एक असली पाक खोज एडज़िका के लिए चेरी प्लम के साथ एक नुस्खा था, यह संस्करण गर्म मिर्च मिर्च और मसाले मसाले के साथ सुखद फल एसिड बेर को जोड़ता है। यह शास्त्रीय Adzhika और Tkemali के बीच कुछ बाहर निकलता है। आपको बताएं कि अजम को प्लम से कैसे बनाया जाए।
एक साधारण विकल्प
इस सॉस का सबसे सरल संस्करण काफी आसानी से तैयार किया जाता है, हालांकि, प्लेट से दूर जाना जरूरी नहीं है, क्योंकि यह आसानी से जलता है।
सामग्री:
- बेर पीला (बेर) - 2 किलो;
- नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- गर्म काली मिर्च - 1-2 पीसी।
- धनिया, अजमोद, हरी प्याज - 1 मध्यम गुच्छा;
- लहसुन - 1 सिर (6-7 लॉब्यूल);
- धनिया (बीज) - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- टकसाल या मेलिसा - 4-5 शाखाएं;
- चीनी - 50 ग्राम;
- हल्दी - एक स्लाइड के साथ 1 चम्मच।
तैयारी
हम बेर के माध्यम से खोजते हैं - हम क्षतिग्रस्त और झुर्रियों वाले फलों, पत्तियों और टहनियों को हटाते हैं, मेरी बेर, इसे निकालें, इसे एक पैन में डाल दें, थोड़ा पानी डालें - ताकि बेर पूरी तरह से ढंका हुआ हो और आग लगा दी जा सके। हमारे प्लम ब्रू बहुत लंबे समय तक नहीं होते - लगभग 10 मिनट। हम इसे पकड़ते हैं और इसे एक छिद्र या कोलंडर पर वापस फेंक देते हैं। हम हड्डियों और peels छोड़कर रगड़ते हैं। ब्लेंडर में हम frayed मांस, नमक, चीनी, लहसुन, मसाले डालते हैं। हम मिर्च से बीज हटाते हैं, इसे बारीक से काटते हैं और इसे कटोरे में भी डाल देते हैं। वहां हम हरियाली की पत्तियां भी डालते हैं (हम शाखाओं को त्याग देते हैं - वे बहुत मोटे होते हैं)। हम सबकुछ एक साथ पीसते हैं - हमें एक सजातीय ग्रिल मिलता है। हम चेरी बेर के एक काढ़े के साथ पतला और एक सॉस पैन या कौल्ड्रॉन में डालना। चेरी प्लम्स से एडजिका लंबे समय तक नहीं बनाई जाती है - हमारा कार्य सभी अवयवों के अधिकतम उपयोगी गुणों को संरक्षित करना है। हम इसे भूलने के बिना 10 मिनट तक उबालते हैं, हलचल करते हैं, इसलिए जला नहीं जाते हैं, और इस बीच मेरा और जार और ढक्कन को निर्जलित करते हैं। हम जार में adzhika डाल, उन्हें रोल और उन्हें गर्मी में ठंडा होने दें। सर्दी के लिए चेरी प्लम्स से आदजिका एक उत्कृष्ट मसाला है जो ठंड के मौसम में विटामिन की कमी से निपटने में मदद करेगी।
नरम adzhika
हर कोई मसालेदार पसंद नहीं करता है, और आप सभी के लिए यह सॉस नहीं हो सकता है। एक और विकल्प है - बल्गेरियाई मिर्च के साथ चेरी प्लम से एक बहुत ही निविदा adzhika। इसे या तो पका मुश्किल नहीं है।
सामग्री:
- मीठा लाल काली मिर्च - 1 किलो;
- बेर (गोल बेर) - 2 किलो;
- नमक - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- काली मिर्च मसालेदार - ½ पीसी।
- सफेद घरेलू चीनी -2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- लहसुन - 3-4 लौंग;
- काली मिर्च और सुगंधित - 12 मटर के लिए;
- धनिया (बीज) - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- अजमोद, धनिया - 12-15 शाखाओं पर;
- नींबू बाम या टकसाल - 3-4 sprigs।
तैयारी
एलीचु ने अज़ज़िका में खराब फल के प्रवेश को बाहर करने के लिए हल किया, सावधानीपूर्वक इसे धो लें, इसे कढ़ाई में जोड़ें, इसे पानी से भरें और एक घंटे की एक चौथाई के लिए उबलने के बाद उबालें। लुगदी से छील और हड्डियों को अलग करें, जिसके लिए हम इसे एक चलनी के माध्यम से रगड़ते हैं। हम मीठे और तेज मिर्च साफ करते हैं, हम हिरण के साथ एक मांस चक्की के माध्यम से गुजरते हैं। एक मोर्टार में सावधानीपूर्वक शेष अवयवों को रगड़ें: नमक, चीनी, काली मिर्च और धनिया के साथ लहसुन। यह एक सजातीय मिश्रण होना चाहिए। कबूतर में हम रगड़ और शोरबा, काली मिर्च और लहसुन दलिया डाल दिया। अच्छी तरह मिलाएं और लगभग 20 मिनट तक उबाल लें। चेरी प्लम्स से आपको एक स्वादिष्ट, तेज adzhika मिल जाएगा, आप इसे एक नुस्खा के साथ पूरक कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, uzho-suneli, डिल के बीज, स्वाद के लिए अन्य सामग्री।
चेरी बेर और टमाटर के साथ Adjika
सामग्री:
- चेरी बेर - 1 किलो;
- पीले टमाटर - 1 किलो;
- पीला या हरा रंग का मीठा काली मिर्च - 1 किलो;
- लहसुन - 7-8 दांतों;
- नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- हिरन - 1 बड़ा गुच्छा;
- सफेद घरेलू चीनी - 2-3 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- धनिया और जीरा के बीज - 1 चम्मच;
- गर्म मिर्च काली मिर्च - 1 पीसी।
तैयारी
मेरा बेर, टमाटर, काली मिर्च। हम बेर को निकालते हैं और इसे एक चलनी के माध्यम से रगड़ते हैं, इसे शेष अवयवों के साथ ब्लेंडर में रखें और इसे कुचलने के लिए इसे कुचलना चाहिए। बेर शोरबा जोड़ें और एक घंटे की एक चौथाई से थोड़ा अधिक हलचल के लिए हमारे सॉस पकाएं। आप रोल कर सकते हैं, और आप रेफ्रिजरेटर में नसबंदी वाले जार और स्टोर पर डाल सकते हैं।