हाल ही में, यह विभिन्न प्रकार के सब्जियों को सब्जी मछली और मांस बनाने के लिए बहुत ही फैशनेबल बन गया है। ठंड एपेटाइज़र के बीच उत्सव की मेज पर इस पकवान की जगह। नीचे, हम सैल्मन से डर बनाने के लिए कुछ व्यंजनों पर विचार करेंगे।
सैल्मन टेरेन
सामग्री:
- सामन धूम्रपान या नमकीन - 250 ग्राम;
- ताजा सामन - 250 ग्राम;
- बटेर अंडे - 5 पीसी।
- केकड़ा छड़ें -7 पीसी।
- क्रीम - 100 मिलीलीटर;
- डिल - 10 ग्राम;
- लॉरेल पत्ता (सैल्मन खाना पकाने के लिए);
- काली मिर्च (खाना पकाने के लिए सामन)।
तैयारी
एक लॉरेल पत्ता और काली मिर्च के साथ पानी की थोड़ी मात्रा में ताजा सैल्मन कुक करें। पचाने के लिए महत्वपूर्ण नहीं है, मछली कोमल होना चाहिए। हम आकृति लेते हैं और लटकने के लिए इसे खाद्य फिल्म के साथ अस्तर करते हैं। फिर अंदर की सतह को स्मोक्ड या नमकीन मछली के साथ अस्तर (ताकि यह मोल्ड के किनारों पर लटका हुआ हो)। हम उबले हुए मछली को ब्लेंडर में पकाते हैं, क्रीम के आधा और बारीक कटा हुआ डिल जोड़ें। हम मोल्ड के तल पर आधा द्रव्यमान डालते हैं और इसे स्तर देते हैं।
अलग-अलग हम शेष क्रीम के साथ केकड़े की छड़ें पीसते हैं। पके हुए बटेर अंडे सैल्मन द्रव्यमान के शीर्ष पर, बीच में रहते हैं। हम उपरोक्त, स्तर से केकड़ा छड़ के द्रव्यमान को बाहर रख देते हैं। अगली परत शेष द्रव्यमान को सैल्मन और स्तर से भी रखी जाती है। हम सैल्मन के लटकते स्लाइस के साथ बंद होते हैं, फिर एक फिल्म के साथ और रेफ्रिजरेटर में दो घंटे तक डाल देते हैं। फिर खाद्य फिल्म के साथ मोल्ड से बाहर खींचें। टेरिन चौड़े टुकड़ों में काटा, एक प्लेट पर डाल, हरे रंग के साथ सजाने और मेज पर सेवा करते हैं।
हरी मटर के साथ सामन का क्षेत्र
सामग्री:
- सैल्मन पट्टिका - 350 ग्राम;
- मोटी खट्टा क्रीम - 4 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- अंडे - 6 पीसी।
- पेपरिका - ½ बड़ा चम्मच। चम्मच;
- पिस्ता - 50 ग्राम;
- हरी मटर - 300 ग्राम;
- हिरन - अजमोद, धनिया, हरी प्याज।
तैयारी
त्वचा से पट्टिका निकालें और इसे पीस लें, 2 बड़ा चम्मच जोड़ें। खट्टा क्रीम के चम्मच, 3 अंडे, पेपरिका, नमक और काली मिर्च के साथ मौसम, अच्छी तरह मिलाएं। उबलते नमकीन पानी में हरी मटर को कुछ मिनट, पानी के लिए उबालें
नमक और काली मिर्च के साथ शेष खट्टा क्रीम, मौसम जोड़ें, हलचल और अंडे जोड़ें, एक करके एक ड्राइविंग ताकि मूस बाहर निकल जाए। तेल के आकार को चिकनाई करें, सैल्मन के मिश्रण के 1/3 डालें, पिस्ता को केंद्र दें, दूसरे तीसरे सामन को कवर करें।
सावधानीपूर्वक मूस डालें, ऊपर सैल्मन और स्तर के बाकी हिस्सों को फैलाएं। एक घंटे के लिए 180 डिग्री के तापमान पर पानी के स्नान में पन्नी और सेंकना के साथ कवर, फिर रेफ्रिजरेटर में ठंडा और साफ करें। इस इलाके को मेयोनेज़ के साथ परोसें, जिसमें हम कुचल हुए ब्लेंकेड जड़ी बूटी - अजमोद, प्याज, तारगोन गूंधते हैं।