टमाटर सॉस के बिना, हम कुछ व्यंजन भी कल्पना नहीं कर सकते हैं, और हम हमेशा तैयार किए गए सॉस खरीदना नहीं चाहते हैं। वास्तव में, घर पर खाना बनाना मुख्य व्यंजनों के लिए एक स्वादिष्ट जोड़ना लगता है उससे कहीं अधिक आसान है।
टमाटर पेस्ट - नुस्खा से मैकरोनी के लिए टमाटर सॉस कैसे बनाएं
सामग्री:
- टमाटर का पेस्ट - 200 ग्राम;
- पानी 200 ग्राम;
- चीनी - 100 ग्राम;
- प्याज - 1 टुकड़ा;
- काली मिर्च जमीन काला और लाल - चुटकी;
- पेपरिका - 2 चम्मच।
- लॉरेल - 1 शीट;
- अयस्क - 1 चम्मच;
- लहसुन - 2 दांत;
- परिष्कृत तेल - 30 ग्राम;
- अंगूर का सिरका ;
- नमक।
तैयारी
छील और बारीक प्याज काट लें, आप इसे ब्लेंडर के साथ भी कर सकते हैं, लेकिन बहुत सावधानी से, आपको प्याज प्यूरी नहीं मिलनी चाहिए। एक चाकू के साथ लहसुन क्रश और बारीक कटौती। फ्राइंग पैन में प्याज डालने के बाद, प्याज डालें और उस पर थोड़ा तापमान डालें, प्याज भुनाए जाने की आवश्यकता नहीं है, इसे केवल गर्म होने और रंग खोने की जरूरत है, अर्थात् पारदर्शी बनने के लिए। और उसके बाद, इसमें लहसुन जोड़ें, हलचल करें और उस समय तक प्रतीक्षा करें जब लहसुन की गंध आती है। फिर टमाटर के पेस्ट को फ्राइंग पैन में डाल दें, इसे प्याज और लहसुन से मिलाएं और तापमान को उठाए बिना गर्म हो जाएं। कुछ सॉस रेसिपी के बावजूद टमाटर का पेस्ट बस थर्मल प्रोसेस किया जाना चाहिए, जिसमें मसालों के साथ उबले हुए पानी के साथ टमाटर का पेस्ट की सरल खेती का वर्णन किया गया है। स्टोव पर खाना पकाने के लिए एक छोटे कटोरे में, पानी डालें, इसमें चीनी, मिर्च, अयस्कों को डालें और लॉरेल डालें। उबाल के लिए प्रतीक्षा करें, तापमान को कम करें और 7 मिनट के लिए पकाएं, और फिर तनाव और टमाटर के पेस्ट में फ्राइंग पैन में डालें। जब सॉस फोड़ा शुरू होता है, तो पेपरिका डालें, धीरे-धीरे नमक और सिरका जोड़ें। जब स्वाद ठीक वही होता है जो आप चाहते थे, तो बस हॉटप्लेट बंद करें।
टमाटर, टमाटर का पेस्ट और मांस से मैकरोनी के लिए एक स्वादिष्ट टमाटर सॉस के लिए नुस्खा
सामग्री:
- गोमांस - 200 ग्राम;
- लहसुन - 10 ग्राम;
- गाजर - 1 टुकड़ा;
- प्याज - 1 प्याज;
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी।
- लाल सूखी शराब - 100 ग्राम;
- टमाटर - 2 पीसी।
- टमाटर का पेस्ट - 70 ग्राम;
- जैतून का तेल - 40 ग्राम;
- मेंहदी;
- अजवायन के फूल;
- लाल शिमला मिर्च,
- नमक।
तैयारी
बीफ धो लें और बहुत बारीक कटौती करें, फिर शीर्ष पर एक चाकू के साथ काट लें, आपको लगभग कटा हुआ छोटा हुआ मांस मिलना चाहिए। फ्राइंग पैन में तेल डालो और गर्मी चालू करें, और कुछ मिनटों के बाद, कटा हुआ मांस रखें। लहसुन भी बारीक कटा हुआ है और फिर इसे मांस में डाल दिया जाता है। प्याज बारीक कटा हुआ और फ्राइंग पैन में जोड़ें, फिर छोटे क्यूब्स गाजर में कटौती करें और उसी छोटे क्यूब्स में मांस के साथ संलग्न करें, मिर्च, टमाटर काट लें और उन्हें एक फ्राइंग पैन में छिड़क दें। 5 मिनट रुको, शराब जोड़ें और कटा हुआ दौनी और थाइम छिड़के। और पांच मिनट के बाद पेपरिका और टमाटर का पेस्ट जोड़ें, मिश्रण करें और लगभग 10 मिनट तक पकाएं।