आहारविदों की सिफारिशों पर, मछली के व्यंजन सप्ताह में कम से कम 3 बार हमारी मेज पर उपस्थित होना चाहिए। आखिरकार, मछली में ओमेगा -3 और ओमेगा -6 के रूप में ऐसे फैटी एसिड होते हैं, जो विभिन्न बीमारियों के विकास में बाधा डालते हैं, शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार करते हैं, मानसिक गतिविधि में सुधार में योगदान देते हैं। इस लेख में हम आपको बताएंगे कि मछली शोरबा कैसे पकाना है।
मछली शोरबा के लिए पकाने की विधि
सामग्री:
- मछली - 1,5 किलो;
- लीक - 1 टुकड़ा;
- प्याज - 1 पीसी।
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी।
- नींबू - 1 टुकड़ा;
- सफेद सूखी शराब - 250 मिलीलीटर;
- अजवाइन - 2 sprigs;
- थाइम - 2 शाखाएं;
- बे पत्तियों - 3 पीसी।
- अंडा सफेद - 1 पीसी।
- बर्फ क्यूब्स - 5 टुकड़े;
- नमक - स्वाद के लिए।
तैयारी
कैटफ़िश, समुद्री बास, पाईक पेर्च, क्रूसियन कार्प, हेक से पकाया जाने वाला शोरबा सबसे स्वादिष्ट है। हम पहले मछली को साफ करते हैं, इसे ठंडा चलने वाले पानी के नीचे कुल्लाएं और इसे भागों में काट लें। नींबू के रस के साथ छिड़कना। हमने मछली को सॉस पैन में डाल दिया, ठंडा पानी डाला, पैन को ढक्कन से ढककर मध्यम गर्मी पर उबाल लेकर लाया। हम गठित फोम इकट्ठा करते हैं। प्याज छल्ले में काटा।
शोरबा के लिए एक सुनहरी रंग, छोटे प्याज के तेल में प्याज प्याज प्राप्त किया। लीक (सफेद भाग) लगभग 2 सेमी लंबा टुकड़ों में काटा जाता है। लहसुन को साफ किया जाता है और पतली स्लाइस में काटा जाता है। हम शोरबा में सब्जियां, लॉरेल पत्तियां और हिरन डालते हैं। स्वाद के लिए ठोस और काली मिर्च। सफेद शराब में डालो और इसे उबाल में वापस लाओ।
अब आपको बताएं कि मछली शोरबा बनाने में कितना समय लगता है। धीमी आग पर इस प्रक्रिया में लगभग 30 मिनट लगेंगे। उसके बाद, हम मछली, सब्जियां और हिरन निकालते हैं। कमरे के तापमान पर 30 मिनट के लिए शोरबा छोड़ दें। इसके बाद, हम सतह पर उभरे वसा को हटा देते हैं, और तरल को कई परतों में घुमाकर गज के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है। फिर आग पर शोरबा डाल दिया।
मछली शोरबा को कैसे स्पष्ट किया जाए? यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है अगर हम इसे जेलिड के लिए उपयोग करते हैं। तो, बर्फ के cubes पीस, उन्हें प्रोटीन जोड़ें, whisk और तुरंत शोरबा में डालना, अच्छी तरह से मिलाकर एक उबाल लाने के लिए। इसके बाद, आग बंद कर दें, और पैन को 10 मिनट के लिए शोरबा से छोड़ दें। उसके बाद, हम फोम को हटा दें। सूप भरने या खाना पकाने के लिए तैयार प्रकाश और स्पष्ट शोरबा का उपयोग किया जाता है।
होंडाशी मछली शोरबा
खोंडाशी एक दानेदार सूखी मछली शोरबा है। जापान में, अक्सर सूप बनाने के लिए प्रयोग किया जाता है। एक नियम के रूप में, यह 1 कप (250 मिलीलीटर) प्रति 1 चम्मच के अनुपात में पतला होता है।
मछली सूप होंडाशी पर सूप
इस मछली के सूप के लिए सामग्री जापानी स्टोर में या उपयुक्त सुपरमार्केट विभाग में मिल सकती है।
सामग्री:
- टोफू पनीर - 100 ग्राम;
- प्रकाश सोयाबीन पेस्ट - 3 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- नोरि - 10 ग्राम;
- शीटकेक मशरूम - 5 पीसी।
- चोंडाशी का मछली सूप - 2 चम्मच;
- कुचल हरी प्याज - 20 ग्राम।
तैयारी
हम 500 मिलीलीटर पानी में होंडाशी के सूखे सूप को बढ़ाते हैं, इसे उबाल में लाते हैं, टोफू पनीर, कटा हुआ, शैवाल (कैंची के साथ पट्टियों में काटते हैं), कटा हुआ शीटकेक डालते हैं। लगभग 5 मिनट के लिए सभी को एक साथ उबालें। उसके बाद, सोया पेस्ट जोड़ें, 5 मिनट के लिए फोड़ा, और फिर गर्मी से हटा दें। सेवारत से पहले, कटा हुआ हरा प्याज के साथ सूप छिड़कें।