हर कोई पाई खाने के लिए पसंद करता है, और घर का बना केक पाक कला के शीर्ष हैं, वे सिर्फ प्यार नहीं कर रहे हैं, वे प्यार कर रहे हैं। उन्हें तैयार करने में व्यतीत समय ब्याज के साथ भुगतान करता है। अपने पाई को निविदा और स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको पाई के लिए एक स्वादिष्ट खमीर आटा तैयार करने की ज़रूरत है, जिसमें कई व्यंजन हैं जिन्हें हम आपके साथ साझा करना चाहते हैं।
शुष्क खमीर पर केक आटा
इस नुस्खा के अनुसार, आपको पाई के लिए एक साधारण खमीर आटा मिलेगा, जिसमें से उत्कृष्ट और बेक्ड और तला हुआ पैटी आते हैं।
सामग्री:
- चीनी - 2-3 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- नमक - 1 चम्मच;
- शुष्क खमीर - 1 पैकेट;
- आटा - 800 ग्राम;
- वनस्पति तेल - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- दूध - 400 मिलीलीटर;
- अंडा - 2 पीसी।
तैयारी
एक सॉस पैन में, आटे को छोड़कर उपर्युक्त सभी सामग्री को मिलाएं। उन्हें अच्छी तरह मिलाएं, फिर आटे के दो तिहाई जोड़ें और आटा मिलाएं। एक चम्मच या स्पुतुला से शुरू करने के लिए, तो अपने हाथों से गूंधना बेहतर होता है। धीरे-धीरे आटा में सभी आटा जोड़ें, इसे थोड़ा चिपचिपा होना चाहिए।
आटे के साथ आटे को ढकें, एक तौलिया के साथ कवर करें और ढाई घंटे तक गर्मी में डाल दें। उसके बाद पाई बनाने शुरू कर दिया।
बेक्ड पाई के लिए खमीर आटा
यह परीक्षण नुस्खा काफी पुराना है, लेकिन सरल है, और पैटी बहुत स्वादिष्ट और हवादार हैं।
सामग्री:
- दूध - 500 मिलीलीटर;
- खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
- अंडे - 3-4 टुकड़े;
- आटा - 1,8 किलो;
- खमीर -50 ग्राम;
- मार्जरीन - 200 ग्राम;
- चीनी - 1 आइटम;
- नमक - 1 चम्मच।
तैयारी
गर्म दूध में खमीर पतला। मार्जरीन पिघला, और आटा को छोड़कर, अन्य सभी अवयवों के साथ, दूध में जोड़ें। अच्छी तरह से हिलाओ, तो sifted आटा जोड़ें। सजातीय आटा मिलाएं, इसे अच्छी तरह से गूंध लें, इसे कंबल या तौलिया में लपेटें और आटा बनाने के लिए इसे कई घंटों तक गर्म जगह में रखें। जब समय समाप्त हो जाता है, आटे को भागों में काटिये और पैटी तैयार करें।
तला हुआ पाई के लिए खमीर आटा
यदि आप तला हुआ पैटी पसंद करते हैं, और बेक्ड नहीं करते हैं, तो हम उनके लिए एक खमीर आटा तैयार करने का तरीका साझा करेंगे।
सामग्री:
- दूध - 1,25 सेंट;
- अंडा - 1 टुकड़ा;
- मक्खन - 50 ग्राम;
- आटा - 3,5 आइटम;
- खमीर - 30 ग्राम;
- नमक - ½ छोटा चम्मच।
तैयारी
कुछ गर्म दूध या पानी लें और खमीर में पतला करें। दूध, नमक, अंडा और sifted आटा मिलाकर अलग करें, और फिर इसे खमीर के साथ गठबंधन करें। एक सजातीय आटा गूंधना, बहुत खड़ी नहीं। बैच के अंत से कुछ मिनट पहले, नरम मक्खन को आटा में जोड़ें। इसे सब एक नैपकिन के साथ कवर करें और इसे 2-3 घंटे तक गर्म जगह पर रखें। इसे रखने के एक घंटे बाद, एक झटका लगाओ, और इस हेरफेर को कई बार दोहराएं। ऐसी पाई के लिए भरना कोई भी हो सकता है, लेकिन फ्राइंग से पहले, उन्हें 20 मिनट तक रहने दें।
पाई के लिए एक सुस्त खमीर आटा के लिए पकाने की विधि
इस नुस्खा के साथ तैयार आटा से, सुस्त पाई प्राप्त की जाती हैं, जिन्हें मीठा और साधारण दोनों भरने के साथ पकाया जा सकता है।
सामग्री:
- आटा - 2 किलो;
- दूध - 1 एल;
- शुष्क खमीर - 28 ग्राम;
- चीनी - 3 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- अंडे - 3 टुकड़े;
- मक्खन - 200 ग्राम;
- नमक - 1 चम्मच।
तैयारी
नमक और चीनी के साथ अंडे whisk। उन्हें गर्म दूध में डालो, और फिर पिघला हुआ मक्खन जोड़ें। वहां खमीर रखें और इसे अच्छी तरह मिलाएं। आटा डालें और शेष अवयवों के साथ गठबंधन करें, 10-15 मिनट के लिए अपने हाथों से आटा गूंध लें। इसे 2 घंटे तक गर्म जगह में रखें, और हर 30 मिनट में मिलाएं। उसके बाद आप स्वादिष्ट घर के बने केक पका सकते हैं।
दाहिने खमीर आटा के 8 रहस्य
- आटा फिट करने के लिए, दूध, पानी और तेल गर्म होना चाहिए, कम और उच्च तापमान खमीर को मार डालो।
- आटा को ड्राफ्ट और ठंडा पसंद नहीं है, इसलिए खिड़कियां बंद होने पर बंद करें, और एक तौलिया के साथ कंटेनर को कवर करें।
- आटा स्वादिष्ट बनाने के लिए, नमक का उपयोग सुनिश्चित करें, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि पेस्ट्री मीठा है या नहीं।
- आटा को घुटने लगते हैं, इसे हाथों से किया जाना चाहिए, मुलायम आंदोलनों के साथ, उनमें प्यार डालना।
- आटा लोचदार बनाने के लिए और अपने हाथों से चिपके रहने के लिए, एक गंध के बिना एक चम्मच वनस्पति तेल जोड़ें।
- जबकि आटा उगता है, कई बार इसे अतिरिक्त कार्बन डाइऑक्साइड से छुटकारा पाने के लिए घिसना चाहिए, हाथों को एक ही समय में सूखा जाना चाहिए।
- परीक्षण की तत्परता निर्धारित करना सरल है - इसे अपनी उंगली से दबाएं, और अगर अवकाश 3-5 मिनट तक चलता है, तो आप रोलिंग शुरू कर सकते हैं।
- एक दिशा में कोमल आंदोलनों के साथ आटे को रोल करें, ताकि संरचना को नुकसान न पहुंचाए।
अन्य परीक्षणों पर पाई भी तैयार की जा सकती है:
- पाई के लिए बहुत स्वादिष्ट खमीर आटा
- पाई के लिए कॉटेज पनीर पेस्ट्री
- पाई के लिए केफिर पर आटा
आपको स्वादिष्ट बेकिंग!