खाना बनाने में प्लम के साथ केचप के लिए कई व्यंजन हैं। सब कुछ मुख्य रूप से मसालों के सेट पर निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, एक बहुत प्रसिद्ध जॉर्जियाई केचप टीकेमाला को हॉप-सुनेली और सिलैंट्रो और डिल के ताजा जड़ी बूटी के अतिरिक्त तैयार किया जाता है। अधिक cilantro के साथ, tkemali बेहतर स्वाद।
टमाटर या मीठे और खट्टे सेब के आधार पर केचप की व्यंजनों में कोई कम दिलचस्प नहीं है। वे किसी भी मांस, विशेष रूप से तला हुआ या बेक्ड चिकन के लिए बहुत अच्छे हैं। और आप चावल, पास्ता या आलू के बेर गार्निश से घर केचप को पानी से शाकाहारी व्यंजन पर जमा कर सकते हैं।
प्लम्स से केचप
सामग्री:
- tkemali या चेरी बेर - 1 किलो;
- ताजा सिलेंडर और डिल - 1 गुच्छा;
- लहसुन - 5-6 बड़े दांत;
- होप्स-सुनेली - 2 चम्मच;
- चीनी - 2-3 चम्मच (हम इसका स्वाद);
- कोई गर्म काली मिर्च (मिर्च को छोड़कर) - 1 टुकड़ा;
- नमक।
तैयारी
प्लम्स धोए जाते हैं और पानी से डाले जाते हैं (केवल बेरीज बंद करने के लिए)। हम कुछ मिनट उबालते हैं। तरल को अलग से निकालें, यह अभी भी उपयोगी है। हम एक चलनी के माध्यम से प्लम निकालें।
सिलेंडर और डिल के ग्रीन्स सावधानी से चलने वाले पानी के नीचे धोया जाता है और बारीक कटा हुआ होता है। लहसुन प्रेस के माध्यम से पारित किया जाता है और नमक के साथ रगड़ जाता है। एक ही जगह में, पीसने और बारीक कटा हुआ मिर्च।
प्लम से पुरी हम हिरण के साथ जुड़ते हैं। यदि द्रव्यमान बहुत मोटा है, तो सिंक से शोरबा ऊपर ऊपर। हम पैन को मध्यम गर्मी के साथ स्टोव पर डालते हैं, लगातार हलचल करते हैं। जब सॉस गर्म होता है, तो लहसुन काली मिर्च, नमक, चीनी और होप्स-सनेलि के साथ जोड़ें। यदि आवश्यक हो, तो हम स्वाद करने की कोशिश करते हैं, चीनी या नमक डालें, मेहनती से vymeshivayu।
5-7 मिनट के लिए कुक और एक व्यापक गर्दन, पूर्व नसबंदी और सूखे के साथ एक कटोरे में डालना। कॉर्क और ठंडा करने के लिए सेट। थोड़े समय के लिए हम इसे रेफ्रिजरेटर में स्टोर करते हैं। और सर्दी के लिए प्लम के साथ केचप वनस्पति तेल की बड़ी बोतलों में डाला जाता है और ठंडे कमरे में डाल दिया जाता है। उपयोग करने से पहले, तेल निकालें।
सर्दियों के लिए प्लम से केचप
सामग्री:
- तरह की प्लम tkemali - 1 किलो;
- लहसुन - 2 सिर;
- डिल के सूखे जड़ी बूटी - 2 चम्मच;
- जमीन धनिया - 3 चम्मच;
- सूखे टकसाल - 2 चम्मच;
- जमीन लाल मिर्च - ½ चम्मच;
- नमक।
तैयारी
लहसुन साफ और कुचल दिया जाता है। प्लम्स को हल किया जाता है, धोया जाता है और हड्डियों को हटा दिया जाता है। तनेमली एक पैन में डालकर, पानी डालें (केवल प्लम्स को कवर करने के लिए) और नरम होने तक पकाएं।
हम शोरबा मर्ज करते हैं, मसूड़ों को ठंडा कर दिया जाता है और शोरबा के साथ मिलाया जाता है। खट्टा क्रीम की स्थिरता तक कम गर्मी पर शोरबा उबाल के साथ शुद्ध करें। खाना पकाने के अंत में, कुचल लहसुन, टकसाल, डिल और मसाले जोड़ें। हम इसका स्वाद लेते हैं। नमक के साथ सीजन।
टमाटर के साथ प्लम से केचप
सामग्री:
- बेर tkemali या अन्य मीठा और खट्टा किस्मों - 1 किलो;
- टमाटर - 2 किलो;
- प्याज - 250 ग्राम;
- नमक - 1,5 बड़ा चमचा;
- चीनी - 200 ग्राम;
- स्वाद के लिए जमीन लाल मिर्च;
- बे पत्ती;
- लौंग के कई अनाज;
- सेब साइडर सिरका - 1 बड़ा चमचा;
- छोटा हुआ लहसुन - 100 ग्राम।
तैयारी
प्लम्स हड्डियों से साफ किए जाते हैं और साथ ही साथ अन्य उत्पादों के साथ हम मांस ग्राइंडर से गुजरते हैं। मास, जो निकला, दो घंटे के लिए खाना बनाना। खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत से आधे घंटे पहले, हम केचप में अन्य सभी अवयवों को जोड़ते हैं। एक गर्म रूप में, हम इसे डिब्बे में सील करते हैं और इसे स्टोर करते हैं।
प्लम और सेब से केचप
सामग्री:
- प्लम - 1 किलो;
- सेब (अधिमानतः मीठा और खट्टा) - 1 किलो;
- टमाटर - 1 किलो;
- मिठाई काली मिर्च - 1 किलो;
- चीनी - 3 चम्मच;
- नमक - 1 बड़ा चमचा;
- लहसुन - 300 ग्राम।
तैयारी
प्लमों को हड्डियों और हड्डियों से धोया और साफ़ किया जाता है। सेब के साथ, छील में कटौती और कोर से साफ, स्लाइस में काटा। टमाटर छीलते हैं, खुली और स्लाइस में काटा जाता है। काली मिर्च बीज से साफ और स्लाइस में काटा जाता है। सभी सामग्री मांस चक्की के माध्यम से पारित कर रहे हैं। नमक और चीनी जोड़ें। अच्छी तरह मिलाएं। हम 15-20 मिनट के लिए उबाल लें। पके हुए केचप गर्म नसबंदी सूखे जार में डाले और ढक्कन के साथ कसकर बंद कर दिया। इस नुस्खा में सिरका इसे रखने के लिए आवश्यक नहीं है, सेब और टमाटर में पर्याप्त एसिड उपलब्ध है।