अब हम बर्गर को पेय के रूप में समझने के आदी हैं, जो कि घर से बने केफिर की घनत्व की याद दिलाता है, लेकिन यह तथ्य केवल आधुनिक नागरिक के लिए मान्य है, इससे पहले कि किण्वित दूध पीना असंभव था, यह केवल एक चम्मच के साथ खाया गया था, इसलिए यह डेयरी उत्पाद घना था। जो लोग इस उपयोगी और स्वादिष्ट भोजन की तैयारी करने में समय बिताने में खेद नहीं करते हैं, हम उन व्यंजनों पर ध्यान देने की सलाह देते हैं, जिन्हें हम आगे के बारे में बात करेंगे।
घर में बेक्ड चेरी के लिए पकाने की विधि
घर पर ryazhenka की तैयारी केवल घर से बने दूध से संभव है। सबसे पहले, घर का बना दूध खरीदे गए दूध की तुलना में बहुत ताजा और चारा होता है, और दूसरी बात यह है कि इसमें सूक्ष्म मधुर स्वाद होता है, जो बदले में किण्वित महिला को फैलता है।
दूसरा महत्वपूर्ण कदम घर से बना खट्टा क्रीम की खरीद होगी। इस तत्व के महत्व का कारण सरल है - घर से बने खट्टे क्रीम में अधिकतम लैक्टिक एसिड स्ट्रेप्टोकॉसी और बल्गेरियाई बेसिलस होता है, जो कि किण्वित बेक्ड दूध में दूध भी पैदा करता है। बेशक, आप खरीदे गए खट्टे क्रीम से एक किण्वित बेक्ड दूध तैयार कर सकते हैं, लेकिन इस मामले में यह जितना संभव हो उतना ताजा होना चाहिए। मुख्य बिंदुओं का विश्लेषण करने के बाद, हम घर के बने ryazhenka बनाने के तरीके के विवरण पर सीधे जाते हैं।
सामग्री:
- घर का बना दूध - 2 लीटर;
- खट्टा क्रीम - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच।
तैयारी
तो, सबसे पहले हम घर का बना दूध स्टोव पर डाल दिया। दूध को सॉस पैन में डालो, उबाल लेकर 7-10 मिनट तक उबाल लें। लंबे समय तक उबलने के लिए धन्यवाद, एक बर्तन में गर्म होने पर दूध से बचने की संभावना कम हो जाती है। उबलने के बाद, हम दूध को एक स्वच्छ सिरेमिक पॉट में डाल देते हैं, जिससे कहीं भी इसकी मात्रा का एक तिहाई हिस्सा निकलता है - यह फिल्मों और फोम के लिए जगह है जो फिर से हीटिंग की प्रक्रिया के दौरान बनती है।
आप एक मल्टीवार्क या दही में दूध डूब सकते हैं, लेकिन पहले हम ओवन में एक घर का बना ryazhenka के लिए नुस्खा का वर्णन करेंगे। हम ओवन में दूध का एक बर्तन डालते हैं, दूध उबाल लें और तापमान को 180 डिग्री तक कम करें। समय-समय पर, हम यह देखने के लिए जांच करते हैं कि क्या दूध बच गया है, परिणामस्वरूप फोम से बच निकला है और कम हो गया है। 1.5-2 घंटे के बाद, दूध को ओवन से बाहर निकालें और इसे 40 डिग्री तक ठंडा करें। इस मामले में तापमान की निगरानी करना महत्वपूर्ण है, इसलिए तरल के लिए थर्मामीटर प्राप्त करें। यदि तापमान अपर्याप्त है, तो बैक्टीरिया उपनिवेशों को सक्रिय नहीं किया जाता है, और 42 से ऊपर के तापमान पर - मर जाएगा।
ठंडा दूध में हम गणना से खट्टा क्रीम लाते हैं: प्रति लीटर दूध के खट्टे क्रीम का एक बड़ा चमचा, आप थोड़ा और कर सकते हैं। हम दूध को गर्म कंबल में दूध से लपेटते हैं और इसे बैटरी में डाल देते हैं। खमीर के दौरान, पैन की सामग्री को हलचल या हिलाएं, या इसे बहुत गर्म बैटरी पर रखें - कॉलोनियां मर सकती हैं। तरल पर उपनिवेशों को समान रूप से वितरित करने के लिए दूध में खट्टा क्रीम को अच्छी तरह मिलाएं।
आम तौर पर किण्वन के लिए 8-10 घंटे लगते हैं, लेकिन आप अपनी तैयारी भी देख सकते हैं: यदि किण्वित महिला पूरी गुच्छा के साथ दीवार छोड़ देती है - वह खाने के लिए तैयार है।
पकाने की प्रक्रिया को रोकने और ryazhenka की ताजगी को बचाने के लिए तैयार उत्पाद रेफ्रिजरेटर में साफ करने के लिए बेहतर है।
Multivariate में घर का बना ryazhenka
एक घर का बना ryazhenku तैयार करें और आधुनिक उपकरणों का उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, multivark। यह खाना पकाने बहुत आसान है और बाहर से विशेष नियंत्रण की आवश्यकता नहीं है।
सामग्री:
- दूध घर - 2 लीटर;
- खट्टा क्रीम घर का बना - 300 ग्राम।
तैयारी
हम दूध को मल्टीवार्क के एक साफ कप में डालते हैं और हम 6 घंटे के लिए "क्वेंचिंग" मोड में उबालते हैं। पिघला हुआ दूध 40-42 डिग्री तक ठंडा होने दें, फिर खट्टा क्रीम जोड़ें, ध्यान से सबकुछ मिलाकर डिवाइस को चालू करें, लेकिन इस बार 30 मिनट के लिए "ताप" चुनें। समय बीत जाने के बाद, मल्टीवाकर कवर खोला नहीं गया है, लेकिन डिवाइस को बंद कर दें। 6-8 घंटे के बाद, तैयार ryazhenka मिक्सर के साथ पीटा जा सकता है और रेफ्रिजरेटर में एक भंडारण कंटेनर में डाला जा सकता है।