कुछ व्यंजनों की तैयारी के दौरान अधिकांश गृहिणी एक ही प्रकार के भोजन का उपयोग करते हैं। खैर, प्याज और अफ्रीका प्याज। "क्या अंतर है?" - आप कहेंगे, लेकिन नहीं, एक अंतर है, और साथ ही साथ एक बड़ा भी।
बेशक, यदि आप लाल की बजाय सफेद प्याज डालते हैं, तो दुनिया का अंत नहीं आता है, लेकिन इसका मतलब है कि अगली बार जब आप पहले से आवश्यक बल्ब की तरह खरीदना बेहतर होगा।
1. पीला प्याज
अक्सर पाक अभ्यास में सामान्य, सामान्य रूप से हमारे लिए, पीले प्याज या परिचित होते हैं, क्योंकि इसे बागवानी, टेक्सास पीला कहा जाता है।
सबसे अच्छा, यह ओवन-बेक्ड मांस व्यंजनों का पूरक होगा (उदाहरण के लिए, भुना हुआ चिकन, बेक्ड भेड़ का बच्चा मांस और सामान) ...
... या स्टू मांस, मछली के सॉस, सूप और stews के aromas प्रकट करने में मदद करें।
यह प्रत्येक मकान मालिक अक्सर धनुष का उपयोग करता है। उसके पास एक भूसे-पीले रंग का रंग और एक मोटी सफेद मांस है। हर कोई जो इसे काटना शुरू कर देता है, एक पीला प्याज आपको रोएगा, लेकिन जैसे ही आप फ्राइंग या सेंकना शुरू करते हैं, यह तुरंत एक मधुर स्वाद और सुनहरा रंग प्राप्त करता है।
2. मीठे प्याज
रसोईघर में उपयोग की आवृत्ति के अनुसार, दूसरी जगह मीठे प्याज से ली जाती है।
यह पौधा कई किस्मों का है:
- ग्लोबो;
- eksibishen;
- स्टर्लिंग एफ 1;
- स्पेनिश 313 और अन्य।
इससे उत्कृष्ट प्याज के छल्ले, फ्रेंच प्याज सूप प्राप्त किया जाता है ...
... या सब्जी कैसरोल और शाकाहारी व्यंजन।
मीठा पीले प्याज के समान ही है, लेकिन यह किसी विशेष अन्य के साथ अपने विशिष्ट स्वाद से अलग है। इस बल्ब का पतला मांस होता है, जिसके कारण इसे स्लाइस के साथ जल्दी से काटना मुश्किल नहीं होता है। खाना पकाने के दौरान, आपको किसी मसाले को जोड़ने की ज़रूरत नहीं है। आखिरकार, मीठे स्वाद किसी भी पकवान को बदल देगा।
3. सफेद प्याज
और यहां एक सफेद प्याज है, जो फाइटोनाइड का स्रोत है, जो रोगजनक सूक्ष्मजीवों और वायरस को नष्ट कर देता है।
साल्सा सॉस, शाकाहारी चटनी या तला हुआ सब्जियों के लिए एक कुरकुरा परत के लिए आदर्श।
यदि आप मैक्सिकन कुछ बनाना चाहते हैं, तो अपने पकवान में यह घटक होना चाहिए। आकार में, सफेद प्याज अन्य भाइयों की तुलना में बड़े होते हैं, इसकी लुगदी कागज की तरह पतली होती है। स्वाद तेज है और बहुत मीठा नहीं है। इसमें पानी की काफी मात्रा होती है, लेकिन क्योंकि यह काफी कुरकुरा है।
4. लाल प्याज
कच्चे रूप में आप बिना किसी हिचकिचाहट के लाल प्याज खा सकते हैं। यह सिर्फ guacamole, marinade और वसंत सलाद के मुख्य तत्वों में से एक के लिए बनाया गया है ...
... या स्वादिष्ट हैमबर्गर या सैंडविच बनाने के लिए, एक फ्राइंग पैन में grilling के लिए।
लाल प्याज सफेद के रूप में तेज नहीं हैं। यह थोड़ा कुरकुरा, मीठा और थोड़ा कड़वा बाद के साथ है। उसके पास पीले रंग की तरह एक पिक्चर स्वाद नहीं है, लेकिन फिर भी वह एक छोटे शुतुरमुर्ग का दावा कर सकता है।
5. शालोट
और "श्री परिष्करण" का शीर्षक कई shallots के लिए जाना जाता है। यह पूरी तरह से सलाद ड्रेसिंग, बेकमेल सॉस में इसकी गुणों और सुगंध का खुलासा करता है ...
... या अंडा-सब्जी पुलाव, गार्निश में।
यह दिलचस्प है कि shallot काफी धनुष नहीं है। इसका स्वाद लाल प्याज के स्वाद की तरह थोड़ा सा है। और यह लहसुन की तरह बढ़ता है। वह थोड़ा मसालेदार चरित्र के साथ मीठा है। यदि आप वीनाइग्रेटे सॉस (सिरका, जैतून का तेल और हिरन से मसाला) बनाना चाहते हैं, तो निश्चित रूप से इस घटक को आजमाएं। वह सिर्फ लॉरेन किश्स (फ्रेंच ओपन केक), अंडों से व्यंजनों के लिए भी बनाया गया है। और उसके पतले प्याज स्लाइस किसी भी सलाद में उपयुक्त होंगे।