वर्चेस्टर सॉस

क्या आप जानते हैं कि एक वर्चेस्टर सॉस क्या है? कुछ परिचारियों ने इसके बारे में कुछ भी सुना है। आइए एक साथ समझने की कोशिश करें और अधिक जानकारी में इस सॉस के बारे में और जानें। तो, वर्चस्टर सॉस एक पारंपरिक स्वाद के साथ सोया सॉस के आधार पर उज्ज्वल बरगंडी रंग से भरा अंग्रेजी व्यंजन का एक सार्वभौमिक, लोकप्रिय और बहुत केंद्रित मसाला है।

इसमें टमाटर के पेस्ट का एक तिहाई हिस्सा होता है, और शेष मात्रा में लगभग 25 और सामग्रियों का कब्जा होता है, जिसमें जमैका और काली मिर्च, गर्म मिर्च, अखरोट निकालने, अदरक, लौंग, शैंपिगन शोरबा, लहसुन, आटा, मांस शोरबा , नमक और शराब।

वर्सेस्टर सॉस का उपयोग काफी व्यापक है। इसका उपयोग मांस के टुकड़े और तला हुआ व्यंजनों में किया जाता है, गर्म स्नैक्स परोसा जाता है, उबला हुआ और तला हुआ मछली। इस मसाले का आविष्कार ब्रिटेन में डेढ़ साल पहले हुआ था। इसमें एक मूल, सुखद और पिक्चर मीठा और खट्टा स्वाद है।

क्लासिक वर्चेस्टर सॉस केवल औद्योगिक तरीके से उत्पादित होता है। अधिकांश देशों में लोकप्रिय सॉस के उत्पादन की तकनीक स्वाभाविक रूप से सख्त आत्मविश्वास में रखी जाती है। यह वर्चेस्टर सॉस बहुत केंद्रित है, इसलिए इसका उपयोग बूंदों के साथ व्यंजनों में शाब्दिक रूप से किया जाता है। आइए घर पर वर्सेस्टर सॉस बनाने का तरीका जानें।

घर पर, यह असंभव है कि हम एक असली सॉस तैयार करने में सक्षम होंगे। तथ्य यह है कि सभी पाक संदर्भ पुस्तकों में, आमतौर पर 10 किलो तैयार किए गए सॉस बनाने के लिए सामग्री दी जाती है। और इस उत्पाद की मात्रा के लिए हमें कुछ मसालों की सूक्ष्म खुराक की आवश्यकता है। उदाहरण के लिए, बे पत्तियों और अदरक, मिर्च मिर्च, 4 ग्राम जायफल, आदि के 1 ग्राम यदि बोतल खुला नहीं है तो तैयार मसाला कमरे के तापमान पर 2 साल तक संग्रहीत किया जा सकता है। खोलने के बाद, सॉस रेफ्रिजरेटर में सबसे अच्छा रखा जाएगा। चूंकि यह बहुत केंद्रित है, इसलिए इसे प्रति सेवा 3 बूंदों की आवश्यकता है।

वर्सेस्टर सॉस के साथ सलाद ड्रेसिंग के लिए पकाने की विधि

सामग्री:

• चिकन अंडा - 2 पीसी।
• नींबू - 0,5 टुकड़े;
• जैतून का तेल - 100 मिलीलीटर;
• पनीर "परमेसन" - 30 ग्राम;
• फ्रेंच सरसों - 20 ग्राम;
• वर्चेस्टर सॉस - कुछ बूंदें;
• मसाले - स्वाद के लिए।

तैयारी

अंडे पूरी तरह से गर्म पानी में धोया जाता है, उबाल लेकर आ जाता है, आग को तुरंत बंद कर देता है और प्रत्येक अंडा धीरे-धीरे सुई से छिड़कता है। फिर फिर हम उन्हें गर्म पानी में कम कर देते हैं और वास्तव में एक मिनट में झूठ बोलते हैं। इस बार हम नींबू लेते हैं, इसे काटते हैं और एक आधे से रस के रस के एक अलग कटोरे में निचोड़ते हैं। अब हम ब्लेंडर या कोरोला निकालते हैं, अंडे को एक चाकू से विभाजित करते हैं, अंडे के तरल भाग को ब्लेंडर के गिलास में डालते हैं, और गोले से हम खोल से प्रोटीन की परत निकालते हैं। सोलिम सभी और ध्यान से हराया, धीरे-धीरे नींबू का रस डालना और हस्तक्षेप करना जारी रखना।

फिर एक कटे पनीर पर रगड़ें, इसे अंडे के द्रव्यमान में डालें और फिर अच्छी तरह मिलाएं। इसके बाद, क्लासिक वोरस्टरशायर सॉस की कुछ बूंदें जोड़ें, सरसों के सैंडविच डालें और इसे जमीन काली मिर्च के साथ छिड़क दें। एक ब्लेंडर के साथ कांच की सामग्री को कसकर, जैतून का तेल पतला ट्रिकल डालें और सब कुछ एक समान द्रव्यमान में लाएं। परिणामी सॉस के साथ हम तैयार सलाद "सीज़र" भरते हैं और मेज पर पकवान की सेवा करते हैं।