लेको को हंगेरियन ratatouille कहा जाता है, प्रसिद्ध रागाउट क्लासिक फ्रेंच पकवान के लिए कुछ समानता है, लेकिन Ratatouille के विपरीत, lecho अक्सर ठंडा किया जाता है, और हमारे क्षेत्रों में भी सर्दियों के लिए बंद कर दिया। मिर्च और टमाटर के कई व्यंजनों के बारे में हमने इस सामग्री में बात करने का फैसला किया।
पकाने की विधि उबली, टमाटर और काली मिर्च के साथ lecho
आप यह जानकर आश्चर्यचकित होंगे कि पारंपरिक हंगरी लीको में दाढ़ी और स्मोक्ड सॉसेज जोड़ने के लिए यह परंपरागत है। पिघला हुआ मांस वसा पर, पकवान के कुछ तत्वों को तलना, जो बाद में स्मोक्ड उत्पादों की हल्की गंध के साथ समाप्त लीको को समृद्ध करते हैं।
सामग्री:
- उबचिनी - 1,2 किलो;
- मिठाई काली मिर्च - 350 ग्राम;
- चैंपियन - 300 ग्राम;
- टमाटर - 280 ग्राम;
- स्मोक्ड सॉसेज - 60 ग्राम;
- टमाटर प्यूरी - 210 ग्राम;
- पेपरिका - 1 चम्मच।
तैयारी
यदि आपने पुरानी उबचिनी खरीदी है, तो पहले इसे बाहर से कठोर छील से साफ करें, अन्यथा आप तुरंत 2 सेमी के किनारे सब्जी के cubes को काट सकते हैं। सॉस पैन में उबचिनी डालकर 50 मिलीलीटर पानी डालें, फिर 15 मिनट के लिए स्टू करें। धोया हुआ टमाटर और मिर्च भी समान आकार के टुकड़ों में काट लें। सब्जियों को उबचिनी में जोड़ें और कुछ और मिनटों के लिए उबाल लें।
वसा गर्म करने के लिए सूखे फ्राइंग पैन में सूखे तले। भूरे रंग के टुकड़ों के लिए मशरूम डालते हैं, और जब बाद की नमी पूरी तरह से वाष्पित हो जाती है, तो टमाटर प्यूरी और पेपरिका के साथ बाकी सब्जियों में भुना जोड़ें। जब सब्जियां नरम हो जाती हैं, और उनके रस, टमाटर प्यूरी के साथ मिश्रित होते हैं, तो मोटी सॉस पकवान में बदलकर स्टोव से हटाया जा सकता है।
वैसे, मिर्च और टमाटर का लीको मल्टीवार्कर में बनाया जा सकता है, यह "बेकिंग" पर मशरूम के साथ पहले सॉटेन सॉसेज के लिए पर्याप्त है, और "क्वेंचिंग" पर स्विच करने के बाद शेष सब्ज़ियां डालकर पानी और टमाटर प्यूरी में डालें।
लहसुन के साथ टमाटर और काली मिर्च की पकाने की विधि
सामग्री:
- प्याज - 110 ग्राम;
- जैतून का तेल - 15 मिलीलीटर;
- मिठाई काली मिर्च - 650 ग्राम;
- टमाटर - 540 ग्राम;
- लहसुन दांत - 4 पीसी।
तैयारी
ब्राजियर या किसी अन्य कंटेनर में एक मोटी तल के साथ थोड़ा तेल गरम करें और मिठाई काली मिर्च के अर्धचालक के साथ प्याज को बचाने के लिए इसका इस्तेमाल करें। 10 मिनट के बाद, टमाटर स्लाइस, कुचल फ्राइंग पैन में लहसुन कुचल, और पकवान को एक और आधे घंटे के लिए उबाल लें। जब सभी सब्जियों को नरम कर दिया जाता है, और टमाटर एक मोटी सॉस में बदल जाते हैं, तो लीको को आग से हटाया जा सकता है।
आप तुरंत पकवान की सेवा कर सकते हैं, आप इसे ठंडा कर सकते हैं और इसे खा सकते हैं, लेकिन आप सर्दी के लिए मिर्च और टमाटर से लीको तैयार कर सकते हैं, तुरंत बाँझ जार के माध्यम से गर्म सब्जी स्टू डालना और बाँझ ढक्कन के साथ रोलिंग कर सकते हैं।