सफेद बेचामल सॉस तेल में थोड़ा नमक से आटा से तैयार किया जाता है, और फिर दूध या क्रीम में वेल्डेड (इस नुस्खा के विभिन्न बदलाव संभव हैं)। बहुत से लोगों ने इस सॉस के बारे में सुना है, लेकिन बहुत कम लोग जानते हैं कि इसे कैसे बनाया जाए ताकि यह निविदा, परिष्कृत और बिना गांठों को हटा दिया जा सके।
बेचामल सॉस बनाने के लिए, आपको 2 प्याज, 750 मिलीलीटर दूध, 2 चम्मच गेहूं के आटे, 4 चम्मच देहाती मक्खन, नमक, जमीन काली मिर्च की आवश्यकता होती है।
पाक कला सॉस
बेकिंग सॉस आमतौर पर ज्यादा समय नहीं लेता है। खुली प्याज बहुत बारीक कटाई नहीं होती है, फिर दूध के साथ सॉस पैन में डाल दी जाती है। एक उबाल लेकर आओ और लगभग 20 मिनट तक डालने के लिए छोड़ दें, फिर एक चलनी के माध्यम से तनाव। मक्खन को एक अलग सॉस पैन में पिघलाएं, आटा जोड़ें और स्पुतुला मिलाएं। हम एक सुखद बेज रंग छाया तक आटा फ्राइयेंगे, और उसके बाद हम दूध को सॉटे पैन में डाल देंगे। हम सॉस को उबाल, काली मिर्च में लाते हैं और स्वाद में डालते हैं। 20 मिनट के लिए बहुत कम गर्मी पर प्रोटोकॉल, लगातार स्पुतुला को हलचल और सॉस तैयार है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यदि आप मांस या मछली के व्यंजनों के लिए सॉस की सेवा करने की योजना बनाते हैं, तो निर्दिष्ट मात्रा में दूध के बजाय, आप दूध (1: 1) और मांस (या मछली) शोरबा के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं।
मशरूम के साथ बेकमेल
सामग्री:
- एक गिलास दूध (250 मिलीलीटर);
- मांस शोरबा का एक गिलास;
- 0.3 कप आटा;
- देहाती मक्खन के 2-3 चम्मच;
- शुद्ध सूखे मशरूम के 100 ग्राम;
- 2 अंडे की जौ;
- नमक;
- काली मिर्च।
तैयारी:
हम सॉस पैन में मक्खन पिघलाएंगे, आटा जोड़ें, इसे मिलाएं। हम एक सुखद बेज रंग छाया तक कम गर्मी के आटे पर तलना होगा। धीरे-धीरे सॉस पैन दूध में डालने के बाद और एकरूपता तक अच्छी तरह मिलाएं। गोमांस शोरबा के पतले गुदगुदी के साथ, धीरे-धीरे 2 अंडे के अंडे जोड़ें, नमक और मिश्रण जोड़ें। उबलने के बाद, सूखे (पूर्व धोए हुए अच्छी तरह से) मशरूम जोड़ें (आप मशरूम पाउडर का उपयोग कर सकते हैं)। एक बार फिर सॉस को उबाल लेकर आते हैं और इसे 20 मिनट तक बैठते हैं, जो लगातार एक स्पुतुला के साथ सरकते हैं।
मलाईदार Bechamel
आप क्रीम के साथ बेचामल सॉस बना सकते हैं।
सामग्री:
- प्राकृतिक ग्राम्य मक्खन के 100 ग्राम;
- 1 कप 20% दूध क्रीम;
- गेहूं के आटे के 2 चम्मच / एस;
- कुछ मांस शोरबा;
- नमक;
- काली मिर्च पाउडर;
- थोड़ा grated जायफल।
तैयारी:
पिघला हुआ मक्खन के साथ एक sauté पैन में हम आटा में डालना, एक स्पुतुला के साथ सरगर्मी, तलना, शोरबा जोड़ें, और फिर - ठंडा क्रीम, फिर सॉस को आवश्यक स्थिरता में उबाल लें।
बेचामल सॉस के साथ पास्ता
बेचामल सॉस के साथ पास्ता पकाना अच्छा होता है - यह एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है, जो कि सबसे अधिक प्रचलित सामग्री से आसानी से और जल्दी तैयार होता है।
सामग्री:
- वास्तविक पेस्ट (कोई भी उत्पाद);
- प्राकृतिक देहाती मक्खन के 2 चम्मच;
- 1 गिलास क्रीम;
- गेहूं के आटे के 2 चम्मच / एस;
- पनीर के 130 ग्राम;
- हैम का एक छोटा सा टुकड़ा;
- काली मिर्च पाउडर;
- नमक;
- grated जायफल।
तैयारी:
सबसे पहले, पास्ता को हल्के नमकीन पानी में अल डेंटे राज्य में उबालें और साथ ही सॉस तैयार करें: एक सॉस पैन में, मक्खन को एक छोटी सी आग पर पिघलाएं, आटा जोड़ें, इसे एक स्पुतुला के साथ मिलाएं ताकि कोई गांठ न हो और एक सुखद गंदे छाया तक इसे फ्राइये। थोड़ा prisalivaem, क्रीम जोड़ें और वांछित घनत्व के लिए सबसे कम गर्मी में लाने, लगातार एक spatula या whisk के साथ stirring। प्रक्रिया के अंत तक, कसा हुआ जायफल जोड़ें - सॉस तैयार है। अब एक बड़े grater पर grated पनीर के दो तिहाई सॉस में जोड़ा जाता है और गर्म हो जाता है, लगातार एक स्पुतुला के साथ stirring, ताकि पनीर थोड़ा पिघला हुआ हो, जिसके बाद हम इसे गर्मी से हटा दें। झुकाव
वे बेचामल सॉस क्या खाते हैं?
यह सॉस सफेद मांस, मछली, सब्जियां, अंडे और कई अन्य उत्पादों के साथ पूरी तरह से सद्भाव में है।