आहार खरगोश के मांस में पाचन या स्वाद के मामले में कोई बराबर नहीं है, लेकिन कम कैलोरी सामग्री के नुकसान होते हैं, क्योंकि खाना पकाने के दौरान अक्सर सूखे मांस, और भी सूख जाते हैं। यहाँ फैटी मलाईदार और तेलदार सॉस बचाव के लिए आते हैं। खरगोश के मांस के व्यंजन, इस तरह के एक लुभावनी जोड़ के साथ stewed, भी सबसे अधिक मांग gourmets स्वाद होगा।
पनीर सॉस में खरगोश
मुलायम खरगोश मांस एक ही मुलायम और चिपचिपा पनीर "कैमरेम्बर्ट" के साथ संयोजन में - अवर्णनीय उड़ाने।
सामग्री:
- खरगोश - 1 किलो;
- आटा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- कैमेम्बर्ट पनीर - 400 ग्राम;
- खट्टा क्रीम - 300 ग्राम;
- शोरबा - 1 एल;
- शराब सूखी सफेद - ½ वस्तु;
- नमक, काली मिर्च।
तैयारी
खरगोश का मांस मेरा, सूखा और भागों में कटा हुआ है। आटे के प्रत्येक टुकड़े को थोड़ा सा पाउडर और नमक और काली मिर्च के साथ छिड़के, खरगोश को एक छोटे से तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में सुनहरा होना चाहिए, सुनहरे तक।
उबलते पानी के स्नान में हम पनीर को डुबोते हैं, खट्टा क्रीम डालते हैं और इस मोटे मिश्रण को 1.5 लीटर गोमांस या चिकन शोरबा में डाल देते हैं। क्रीम शोरबा सीधे फ्राइंग पैन में खरगोश के जंगली टुकड़ों में जोड़ा जाता है ताकि उन्हें कवर किया जा सके, और 1.5 घंटे तक ढक्कन के नीचे स्टू लगाया जा सके। तैयार डिश को आपकी पसंदीदा बेक्ड सब्जियों के साथ पूरक किया जाता है, जो पिघला हुआ मक्खन के साथ डाला जाता है।
मलाईदार सरसों सॉस में खरगोश
पिक्चर सरसों और मोटी, नाजुक क्रीम के संयोजन से अधिक सुखद क्या हो सकता है? सही - कुछ भी नहीं। इसलिए, इस तरह के एक अद्भुत सॉस के साथ इकट्ठा क्यों नहीं एक कम उल्लेखनीय delicatessen मांस?
सामग्री:
- खरगोश - 1 किलो;
- गाजर - 1 टुकड़ा;
- प्याज - 1 पीसी।
- लहसुन - 3 लौंग;
- अजवाइन - 1 स्टेम;
- अजमोद - ½ बीम;
- शराब सफेद सूखी - 250 मिलीलीटर;
- चिकन शोरबा - 250 मिलीलीटर;
- बे पत्तियों - 2 पीसी।
- फैटी क्रीम - 150 मिलीलीटर;
- डिजॉन सरसों - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- नींबू - 1 टुकड़ा;
- नमक, काली मिर्च।
तैयारी
मोटी दीवारों के साथ एक छोटे से बर्तन में कटा हुआ प्याज, अजवाइन और कसा हुआ गाजर फ्राइज़। एक अलग फ्राइंग पैन में पूर्व-कटा हुआ भूरा और खरगोश के आटे के टुकड़ों के साथ छिड़क दिया, जो फ्राइंग में जोड़ने के बाद। सोलिम और काली मिर्च हमारे खरगोश, दो खाड़ी के पत्ते डालें और शराब, क्रीम और कुछ लॉग लडल्स का मिश्रण डालें, सरसों को जोड़ें और समय-समय पर शोरबा डालने से 3-4 घंटे तक छोटी आग पर स्टू करने के लिए छोड़ दें।
जब मांस तैयार होता है, तो इसे हड्डी से अलग किया जाना चाहिए (यह बहुत आसान होगा), इसे एक कांटा से काट लें और नींबू के रस के साथ छिड़कें (2 चम्मच, पर्याप्त होगा)। फेटुक्साइन प्रकार पेस्ट्री के साथ स्ट्यूड खरगोश के स्लाइसों की सेवा करें, अजमोद के साथ छिड़कें और मलाईदार सरसों सॉस को पानी पर जमा करें।
सफेद सॉस के साथ खरगोश
सफेद सॉस में एक खरगोश नुस्खा की खोज करते समय, पहली चीज जो दिमाग में आती है वह बेचामल सॉस के साथ एक खरगोश है। एक साधारण और लोकप्रिय फ्रांसीसी सॉस लगभग किसी भी पकवान के लिए उपयुक्त है: पास्ता, लगना, अनाज, मांस और मछली - बेचामल लगभग किसी भी स्वाद को छाया कर सकता है, फिर प्रयोग क्यों नहीं करें, एक साधारण रूसी "स्लैंटिंग" से एक पकवान में फ्रांस का एक नोट जोड़ना - सच, न कि खरगोश , लेकिन एक खरगोश।
सामग्री:
सॉस के लिए:
- दूध - 500 मिलीलीटर;
- तेल - 50 ग्राम;
- आटा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- पनीर "परमेसन" - 70 ग्राम;
- जायफल - चुटकी;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।
खरगोश के लिए:
- शव खरगोश - 1 किलो;
- आटा - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- शोरबा गोमांस - 250 मिलीलीटर;
- प्याज - 1 पीसी।
- दौनी - 1 शाखा;
- आलू - 500 ग्राम
तैयारी
पिछले व्यंजनों में, कैरस खरगोश धो लें और टुकड़ों में काट लें। नमक और काली मिर्च के साथ छिड़काव, गैर-छड़ी फ्राइंग पैन पर मक्खन के बिना आटा और तलना में रोल करें। आलू के बारे में मत भूलना, इसे धोया जाना चाहिए, साफ किया जाना चाहिए और प्रत्येक फल को 4-6 छोटे टुकड़ों में काट लें।
सॉस की तैयारी पर जाएं: एक गहरी फ्राइंग पैन या सॉस पैन में, हम मक्खन को डुबोते हैं, आटे को भरते हैं और इसे सुनहरे रोशनी में फ्राय करते हैं।
अब हम अपने पकवान को किसी भी गहरे मोटी दीवार वाले बर्तन में जोड़ते हैं: नीचे हम आलू डालते हैं, फिर खरगोश, हम शोरबा भरते हैं। लगभग 1 घंटा स्टू, और इसके बाद 1 घंटे के लिए बेहेमेल और स्टू जोड़ें।
एक मलाईदार सॉस में एक तैयार किए गए खरगोश को हिरन के साथ सजाया जा सकता है। बॉन भूख!