सूखे मछली एक उत्पाद है जो माँ प्रकृति और मानव समझदार द्वारा बनाई गई है। नमक, कच्चे शव और शुभ मौसम का एक मुट्ठी भर - सब कुछ जो आपको भूख लगी हो। यह तकनीक मछली के मांस को नाजुक स्वाद और एक सुखद एम्बर रंग, और उपभोक्ता को बिना किसी समाप्ति तिथि के गैस्ट्रोनोमिक उपहार प्रदान करेगी।
सूखे मछली कैसे बनाएं?
गर्मी, प्रकाश और हवा के प्रभाव में प्रक्रिया का सार धीमा सुखाने वाला है। यह अप्रशिक्षित विधि वसा के समान वितरण की ओर ले जाती है और यहां तक कि आंशिक रूप से उत्पाद की संरचना में परिवर्तन करती है - यह एक समृद्ध रंग और घने बनावट प्राप्त करती है। मछली को सूखने से पहले, आपको खाना बनाना चाहिए - खाना पकाने का मुख्य चरण।
सामग्री:
- मछली;
- नमक - 150-250 जी।
तैयारी
- शव को सॉर्ट करें। बड़े - आंत, और अपने मूल रूप में छोटे छोड़ दें।
- कुल्ला, हल्के से सूखे और नमकीन शुरू करें।
- मुलायम स्वाद के लिए, वांछित अगर 1 किलो लुगदी के 150 ग्राम नमक का उपयोग करें, तो पहले की मात्रा में वृद्धि करें।
- पत्तियों पर नमक डालो, एक सुविधाजनक कंटेनर में परतों में शवों को रखें।
- उत्पाद के वजन से निर्देशित, 3 से 14 दिनों के लिए ठंड में दबाव के तहत वर्कपीस रखें।
- आंखों के गुहाओं के माध्यम से सुई को पार करते हुए, शव को एक स्ट्रिंग में स्ट्रिंग करना।
- 6 इकाइयों का एक बंडल बनाएं, कुल्ला और ठंडा और हवादार जगह में लटका, गज के साथ कवर किया।
- सूखे मछली को 14 दिनों से अधिक समय तक पकाया जाता है।
ओवन में सूखे मछली
सूखे मछली एक नुस्खा है जो विभिन्न सुखाने की तकनीक का अनुमान लगाती है। खुली जगह में कटाई की प्राकृतिक विधि शहर के बाहर के निवासियों के लिए आदर्श है। कृत्रिम विधि में विशेष उत्पादन स्मोकेहाउस शामिल हैं। सरल और सार्वभौमिक सलाह, संकेत देगी, मछली को कितनी सही ढंग से सूखा, वजन पर ध्यान देना और उत्पाद का ग्रेड देना।
सामग्री:
- मछली;
- नमक।
तैयारी
- यदि आप एक छोटे से तलना के मालिक हैं, तो इसे पूरी तरह से पकाएं, एक बड़ी मछली को बेकार किया जाना चाहिए।
- परतों में मछली डालें, ध्यान से नमक के साथ छिड़कें और उत्पीड़न के नीचे रखें।
- एक छोटी दैनिक लवण के बाद, शवों को कुल्लाएं, उन्हें सतह पर काट दें और उन्हें टूथपिक्स के साथ रख दें ताकि मछली को उड़ाया जा सके और हवादार न हो।
- ओवन का तापमान 40 डिग्री से अधिक नहीं सेट करें, संवहन चालू करें और दरवाजा खोलें।
- पहले बेक्ड चर्मपत्र बेकिंग शीट पर उत्पाद फैलाएं और इसे 7 घंटे के लिए ओवन पर भेजें।
- थोड़ा सा खुला दरवाजा वर्कपीस का वेंटिलेशन प्रदान करता है, और कम तापमान शासन - एकरूपता।
- सूखे मछली को एक दिन में हवा में रखें, फिर नमूना लें।
ठीक मछली
कार्प के परिवार के निवासियों को मछुआरों की मांग में असामान्य रूप से मांग है और इसलिए, लाल पुस्तक में सूचीबद्ध है। रसदार मांस, तंग subcutaneous वसा और इष्टतम आकार यह एक आकर्षक उत्पाद बनाता है। सूखे मछली, खाना पकाने के लिए नुस्खा जिसमें राजदूत के दो संस्करण शामिल हैं, को प्रारंभिक चरणों का सख्ती से पालन करने की आवश्यकता होती है।
सामग्री:
- मछली;
- पानी;
- नमक।
तैयारी
- जब आप पिकलिंग शुरू करते हैं, तो पहले से ही एक विधि का चयन करें।
- सूखे होने पर - उत्पाद लकड़ी के कंटेनर में फिट बैठता है और, नमक के साथ घिरा हुआ छिड़काव, दबाव में डाल दिया जाता है।
- गीले - 3 लीटर पानी प्रति 1 किलो नमक की दर से सूखे मछली के लिए एक ब्राइन शामिल है। 5 दिनों के बाद, तत्परता की जांच करें, कुल्लाएं और दैनिक मैक्रेशन करें, जिसके बाद, सूखी और परंपरागत रूप से कार्यस्थल को सही जगह पर लटका दें।
सूखे लाल मछली
घर पर सूखे लाल मछली साल के किसी भी समय प्रियजनों को परेशान करने का एक शानदार अवसर है। आपको एक स्वादिष्टता बनाने के लिए मछली पकड़ने का गियर रखने की आवश्यकता नहीं है - दुकानों का वर्गीकरण ठीक होगा। सैल्मन और ट्राउट जैसे फैटी मछली की किस्मों का प्रयोग करें, और घर की फसल लंबे समय तक समृद्ध और सुगंधित रहेगी।
सामग्री:
- ट्राउट;
- नमक।
तैयारी
- बड़े ट्राउट को हटा दिया, सिर काट दिया और सुविधा के लिए दो हिस्सों में बांटा गया।
- एक प्रारंभिक बाजरा के बिना आप नहीं कर सकते हैं, इसलिए शव को भारी मात्रा में रगड़ दिया जाता है और एक फिल्म के साथ कवर किया जाता है, जो रेफ्रिजरेटर में दो दिनों तक रखा जाता है।
- 5-10 दिनों के लिए धोएं, सूखे और उल्टा लटकाएं।
- सूखे मछली की तैयारी स्वाद वरीयताओं द्वारा निर्धारित की जाती है।
एक छोटी नदी मछली कैसे पतला करें?
अनुभवी मछुआरों को अक्सर एक बड़ी पकड़ का सामना करना पड़ता है। छोटे आकार के सबसे आम नदी निवासियों - वोब्ला, गोबी और रोच तत्काल नमक के लिए उपयुक्त हैं, और बाद में - सूखने के लिए। ताजा मछलियों को जलन की आवश्यकता नहीं होती है, जल्दी ही भंडारण में भिगोकर और नम्र हो जाते हैं। यह ऐपेटाइज़र सामंजस्यपूर्ण रूप से फोमनी पेय को पूरा करता है और मेनू को विविधता देता है।
सामग्री:
- ताजा रोच या गोबी;
- नमक।
तैयारी
- एक तौलिया के साथ एक तौलिया ताजा पकड़ लें।
- गहरे तामचीनी के तल पर, नमक में डालें और पहली परत डालें।
- प्रत्येक पंक्ति समृद्ध नमकीन होती है, फिर प्लेट को बंद करें, भार डालें और इसे ठंड में डाल दें।
- 3 दिनों के बाद, एक हवादार कमरे में भिगोकर उत्पाद डाल दें।
- सूखे मछली की तैयारी एक प्रक्रिया है जिसके लिए साप्ताहिक सुखाने की आवश्यकता होती है।
एक सब्जी ड्रायर में सूखे मछली
जीवन की शहरी लय पाक प्रसन्नता के लिए कोई समय नहीं छोड़ती है, बहु-दिन सुखाने की तकनीक प्रासंगिक नहीं है। एक दिन के लिए मछली की स्वादिष्टता प्राप्त करें, आधुनिक गैजेट - सब्जियों के लिए ड्रायर की मदद करेगी। अपनी पसंदीदा विविधता पर निर्णय लेने के लिए पर्याप्त है, सही ढंग से मसालेदार, स्तरों में फैलाएं और तापमान चुनें, मेहमानों को चखने के लिए आमंत्रित करें।
सामग्री:
- मछली;
- नमक।
तैयारी
- ड्रायर में सूखे मछली की तैयारी करने से पहले, तैयारी के पहले चरण के अनुसार 8 घंटे के लिए टुकड़ों या पूरे उत्पाद को मसाला दें।
- ठंडे पानी में भिगोएं, ड्रायर के जाल पर निकालें और फैलाने दें।
- 59 डिग्री के इष्टतम तापमान का चयन करने के बाद, एक दिन के लिए खाना बनाना।
ठंड में सर्दियों में मछली कैसे सूखें?
मछली पकड़ने के सच्चे प्रेमी के लिए, गंभीर ठंढ बाधा नहीं होती है, और हर कोई उप-शून्य तापमान पर प्रौद्योगिकी का सामना नहीं कर सकता है। कटाई का एक पुराना उरल मार्ग आपके पक्ष में सर्दियों की डिग्री का उपयोग करने में मदद करेगा और उत्पाद को समान रूप से पकाया जाएगा।
सामग्री:
- मछली;
- नमक।
तैयारी
- सर्दियों में मछली को सूखने से पहले, इसे धोने के बिना शव से गंदगी हटा दें।
- बड़े नमक क्रिस्टल का उपयोग करके, घने छिड़कें और कई दिनों तक दबाव में रखें।
- चर्चा के बाद, मछली को 7 दिनों के लिए ठंढ में निलंबित कर दिया जाता है।
- ठंड में सूखे मछली सबसे स्वादिष्ट व्यंजन है। ठंढ हवा नमी खींचती है और खाना पकाने की प्रक्रिया को गति देती है। साप्ताहिक शव सुरक्षित रूप से सुरक्षित रखरखाव के लिए भेजा जा सकता है।
सूखे मछली को कैसे स्टोर करें?
रिक्त स्थान का भंडारण एक महत्वपूर्ण समय है, जो न केवल तैयार उत्पाद को खराब होने से बचाने में मदद करता है, बल्कि उपभोक्ता का स्वास्थ्य भी बचाता है। एक विनाशकारी उत्पाद के रूप में, जलीय निवासियों विशेष रूप से बैक्टीरिया के लिए अतिसंवेदनशील होते हैं, और क्षय के परिणामस्वरूप। सरल और किफायती नियम शेल्फ जीवन को स्वाद और गुणवत्ता के नुकसान के बिना आधा साल तक बढ़ाने में मदद करेंगे।
- घर पर सूखे मछली को स्टोर करने से पहले, इसका निरीक्षण करें और गंध की जांच करें। तैयार गुणवत्ता वाले स्टॉक तुरंत इसे कागज में लपेटें और इसे फ्रीजर में रखें।
- कागज में भंडारण सबसे सुलभ विकल्पों में से एक है।
- एक कसकर बंद टिन को सबसे गुणात्मक तरीके से पहचाना जा सकता है, और ठंडा और सूखी जगह की उपस्थिति कार्डबोर्ड बक्से, टोकरी या कपड़े के बैग में भंडारण की अनुमति देती है।