लगातार stirring, मोटी तक कुक। इसके बाद, एक कटोरे में डालें और कभी-कभी सरगर्मी ठंडा होने दें। वेनिला चीनी के साथ मक्खन whisk, और, जबकि हरा जारी रखने के लिए, उन्हें अंडा सिरप का एक बड़ा चमचा जोड़ें।
आधे का उपयोग करते समय, शेष कोको डालें, और फिर एक चम्मच पर क्रीम में जोड़ें। अंत में कोग्नाक में डालना। बिस्कुट दो केक में काटा, चीनी सिरप के साथ भिगोएं, क्रीम के लिए एक क्रीम लागू करें, दूसरे को ऊपर रखें और पूरे केक को क्रीम के साथ कवर करें।
चेरी भरने के साथ Truffle केक
यदि आप केक के नुस्खा को थोड़ा बदलना चाहते हैं, तो इसे चेरी भरने के साथ बनाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, उपरोक्त व्यंजनों में से एक में केक और क्रीम तैयार करें, और सिरप और भरना - इस नुस्खा के अनुसार।
सामग्री:
भरने के लिए:
- बिना गड्ढे के चेरी - 300 ग्राम;
- स्टार्च - 30 ग्राम;
- पानी - 200 मिलीलीटर;
- वेनिला चीनी - 10 ग्राम।
सिरप के लिए:
- चेरी का रस - 100 मिलीलीटर;
- चेरी टिंचर - 50 मिलीलीटर।
तैयारी
एक सॉस पैन में वेनिला चीनी, चेरी और पानी, उबाल लेकर आते हैं, फिर चेरी को हटा दें। गर्म पानी की एक छोटी मात्रा में स्टार्च पतला और परिणामस्वरूप सिरप में डालना। चेरी को वापस भेजें और इसे शांत करें। एक सिरप के लिए बस चेरी का रस और टिंचर मिलाएं।
अब केक इकट्ठा करने के लिए आगे बढ़ें: केक को सिरप के साथ भिगोएं, क्रीम लागू करें, चेरी भरने के साथ शीर्ष पर जाएं। इसे कई बार करें (इस पर निर्भर करता है कि आपको कितने केक मिल गए हैं) और रेफ्रिजरेटर में केक को दो घंटे तक रखें।
चॉकलेट केक "Truffle"
यदि आप चॉकलेट प्रेमी हैं और मिठाई बनाना चाहते हैं जिसमें एक समृद्ध कोको स्वाद होगा, तो हम आपको चॉकलेट ट्रफल केक के लिए एक नुस्खा प्रदान करते हैं।
सामग्री:
केक के लिए:
- प्रोटीन - 6 पीसी।
- योलक्स - 5 टुकड़े;
- गर्म पानी - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- चीनी - आइटम के 2/3;
- साइट्रिक एसिड - ½ छोटा चम्मच;
- केक के लिए आटा - 5 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- कोको पाउडर - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- स्टार्च - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच।
सिरप के लिए:
- चीनी - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- पानी - 3 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- शराब - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।
क्रीम के लिए:
- कड़वा चॉकलेट - 150 ग्राम;
- क्रीम - 2 बड़ा चम्मच।
तैयारी
फर्म चोटियों तक साइट्रिक एसिड और 1/3 चीनी के साथ प्रोटीन चाबुक। यौगिकों को चीनी के अवशेषों के साथ मिलाएं और जब तक वजन हल्का न हो जाए तब तक फुसफुसाएं। घुमाओ मत रोको, गर्म पानी में भंग कोको डालना। फिर, आटा के जर्दी द्रव्यमान में हलचल, और धीरे-धीरे कुछ मोड़ों में प्रोटीन जोड़ें।
तैयार आटा को लगभग 3 भागों में विभाजित करें और एक गोलाकार में एक अलग केक के साथ प्रत्येक को सेंकना,
पानी को चीनी से कनेक्ट करें, उबाल लेकर आओ, शराब में डालें, सब कुछ मिलाएं और इसे बंद कर दें। क्रीम के लिए, क्रीम लगभग उबाल लेकर आओ, और फिर उन्हें grated चॉकलेट के साथ भरें। जब तक चॉकलेट पूरी तरह से भंग नहीं हो जाता तब तक मिश्रण को हिलाएं। फिर कम से कम कुछ घंटों के लिए फ्रिज में डाल दें। केक स्नेहन से पहले, फर्म चोटियों तक क्रीम चाबुक।
प्रत्येक केक सिरप के साथ गीला होता है, क्रीम और चॉकलेट के साथ छिड़कता है, फिर केक को ऊपर और किनारों पर ढकता है। मिठाई के साथ सजाने और मेहमानों का इलाज।