वर्सेस्टर सॉस इंग्लैंड में सबसे लोकप्रिय सॉस है। वर्सेस्टर सॉस का उत्पादन, जिसमें से नुस्खा तीस से अधिक घटक होते हैं, केवल औद्योगिक परिस्थितियों में ही संभव है।
पहली बार सॉस को दो अंग्रेजी फार्मासिस्टों के आदेश से तैयार किया गया था। सॉस के साथ एक किग गोदाम में भूल गया था, और केवल दो साल बाद ही खोजा गया था। यह पता चला कि समय वर्सेस्टर सॉस के लिए अच्छा था। किण्वन के कारण, उन्होंने एक अतुलनीय स्वाद और सुगंध हासिल की। सॉस की सटीक नुस्खा गुप्त रखी जाती है, और तकनीकी कारणों से वर्सेस्टर सॉस का घर बनाना असंभव है। इसलिए, यदि आप इस वर्सेस्टर सॉस को आजमा सकते हैं, तो इसे अलमारियों पर देखने का प्रयास करें, हालांकि उच्च संभावना के साथ यह एक नकली होगा। कुछ ब्रांडों के वर्सेस्टर सॉस से, केवल नाम बच गया है, और उत्पाद का स्वाद लेने के लिए मूल के साथ कुछ लेना देना नहीं है।
इंग्लैंड में वर्सेस्टर सॉस के बिना, टेबल एक टेबल नहीं है। वर्सेस्टर सॉस मांस व्यंजन, अंडे और मछली के साथ प्रयोग किया जाता है। इसके अलावा, सॉस का उपयोग मसालेदार मांस और पोल्ट्री उत्पादों के लिए किया जाता है, सलाद ड्रेसिंग, कुछ मादक कॉकटेल में जोड़ना। इस सॉस के साथ परोसा जाने वाला उत्पाद अविश्वसनीय रूप से निविदा और सुगंधित स्वाद प्राप्त करता है। Worcester सॉस में पकवान के बजाय पकवान के स्वाद पर जोर देने की संपत्ति है, जिसका उपयोग किया जाता है।
आप एक वर्सेस्टर सॉस की तरह सॉस बनाने की कोशिश कर सकते हैं, लेकिन इसके लिए आपको अभी भी बहुत समय, सटीकता और सटीकता की आवश्यकता है।
वर्सेस्टर सॉस को मूल में स्वाद में सबसे अनुमानित बनाने के लिए, आपको दस किलोग्राम की सेवा करना पड़ेगा। हम नहीं सोचते कि ऐसे लोग होंगे जो इतने सारे महंगे मौसमों के साथ प्रयोग करना चाहते हैं, लेकिन हमारे रसोई घर में अनुकूलित व्यंजन हैं। इस नुस्खा के लिए सॉस, ज़ाहिर है, केवल प्रसिद्ध वर्सेस्टर जैसा ही दूरस्थ रूप से दिखता है। लेकिन अगर आपको वास्तव में जरूरत है और चाहते हैं, तो यह नुस्खा उपयोगी है।
वर्सेस्टर सॉस कैसे पकाना है?
सामग्री:
- अदरक (जड़) - 1 टुकड़ा;
- इलायची - 0.5 चम्मच;
- दालचीनी - 0,5 छोटा चम्मच।
- प्याज - 1 टुकड़ा;
- करी - 1 चम्मच;
- लौंग - 1 चम्मच;
- लहसुन - 4 लौंग;
- काली मिर्च लाल - 1 चम्मच;
- एन्कोवी - 2 पीसी।
- नमक;
- चीनी - 200 ग्राम;
- काली मिर्च (मटर);
- चिमनी - 0,5 छोटा चम्मच।
- सोया सॉस - 1 गिलास;
- सरसों (बीज) - 6 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- एसिटिक एसिड - 4 चम्मच।
तैयारी
बहुत से लोग नहीं जानते कि एक चिमनी क्या है। Tamarind आमतौर पर एक मोटी पेस्ट के रूप में बेचा जाता है। यदि आपको यह नहीं मिलता है, तो आप इसे नींबू के रस और ब्राउन शुगर के मिश्रण से बदल सकते हैं। लगभग 30 मिनट के लिए एक छोटी आग पर एक सॉस पैन में उबालें, चीनी, एसिटिक एसिड और चिमनी के साथ सोया सॉस, थोड़ा पानी जोड़ना। आधे घंटे के बाद, करी के मिश्रण को बारीक कटा हुआ एन्कोवी और नमक को उबलते सॉस के लिए सॉस पैन में थोड़ा पानी मिलाएं। दस मिनट के बाद, आग से सॉस पैन हटा दें। प्याज प्याज और लहसुन बारीक, सिरका में कुछ मिनट के लिए छोड़ दें।
सभी शेष मसालों, प्याज और लहसुन को गज की एक डबल परत में कसकर कटा हुआ किया जाता है और एक साफ जार के नीचे रखा जाता है। गरम भरें
शीतलन के बाद, हम जार को रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करते हैं, और दिन में सात दिन हम गौज पाउच को निचोड़ते हैं, और इसे फिर से जार में छोड़ देते हैं। मसालों को सॉस के लिए अपने सभी aromas देना चाहिए। आठवें दिन हम पाउच निचोड़ते हैं और इसे फेंक देते हैं।
छोटी बोतलें तैयार करें और निर्जलीकृत करें। हम उनमें सॉस डालते हैं और उन्हें रेफ्रिजरेटर में स्टोर करते हैं।
खैर, वर्सेस्टर सॉस कैसे बनाएं, हमने आपको सिखाया। बोल्ड हो। शायद यह आपके रसोईघर में एक हाइलाइट होगा।
"बेचमेल" और बाल्सामिक सॉस के लिए एक क्लासिक रेसिपी आपको विभिन्न सॉस के अपने पिग्गी बैंक रेसिपी को विविधता देने में मदद करेगी।