पास्ता (या, जैसा कि वे अन्य देशों में कहते हैं, पास्ता) विभिन्न सॉस के साथ सेवा करने के लिए अच्छा है, जिसकी पसंद बहुत व्यापक हो सकती है। सॉस के साथ पास्ता को मांस या मछली के बिना भी एक अलग पकवान के रूप में परोसा जा सकता है (जैसा पारंपरिक रूप से सोवियत अंतरिक्ष के बाद किया जाता है)।
विभिन्न पाक परंपराओं में, पास्ता के लिए सॉस की पसंद के दृष्टिकोण में विशिष्ट विशेषताएं हैं, यह जलवायु और स्थानीय उत्पादों पर निर्भर करती है। आम तौर पर, किसी भी सॉस प्रत्येक पकवान को एक विशेष स्वाद देते हैं, और इसलिए उनकी तैयारी पाक कल्पनाओं और प्रयोगों के लिए एक विस्तृत क्षेत्र है।
ठंडे दिनों में, जो ठंडे वातावरण वाले क्षेत्रों में बहुत से हैं, प्राकृतिक दूध क्रीम के आधार पर समृद्ध सॉस के साथ पास्ता की सेवा करना अच्छा होता है। ऐसे सॉस न केवल बहुत निविदाएं हैं, बल्कि यह भी ऊर्जावान हैं। इसके अलावा, अपेक्षाकृत फैटी खाद्य पदार्थ तेजी से संतृप्ति में योगदान देते हैं।
बेशक, क्रीम सॉस के साथ पास्ता एक पकवान नहीं है जिसे देखभाल की जानी चाहिए (यह वसा वाले कार्बोहाइड्रेट का संयोजन है), खासतौर पर वे जो अपनी आकृति की परवाह करते हैं। खैर, और, ज़ाहिर है, ऐसे संयोजन रात्रिभोज के लिए उपयुक्त नहीं हैं। सुबह में हार्दिक सॉस के साथ पास्ता खाने के लिए बेहतर है।
पास्ता के बारे में (यानी, पास्ता के बारे में)
एक बार फिर याद दिलाना वांछनीय होगा कि उच्च गुणवत्ता वाला पास्ता डुरम गेहूं से उत्पादित होता है और पैकेज पर लेबल "समूह ए" के रूप में लेबल किया जाता है। कुक उन्हें होना चाहिए, क्योंकि इटालियंस कहते हैं, अल डेंटे (जिसका शाब्दिक अर्थ है "दांतों के लिए")। यही है, पैकेज पर निर्दिष्ट औसत से चुनें (आमतौर पर यह 8 मिनट है)। हम उबले हुए पेस्ट को एक कोन्डर में विभाजित करते हैं और इसे कुल्ला नहीं देते - एक उच्च गुणवत्ता वाले अवांछित पेस्ट की आवश्यकता नहीं होती है।
सॉस पहले से तैयार किया जाना चाहिए। आप उन्हें तुरंत, पानी, सॉस पास्ता या एक अलग सॉसबोट में सेवा कर सकते हैं।
यहां प्राकृतिक दूध क्रीम के आधार पर कई सॉस की व्यंजन हैं। गेहूं का आटा (कुछ सलाह के रूप में) हम नहीं जोड़ेंगे, हमें अतिरिक्त कार्बोहाइड्रेट की आवश्यकता क्यों है?
पास्ता के लिए मस्कट क्रीम सॉस के लिए पकाने की विधि
सामग्री:
- क्रीम डेयरी प्राकृतिक उच्च वसा (मोटी) - लगभग 150 मिलीलीटर;
- जायफल जमीन - 2 चुटकी;
- काली मिर्च सुगंधित जमीन - 1 चुटकी;
- लहसुन - 1 लौंग;
- सफेद शराब (वर्माउथ, मार्टिनी या जायफल) - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- सरसों - 1 चम्मच;
- नींबू का रस - 1 चम्मच;
- हिरण (दौनी, अजमोद)।
तैयारी
हम क्रीम, शराब, सरसों और नींबू का रस मिलाते हैं। हम जमीन मसालों (काली मिर्च और जायफल), साथ ही साथ लहसुन और हिरन, एक कटाई के माध्यम से दबाया, बहुत बारीक कटा हुआ जोड़ें। सभी अच्छी तरह मिश्रित। आप थोड़ा स्वाद के लिए नमक जोड़ सकते हैं।
यदि आप इस सॉस में 1 लहसुन लौंग नहीं जोड़ते हैं, लेकिन 3-4 गुना अधिक, आपको मलाईदार लहसुन सॉस में पास्ता मिल जाएगा।
पास्ता के लिए पनीर-क्रीम सॉस बनाने के लिए थोड़ा मुश्किल है। हम वही अवयव लेते हैं और 80 ग्राम कटे हुए पनीर (आदर्श परमेसन) लेते हैं। एक सॉस पैन में क्रीम को गर्म करें और वहां पनीर जोड़ें। सबसे कम गर्मी पर टॉम, यह आवश्यक है कि पनीर अच्छी तरह से पिघला हुआ हो, और केवल तब बाकी सामग्री जोड़ें।
हालांकि, पनीर-मलाईदार सॉस में मकरोनी पकाने का एक प्रकार है और गर्मी के उपचार के बिना: पनीर को बहुत बारीक से रगड़ने और शेष अवयवों के साथ मिश्रित करने की आवश्यकता होती है। इस तरह के सॉस में एक दिलचस्प गैर-वर्दी बनावट होगी।
पास्ता के लिए मलाईदार मशरूम सॉस
सामग्री:
- ताजा मशरूम (सफेद, चैंपियन, ऑयस्टर मशरूम) - लगभग 200 ग्राम;
- प्याज - 1-2 पीसी।
- क्रीम प्राकृतिक डेयरी - लगभग 150 मिलीलीटर;
- शुष्क मसाले अलग हैं - आपके स्वाद के अनुसार;
- लहसुन - 1-2 लौंग;
- वनस्पति तेल;
- ताजा हिरन अलग हैं।
तैयारी
मशरूम धोए जाते हैं, सूखे और बारीक कटा हुआ। हम प्याज को साफ करेंगे और इसे जितना संभव हो उतना छोटा कर देंगे। मध्यम गर्मी पर एक फ्राइंग पैन में तेल में प्याज बचाओ। मशरूम, सूखे जमीन मसाले जोड़ें (आप थोड़ा जोड़ सकते हैं) और मिश्रण। 5 मिनट के बाद आग को कम करने के बाद, एक ढक्कन के साथ हलचल, स्टू, इसे ढक्कन से ढककर इसे लगभग 15 मिनट तक तैयार करने के लिए लाएं। अब 2-3 मिनट के लिए क्रीम और स्टू जोड़ें। आग बंद करें, कटा हुआ बारीक साग जोड़ें और एक हाथ से दबाए लहसुन के माध्यम से निचोड़ा हुआ। हलचल। आप ब्लेंडर में सॉस और पंच को हल्के ढंग से ठंडा कर सकते हैं।
ये क्रीम आधारित सॉस न केवल पास्ता के लिए उपयुक्त होंगे।