यह लेख घर बेकिंग के प्रेमियों के लिए उपयोगी है। इसमें हम बताएंगे कि केक, पेस्ट्री या अन्य कन्फेक्शनरी के लिए दर्पण कोटिंग कैसे करें। इस शीशा के साथ, घर का बना केक असली पाक कृति में बदल जाएगा। और हर कोई यह सुनिश्चित करेगा कि यह एक पेशेवर कन्फेक्शनर का काम है।
मिरर शीशा लगाना - नुस्खा
सामग्री:
- चॉकलेट काला या दूध - 150 ग्राम;
- चीनी - 150 ग्राम;
- पानी 75 मिलीलीटर;
- जिलेटिन - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- शहद - 150 ग्राम;
- संघनित दूध - 150 ग्राम।
तैयारी
जिलेटिन को कटोरे में डाल दिया जाता है, पानी का आधा डालना और 30 मिनट तक छोड़ दें। सॉटर में शेष पानी डालें, शहद को चीनी के साथ जोड़ें और एक छोटी आग पर उबाल लें। मिनट 2 उबालें, फिर आग से पैन को हटा दें, संघनित दूध डालें और मिश्रण करें। अब सूजन जेलाटीन और चॉकलेट के टुकड़े जोड़ें। सजातीय तक हिलाओ। इसके बाद, कमरे के तापमान में ठंढें ठंडा करें और इसे केक पर लागू करें। और यह कि शीशा लगाना वास्तव में दर्पण आया, आपको कुछ सरल नियमों का पालन करने की आवश्यकता है: शीशा को चम्मच के साथ डाला जाना चाहिए, इसे उत्पाद की सतह पर नहीं रखा जाना चाहिए। इसे खुद को निकालना चाहिए। शीशे के साथ उत्पाद को लागू करने के बाद, घड़ी को 2 के लिए छोड़ दें।
दर्पण चॉकलेट कोटिंग
सामग्री:
- 53% कोको सामग्री के साथ चॉकलेट - 300 ग्राम;
- 70% कोको सामग्री के साथ चॉकलेट - 100 ग्राम;
- चीनी - 150 ग्राम;
- पानी - 30 मिलीलीटर;
- जर्दी - 1 टुकड़ा;
- अंडा - 2 टुकड़े;
- क्रीम 35% वसा - 520 मिलीलीटर।
तैयारी
सॉटे पैन में, पानी में डालें, चीनी में डालें और इसे कम गर्मी पर उबाल लेकर लाएं, चीनी को कारमेलिज्ड किया जाना चाहिए। हमने मिक्सर के साथ अंडे और योल को हराया। एक पतली गुदगुदी के साथ, परिणामी कारमेल में डालना। जब तक द्रव्यमान 35-40 डिग्री तक ठंडा हो जाता है तब तक हरा जारी रखें। हमने चॉकलेट पिघलाया और इसे एक पतली ट्रिकल के साथ बाकी सामग्री में डाला। कम गति पर, क्रीम चाबुक तक चाबुक। चॉकलेट मिश्रण का आधा परिचय दें और इसे वर्दी तक व्हिस्क के साथ मिलाएं। फिर शेष क्रीम जोड़ें और फिर हलचल।
रंग दर्पण शीशा लगाना
सामग्री:
- ग्लूकोज - 300 ग्राम;
- पानी 150 ग्राम;
- चीनी - 300 ग्राम;
- संघनित दूध - 200 ग्राम;
- चॉकलेट सफेद 300 ग्राम;
- जिलेटिन - 20 ग्राम।
- भोजन रंग - कुछ बूंदें।
तैयारी
जिलेटिन ठंडा पानी में भिगोना। चीनी और ग्लूकोज के साथ पानी उबाल में लाया जाता है। चॉकलेट, संघनित दूध, भिगोना और जिलेटिन निचोड़ा जोड़ें। इसके बाद हम भोजन रंग जोड़ते हैं। फिर आप एक रंगीन दर्पण शीशा लग जाएगा। एक मिक्सर के साथ सब कुछ मिलाएं। हम रात के लिए रेफ्रिजरेटर में द्रव्यमान को हटा देते हैं। और फिर इसे 35 डिग्री के तापमान तक गर्म करें और इच्छित उद्देश्य के लिए इसका इस्तेमाल करें।
सफेद दर्पण शीशा लगाना
सामग्री:
- सफेद चॉकलेट - 300 ग्राम;
- चीनी - 300 ग्राम;
- ग्लूकोज सिरप - 300 ग्राम;
- दूध - 200 मिलीलीटर;
- जिलेटिन - 30 ग्राम;
- पानी - 150 मिलीलीटर
तैयारी
ठंडे पानी में, जेलाटीन को भिगो दें। स्टीवन में पानी डालना,