असली gourmets और चीज के connoisseurs के लिए, हम कुछ दिलचस्प बनाने के लिए सुझाव - घर का बना हार्ड पनीर। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि धैर्य रखना और नतीजतन आपको एक उपयोगी और प्राकृतिक उत्पाद मिलेगा, जो आपके स्वाद के अनुसार स्टोर स्टोर से भी बदतर नहीं होगा।
घर पर हार्ड पनीर के लिए पकाने की विधि
सामग्री:
- कुटीर चीज़ - 1 किलो;
- दूध - 9 0 9 मिलीलीटर;
- ग्रामीण अंडे - 2 टुकड़े;
- देहाती तेल - 105 ग्राम;
- सोडा - चुटकी;
- जैतून - 55 ग्राम;
- जैतून - 55 ग्राम;
- मसाले;
- अजमोद की पत्तियां और डिल के फूलों की पत्तियां।
तैयारी
तो, घर पर एक कठिन पनीर बनाने से पहले, हम सभी सामग्री तैयार करते हैं। कॉटेज पनीर एक सॉस पैन में डाला जाता है और ठंडा दूध में डाला जाता है। हम व्यंजनों को एक छोटी आग में भेजते हैं और उबलने के बाद, 5 मिनट तक पकाते हैं। जब प्रकाश मट्ठा शीर्ष पर दिखाई देता है, तो हम सामग्री को गौज के साथ रेखांकित एक कोन्डर में डाल देते हैं। कॉटेज पनीर निचोड़, चीज़क्लोथ में लपेटा और रेफ्रिजरेटर में 40 मिनट के लिए साफ किया।
समय बर्बाद किए बिना, हम एक कटोरे पिघला हुआ क्रीम मक्खन डालते हैं, अंडे फेंकते हैं और सोडा का एक चुटकी डालते हैं। हम परिणामी मिश्रण को एक सॉस पैन में डालते हैं, कटा हुआ जड़ी बूटियों, डिल के बीज जोड़ें और द्रव्यमान को गर्म करें जब तक कि सभी उत्पाद समान रूप से भंग नहीं हो जाते हैं, लेकिन उबालें नहीं। उसके बाद, ठंडा दही फैलाओ और हलचल। हमने व्यंजन को पानी के स्नान में सेट किया और उबलते पानी के बाद पनीर लगातार लकड़ी के चम्मच से उगाया जाता है। समाप्त द्रव्यमान को एक समान रंग प्राप्त करना चाहिए और पैन की दीवारों के पीछे आसानी से अंतराल होना चाहिए। पनीर घने और दृढ़ बनाने के लिए, 20 मिनट के लिए सब कुछ उबाल लें।
कंटेनर खाद्य फिल्म से ढका हुआ है, दुबला तेल के साथ greased और पनीर द्रव्यमान फैल गया है। पूरे जैतून और जैतून, समान रूप से उन्हें वितरित करेंगे में जोड़ें। हम एक ढक्कन के साथ व्यंजन बंद करते हैं और रेफ्रिजरेटर में एक दिन के लिए कॉटेज पनीर से घर से बने हार्ड पनीर को हटा देते हैं।
अगले दिन हम स्वाद के लिए जाते हैं: इसे स्लाइस में काटिये और इसे शराब या चाय में परोसें।
दूध और दही से घर का बना हार्ड पनीर
सामग्री:
- दूध - 405 मिलीलीटर;
- केफिर कम वसा - 500 मिलीलीटर;
- मसाले;
- अंडा पसंद - 1 पीसी।
तैयारी
बर्तन में, केफिर डालना, हम नमक फेंकते हैं, अंडे तोड़ते हैं और इसे एक मिक्सर के साथ हराते हैं जब तक कि यह सजातीय न हो। दूध को एक स्कूप में उबलाया जाता है, और उसके बाद केफिर का एक पतला गुदगुदी धीरे-धीरे तरल को उबाल लेकर उबाल लेता है। स्टोव से व्यंजनों को सावधानीपूर्वक हटाएं, 10 मिनट तक ठंडा होने दें, और गौज के साथ रेखांकित एक कोलांडर में डालें। लगभग एक घंटे बाद हम पनीर द्रव्यमान को गज में लपेटते हैं, प्रेस को ऊपर रख देते हैं और पूरी रात के लिए छोड़ देते हैं। सुबह में हमने कड़ी मेहनत के साथ घर पर पके हुए पनीर काट दिया और नाश्ते के लिए रोटी के साथ परोसा।