कौमिस एक फोमिंग, ताज़ा दूध पेय है। इसका असामान्य, थोड़ा खट्टा स्वाद टोन अच्छी तरह से और प्यास को हटा देता है, खासकर गर्म मौसम में। यह कौमिस परंपरागत रूप से ताजा खरगोश के दूध से तैयार किया जाता है। बेशक, एक आधुनिक शहर में इसे खोजना मुश्किल होता है, इसलिए अक्सर पेय गाय या बकरी के दूध से बना होता है। चलो घर पर खाना पकाने के बारे में आपको अधिक जानकारी में जानें।
घर पर गाय दूध से कुमिस
सामग्री:
- कम वसा वाले दूध - 1 एल;
- उबला हुआ पानी - 1 आइटम;
- दानेदार चीनी - 3 चम्मच;
- केफिर - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- दबाया रोटी खमीर - 5 ग्राम।
तैयारी
उबला हुआ दूध साफ पीने के पानी के गिलास के साथ मिश्रित होता है और निर्दिष्ट मात्रा में दानेदार चीनी डालता है। फिर मिश्रण को कमरे के तापमान में ठंडा करें और घर के बने केफिर में डालें। इसके बाद, एक ढक्कन के साथ व्यंजन को कवर करें, इसे एक कंबल में लपेटें और इसे गर्म जगह में कुछ घंटों तक रखें।
मिश्रण खट्टा हो जाता है, इसे तरल अवस्था में घुमाएं, और बड़े प्रोटीन फ्लेक्स चीज़क्लोथ के माध्यम से फ़िल्टर करें। कार्बन डाइऑक्साइड के गठन के लिए, हम संपीड़ित खमीर जोड़ते हैं, जिसे हम पहले गर्म पानी से पतला करते हैं और थोड़ा सा चीनी फेंक देते हैं। तैयार खमीर कटा हुआ खट्टा दूध में डालना, मिश्रण और बोतलों में डालना। Hermetically उन्हें छिपाना और 20-30 मिनट के लिए खड़े हो जाओ। जैसे ही बुलबुले दिखने लगते हैं, हम बोतलों को बर्फ के पानी में डालते हैं और 30 मिनट के बाद हम टेबल पर पेय पेश करते हैं।
बकरी के दूध से कौमिस कैसे बनाएं?
सामग्री:
- कम वसा वाले बकरी का दूध - 1 एल;
- शुद्ध बोतलबंद पानी - 200 मिलीलीटर;
- शहद - 3 चम्मच।
- प्राकृतिक दही - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- दबाया कच्चा खमीर - 5 ग्राम।
तैयारी
दूध एक पैन में उबाला, उबला हुआ, पानी जोड़ें और शहद डाल दिया। सभी whisk हिलाओ और द्रव्यमान कमरे के तापमान में ठंडा करें। फिर हम प्राकृतिक दही डालते हैं, एक ढक्कन के साथ पैन को ढकते हैं, इसे गर्म तौलिया से लपेटें और इसे 4 घंटे तक गर्म जगह में रखें।
जैसे ही दूध खट्टा हो जाता है, एक मिक्सर के साथ अच्छी तरह से इसे घुमाएं और एक और कटोरे में गज के माध्यम से तनाव। उसके बाद, हम खमीर पेश करते हैं, जिसे हम पहले से गर्म पानी में, खट्टा क्रीम की स्थिरता के साथ भंग कर देते हैं। इसके बाद, चीनी का एक चुटकी फेंक दें, ढक्कन को कसकर पेंचते हुए अच्छी तरह से मिलाएं और बोतलों पर पेय डालें। जब किण्वन शुरू होता है, हम उन्हें आइस्ड पानी के बेसिन में स्थानांतरित करते हैं और एक दिन के लिए खड़े होते हैं।