सबसे लोकप्रिय उपज, निस्संदेह, जिगर है, इसका अक्सर उपयोग किया जाता है। यह लौह का स्रोत है, जिसे एनीमिया के लिए अनुचित रूप से अनुशंसित नहीं किया जाता है और हीमोग्लोबिन कम हो जाता है। यकृत से, पारंपरिक रूप से या तो पैट या चॉप पकाया जाता है। पकाने का सबसे आसान तरीका, ज़ाहिर है, पक्षी का यकृत है , लेकिन सूअर का मांस और मांस अधिक उपयोगी हैं। केवल इस उत्पाद से निपटने के लिए हमेशा आसान नहीं होता है, इसलिए आपको बताएं कि चट्टानों को गोमांस से कैसे पकाना है।
चिप्स के लिए यकृत तैयार करें
पहला चरण सबसे कठिन है। यकृत उबलते पानी और जल्दी से डूब जाता है, लेकिन बाहरी फिल्म को धीरे-धीरे हटा दें। इसके बाद, जिगर मोटाई के बारे में स्लाइस द्वारा टुकड़े में कटौती की जाती है। हम टुकड़ों को एक कटोरे में डालते हैं, दूध डालते हैं और लगभग आधे घंटे तक पकड़ते हैं, फिर चलने वाले पानी के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला लें। हमने एक कटिंग बोर्ड पर स्लाइस लगाए और एक खाद्य फिल्म के साथ कवर किया, सटीक रूप से हराया। इसे अधिक न करें, यकृत को कम से कम न करें। समान रूप से पीटा टुकड़े पाने के लिए, आप एक चम्मच (एक पसलियों के साथ हराया जा सकता है) या एक चाकू (गैर-काटने वाला किनारा), एक हथौड़ा - एक चरम मामला का उपयोग कर सकते हैं। इस तरह से तैयार उत्पाद से, आप यकृत, गोमांस या वील से चिप्स फ्राइंग कर सकते हैं।
प्याज के साथ गोमांस यकृत चॉप
सामग्री:
- दूध - 1 गिलास;
- प्याज - 2 पीसी।
- गोमांस के जिगर - 450-600 ग्राम;
- नमक - चुटकी का एक जोड़ा;
- गेहूं का आटा - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- परिष्कृत वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
- जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए।
तैयारी
दूध, नमक, मिर्च के साथ मौसम में भिगोकर यकृत की तैयार स्लाइस, धीरे-धीरे आटे में डुबकी लगाकर, आटा को हमारे टुकड़ों को समान रूप से ढंकने की कोशिश कर रहा है। तेल को गर्म करें और प्रत्येक चोटी पर 3 मिनट के लिए हमारी चिप्स फ्राइये, यह सुनिश्चित कर लें कि आटा जला नहीं जाता है। जबकि चॉप भुना हुआ है, हम एक किरण के साथ पतले आधा-छल्ले साफ और कटौती करेंगे। जैसे ही चिप्स फ्राइंग पैन से हटा दिए जाते हैं, हम प्याज फ्राइंग शुरू करते हैं। इसे एक क्रंच पर न लाएं या जब तक यह ब्राउन न हो जाए तब तक प्रतीक्षा करें - हल्का सुनहरा - बहुत चीज। हम यकृत को प्याज, कवर और ठंडा करने वाले पैन में छोड़ देते हैं, जिससे सामग्री सूख जाती है।
ओवन में बीफ यकृत चॉप
सामग्री:
- यकृत गोमांस या वील - 300-400 ग्राम;
- कम वसा वाले दूध - 1 गिलास;
- पिघला हुआ वसा (बेहतर चिकन) - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- नमक - एक चुटकी;
- ताजा जमीन मिठाई काली मिर्च - स्वाद के लिए।
तैयारी
हम कटा हुआ यकृत, मेरा, हराया, नमक और सुगंधित काली मिर्च के साथ हल्के ढंग से रगड़ते हैं। पन्नी के साथ चंदवा कवर। फिर प्रत्येक टुकड़ा पिघला हुआ वसा में डुबकी और पन्नी पर फैल जाता है। हमारे चॉप सेंकना होगा - लगभग 40 मिनट। उन्हें हिरन और सब्जियां देने के लिए मत भूलना।