केक के लिए क्लासिक बिस्कुट के लिए नुस्खा में केवल 3 घटक होते हैं: अंडे, चीनी और आटा। और कुछ नहीं! और कौन सा जादू सरल उत्पादों को एक सुखद प्रकाश और हवादार मिठाई में बदल देता है? आज हम इस पाक जादू को एक साथ सीखेंगे!
एक क्लासिक बिस्कुट के लिए नुस्खा
सामग्री:
- अंडे - 6 पीसी।
- चीनी - 200 ग्राम;
- आटा - 200 ग्राम
तैयारी
आइए क्लासिक बिस्कुट बनाने का सबसे आसान तरीका देखें। हम अंडे से शुरू करते हैं, उन्हें जरूरी ठंडा होना चाहिए। योल से प्रोटीन अलग करें। जब तक उनके साथ कटोरा उल्टा हो जाए तब तक व्हिस्की को घुमाएं, और सामग्री अंदर रहेगी! हराकर जारी रखना, धीरे-धीरे - लगभग 10 रिसेप्शन में, हम चीनी पेश करते हैं। अलग-अलग हम एक मिक्सर और योल के साथ काम करेंगे, लेकिन केवल कुछ मिनट, जब तक वे थोड़ा हल्का न हो जाएं।
हम आटे को गिलहरी में निचोड़ते हैं, पीटा हुआ यौगिक फैलाते हैं और बहुत धीरे से, एक फावड़े के साथ, इसे मिलाएं - नीचे से, किनारे से बीच तक। न्यूनतम आंदोलन। आटा बहुत मोटी होनी चाहिए।
युक्ति: यदि आप क्लासिक बिस्कुट से चॉकलेट बनाना चाहते हैं, तो आटे के एक हिस्से को sifted कोको पाउडर के साथ प्रतिस्थापित करें।
नीचे एक विभाजित रूप में बेकरी पेपर के एक सर्कल काट लें, कुछ भी नहीं, यह स्नेहन नहीं करता है। हम आटा फैलाते हैं, ध्यान से इसका स्तर लेते हैं। इसे फॉर्म के 2/3 से अधिक नहीं लेना चाहिए। सही बिस्कुट ढाई गुना मात्रा में बढ़ता है। हम 180 डिग्री तक गरम ओवन में आधा घंटे भेजते हैं, और खोलने के लिए पहले 20 मिनट और देखते हैं कि हमारा बिस्कुट स्पष्ट रूप से असंभव है। वह इस तरह के अत्यधिक ध्यान से गिर सकता है। बिस्कुट तैयार है अगर यह दीवारों के पीछे घूमना शुरू कर देता है और भूरे रंग की छाया बन जाता है। इसे तुरंत ओवन से हटा दें, ताकि यह सूख न जाए। लेकिन जब तक यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए तब तक आपको इसे मोल्ड से निकालने की आवश्यकता नहीं है।
सलाह: बिस्कुट अलग-अलग केक में कटौती करना बहुत आसान होता है, अगर आप पहले इसे तौलिया 8-12 घंटे के नीचे "बासी" देते हैं।
केक के लिए क्लासिक बिस्कुट थोड़ा सूखा है, और कुछ सिरप के साथ इसे अपनाना बेहतर है।
एक ही नुस्खा के लिए, आप एक multivariate में एक क्लासिक बिस्कुट सेंकना कर सकते हैं। हम कटोरे को पूर्व-स्नेहन करते हैं, इसमें आटा डालते हैं और एक घंटे के लिए "बेकिंग" मोड चालू करते हैं। बिस्कुट पूरी तरह से ठंडा होने और इसे मल्टीवार्क से निकालने के बाद।
शिफॉन बिस्कुट
सामग्री:
- अंडे - 2 टुकड़े;
- अंडा सफेद - 2 पीसी।
- आटा - 2/3 आइटम;
- चीनी - 100 ग्राम;
- दूध - एक शताब्दी का 1/3;
- वनस्पति तेल (परिष्कृत) - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- नींबू छील - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- वैनिलीन - 1 चुटकी;
- बेकिंग पाउडर - 1,5 छोटा चम्मच।
- नमक - 1 चुटकी।
तैयारी
योल से प्रोटीन अलग करें। हमने कला से मुख्य और अतिरिक्त प्रोटीन को हराया। मजबूत चोटी तक चीनी का एक चम्मच। कमरे के तापमान में दूध गर्म करें और इसे योल, मक्खन और उत्तेजना के साथ मिलाएं। वज़न चमकने तक मिक्सर को मारो। यहां हम नमक के साथ आटा sift, वैनिलीन, चीनी और हाँ-हाँ जोड़ें - बिस्कुट में बेकिंग पाउडर! प्रोटीन की दोगुनी मात्रा के बावजूद, तेल परीक्षण को बढ़ाने की अनुमति नहीं देगा और अतिरिक्त बेकिंग पाउडर के बिना यह अनिवार्य है।
मैन्युअल रूप से, एक स्पुतुला, हम सब कुछ एकरूपता में मिलाते हैं। हम भागों में प्रोटीन पेश करते हैं।
शास्त्रीय के विपरीत, शिफॉन बिस्कुट अधिक घना और नाजुक है, इसलिए अतिरिक्त प्रजनन की आवश्यकता नहीं है। क्रीम के बिना भी, वह आत्मनिर्भर है। क्लासिक बिस्कुट केक के आधार के रूप में कार्य करता है और क्रीम बस जरूरी है: मक्खन, खट्टा क्रीम, कस्टर्ड, दही - जब तक आपकी कल्पना पर्याप्त न हो!