यकृत एक स्वादिष्ट उत्पाद है, और यह भी अविश्वसनीय रूप से उपयोगी है। यह लौह का एक उत्कृष्ट स्रोत है। इसलिए, यदि कम हीमोग्लोबिन के साथ समस्याएं हैं, तो आपको निश्चित रूप से इस उत्पाद के साथ मित्र बनाने की आवश्यकता है। नीचे आपको खट्टा क्रीम सॉस में यकृत को पकाने के लिए दिलचस्प व्यंजन मिलेंगे। वे काफी सरल हैं, लेकिन व्यंजन नाजुक और स्वादिष्ट बाहर जाते हैं।
खट्टा क्रीम सॉस में बीफ यकृत
सामग्री:
- गोमांस के जिगर - 500 ग्राम;
- दूध - 130 मिलीलीटर;
- मक्खन - 40 ग्राम;
- खट्टा क्रीम - 150 ग्राम;
- प्याज - 130 ग्राम;
- आटा - 1 चम्मच;
- सरसों - 1 चम्मच;
- नमक, काली मिर्च।
तैयारी
जिगर को भागों में काटा जाता है और दोनों तरफ मक्खन (कुल मात्रा का आधा) में तला हुआ जाता है। प्रत्येक पक्ष के साथ फ्राइंग के समय तक लगभग 1 मिनट लगना चाहिए। हम यकृत के टुकड़ों को एक कटोरे, नमक और काली मिर्च में बदल देते हैं। प्याज को टुकड़े टुकड़े कर दिया जाता है और मक्खन में तला हुआ जाता है, जो कि लालसा तक रहता है। फिर इसमें आटा जोड़ें, इसे मिलाएं और 40 सेकंड के लिए पकाएं। दूध में डालो और इसे मोटे होने तक छोटी आग पर बैठने दें। उसके बाद, हम सरसों के लिए सरसों और खट्टा क्रीम जोड़ते हैं। थोड़ी देर के बाद, स्वाद के लिए नमक, जिगर को बाहर निकालें, ढक्कन के साथ फ्राइंग पैन को ढकें और कमजोर आग पर 20 मिनट तक पकाएं।
खट्टा क्रीम सॉस में पोर्क यकृत
सामग्री:
- पोर्क यकृत - 550 ग्राम;
- मोटी खट्टा क्रीम - 50 ग्राम;
- प्याज - 180 ग्राम;
- आटा;
- काली मिर्च, नमक।
तैयारी
यकृत को अधिक नरम था, रात को दूध या पानी में भिगो दें। फिर इसे छोटे टुकड़ों, नमक, काली मिर्च में स्वाद के लिए काट लें। प्रत्येक टुकड़ा आटा में टूट जाता है और गर्म तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में भेजा जाता है। यहां निम्नलिखित बिंदुओं पर विचार करना महत्वपूर्ण है - यकृत को एक छोटी आग पर ढक्कन में तलना, और टुकड़ों को एक दूसरे को छूना नहीं चाहिए। लगभग 5 मिनट के लिए एक तरफ फ्राइये। फिर दूसरी तरफ बारी बारी से फ्राइये। उसके बाद, यकृत को सॉस पैन में स्थानांतरित कर दिया जाता है। पके हुए कटा हुआ प्याज फ्राइये। हम इसे एक जिगर के साथ एक सॉस पैन में स्थानांतरित करते हैं, पानी के एक गिलास में डालें और ढक्कन के नीचे, लगभग 20 मिनट तक स्टू, कभी-कभी सरगर्मी करते हैं। उसके बाद खट्टा क्रीम, लगभग 2 चम्मच आटा जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं और एक और मिनट के लिए खट्टा क्रीम सॉस में तला हुआ यकृत स्टू करें।
टमाटर और खट्टा क्रीम सॉस में यकृत के लिए पकाने की विधि
सामग्री
- यकृत - 450 ग्राम;
- खट्टा क्रीम - 40 ग्राम;
- टमाटर का पेस्ट - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- प्याज - 200 ग्राम;
- आटा - 50 ग्राम;
- गाजर - 200 ग्राम;
- मसालों, नमक।
तैयारी
यकृत (गोमांस, सूअर का मांस या चिकन) cubes में काटा जाता है और एक कटोरे में डाल दिया जाता है। हम आटे में डालते हैं और अच्छी तरह से मिश्रण करते हैं। हम यकृत को पैन में भेजते हैं। फ्राइंग करने के लिए यह पालन नहीं करता है, हमें केवल रंग बदलने के लिए इसकी आवश्यकता है। जैसे ही ऐसा होता है, आग को कम करें और खट्टा क्रीम जोड़ें, कम गर्मी पर हलचल और उबाल लें। प्याज छोटे cubes में कटौती और इसे वनस्पति तेल में तलना। जब उसे थोड़ा सुनहरा रंग मिलता है, तो एक छोटे से grater पर grated गाजर जोड़ें और कम आग पर सब्जियों को तैयारी में लाओ। जैसे ही भुना तैयार हो जाता है, इसमें टमाटर का पेस्ट जोड़ें, हलचल करें और एक और मिनट के लिए उबाल लें। 3. परिणामस्वरूप मिश्रण को जिगर में रखें और इसे मिलाएं। अब हम पानी में डालें - मात्रा के साथ आपको अपने स्वाद के अनुसार निर्धारित करने की आवश्यकता है, इस पर निर्भर करता है कि सॉस कितना मोटा होना चाहता है। मसाले भी जोड़ें - विशेष रूप से इस मामले में अच्छा, काली मिर्च काली मटर और लॉरेल पत्ती तक पहुंच जाएगा। तैयार होने तक यकृत को एक टमाटर-खट्टा क्रीम सॉस में बुझाना और अपने पसंदीदा पक्ष पकवान के साथ मेज पर इसकी सेवा करना।
सरसों-खट्टा क्रीम सॉस में स्ट्यूड यकृत
सामग्री:
- गोमांस यकृत - 1 किलो;
- सरसों - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- खट्टा क्रीम - 200 मिलीलीटर;
- प्याज - 300 ग्राम;
- चीनी - 1 चम्मच;
- नमक, काली मिर्च;
- मांस शोरबा - 110 मिलीलीटर;
- आटा।
तैयारी
मेरा यकृत, इसे सूखा, नसों को हटा दें और छोटे टुकड़ों में काट लें। नमक के साथ आटा मिलाएं और इस मिश्रण में प्रत्येक टुकड़ा रोल करें, जिसके बाद वनस्पति तेल में तलना। यकृत को सॉस पैन में स्थानांतरित करें। प्याज आधा छल्ले में कटौती कर रहे हैं, हम इसे लाल तक चीनी और तलना के साथ हल्का करते हैं। खट्टा क्रीम, हलचल, स्वाद काली मिर्च और नमक जोड़ें। हमने सरसों को रखा और द्रव्यमान को उबाल में लाया। हम द्रव्यमान को सॉस पैन में डालते हैं, मांस शोरबा जोड़ते हैं और 15 मिनट तक खट्टे-सरसों के सॉस में यकृत को स्टू करते हैं।