खट्टा क्रीम में खरगोश - नुस्खा

खरगोश एक प्रतिष्ठित शिकार ट्रॉफी, स्वादिष्ट खेल है। स्वादिष्ट पकवान खट्टा क्रीम में एक खरगोश है। इस नुस्खा पर खरगोश, ज़ाहिर है, घर पर खाना बनाना बेहतर है, लेकिन यह आवश्यक उत्पादों और बर्तनों की उपलब्धता के साथ अर्ध-कठोर परिस्थितियों में भी संभव है।

आपको खट्टा क्रीम में एक खरगोश पकाने के लिए बताओ।

एक खरगोश या जंगली खरगोश का मांस, कुछ तरीकों से, घरेलू खरगोशों के मांस से अलग होता है, यह हमेशा कठिन होता है, और इसलिए यह थोड़ा लंबा तैयार करता है, इसके अलावा, इसे एक विशेष तरीके से तैयार किया जाना चाहिए।

खरगोश का शव कम से कम एक दिन के लिए ठंडा होना चाहिए (सर्दी में शव झूठ बोल सकता है या 3 सप्ताह तक उल्टा लटका सकता है)।

इसके बाद, खरगोश को त्वचा से निकाला जाना चाहिए और हटा दिया जाना चाहिए (यह उत्खनन से पहले या बाद में किया जा सकता है)।

अंतड़ी निकालना

हम खरगोश को 1 या 2 हिंद पैर के लिए लटकाते हैं। नीचे हम निकाले गए आंतरिक अंगों और रक्त निकासी के लिए कंटेनर को प्रतिस्थापित करते हैं। सबसे पहले पेट को स्टर्नम में काट लें और जिगर, दिल, फेफड़ों को बाहर निकालें (बाद में आंतरिक अंगों को पकाएं)। हम स्ट्रेचम में पेट और कठोर रक्त के साथ ट्रेकेआ, एसोफैगस को हटा देते हैं।

flaying

पैरों और सिर की चोटी को काट लें, त्वचा को हटा दें, जैसे कि पैरों से स्टॉकिंग, धीरे-धीरे शरीर के साथ त्वचा के जोड़ों को काटकर। हम त्वचा के नीचे जमा रक्त से चाकू के साथ शव को साफ़ करते हैं और शेष फिल्मों को हटा देते हैं।

अब आपको पूरी तरह से शव को धोना है या इसे बर्फ से रगड़ना है।

नमकीन बनाना

8 मिनट के लिए अजमोद, लॉरेल, सुगंधित काली मिर्च और लौंग की जड़ों के साथ पानी (लगभग 1 लीटर) उबालें। थोड़ा मसालेदार ठंडा करें और नमक, थोड़ा सिरका (1-2 चम्मच) या 1 नींबू का रस और लहसुन निचोड़ा जोड़ें। हम खरगोश को टुकड़ों में काटते हैं और इसे एक दिन के लिए एक कंटेनर में ठंडा marinade (कभी-कभी बारी) के साथ रखें। खट्टा क्रीम में इसे रोकने से पहले खरगोश को कम से कम 12 घंटे (और अधिमानतः एक दिन) याद किया जाएगा।

खट्टा क्रीम में पाक कला खरगोश - नुस्खा

सॉस पैन या स्कैलप में खाना बनाना सुविधाजनक है।

सामग्री:

• खरगोश, टुकड़ों में काटा (हड्डियों पर मांस) - 1 शव;
• प्याज - 2 पीसी।
• खट्टा क्रीम प्राकृतिक मोटी - 150-200 मिलीलीटर;
• विभिन्न प्रकार में काली मिर्च जमीन;
• grated जायफल;
• अभी भी अन्य मसाले शुष्क जमीन और विवेकाधिकार पर बेकार;
• लहसुन;
• मक्खन या तेल मलाईदार या वनस्पति या वसा जानवर पिघल गया।

तैयारी

बारीक कटा हुआ लहसुन, विभिन्न प्रकार के ग्राउंड मिर्च और कसा हुआ जायफल खट्टा क्रीम में जोड़ा जाता है - इसे घुमाया जाना चाहिए।

सॉस पैन में मक्खन या वसा को गर्म करें और हल्के ढंग से तलना या बारीक कटा हुआ प्याज पास करें। हम खरगोश के टुकड़े डालते हैं, इसे मिलाते हैं, आग और स्टू को कम करते हैं, इसे ढक्कन से ढंकते हैं, कभी-कभी सरगर्मी करते हैं, शायद एक घंटे के लिए पानी और मसालों की थोड़ी मात्रा के साथ। नरमता की कोशिश करें और, यदि आवश्यक हो, तो 20 मिनट के लिए स्टू करें। खरगोश को खट्टा क्रीम सॉस के साथ भरें और इसे 3-5 मिनट के लिए छोटी आग में गर्म करें, फिर आग बंद कर दें और इसे 10 मिनट तक खड़े रहें। खट्टा क्रीम उबालना नहीं चाहिए - यह बुरा स्वाद लेगा। हरे, खट्टा क्रीम में stewed, हिरण और किसी भी पक्ष पकवान (आलू, अनाज, मटर, polenta) के साथ परोसा जाता है। किसी भी रूप, ताजा सब्जियां या अचार और मसालेदार शिकार टिंचर में मशरूम की सेवा करना भी अच्छा होता है।

ओवन में खट्टा क्रीम में खरगोश खाना पकाने के लिए नुस्खा

सामग्री:

• खरगोश, टुकड़ों में काटा - 1 शव;
• मध्यम आकार के आलू, बल्कि छोटे से छोटे;
• मलाईदार मक्खन;
• खट्टा क्रीम - 200-300 मिलीलीटर;
• ताजा मशरूम - 200 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी।
• मसाले शुष्क जमीन।

तैयारी

हम एक कॉम्पैक्ट अपवर्तक आकार में डालते हैं जो छीलने वाले आलू बहुत क्रैम्प नहीं होते हैं (यदि आवश्यक हो, तो इसे काट लें बड़े स्लाइस)। हम धीरे-धीरे पिघला हुआ मक्खन के साथ आलू को पानी देते हैं और मोल्ड को कई बार हिलाते हैं। खरगोश के टुकड़े एक ब्रश के साथ पिघला हुआ मक्खन के साथ smeared हैं। आलू पर मांस फैलाएं और ओवन में 1 घंटे के लिए सेंकना।

अलग-अलग हम खट्टा क्रीम में मशरूम तैयार करते हैं। बारीक कटा हुआ प्याज फ्राइये, फिर कुचल मशरूम, मसालों और 15 मिनट के लिए ब्राह्मण जोड़ें, फिर खट्टा क्रीम डालना। हलचल और गर्म 3-5 मिनट।

जब खरगोश लगभग तैयार होता है, तो इसे खट्टा क्रीम में मशरूम और प्याज के साथ समान रूप से डालें और मोल्ड को 20 मिनट के लिए बंद ओवन में छोड़ दें।