पिघला हुआ दूध एक देशी रूसी उत्पाद है। पारंपरिक पिघला हुआ दूध केवल रूसी ओवन में पकाया जाता है - यह वहां है कि इस पेय को प्राप्त करने के लिए आदर्श स्थितियां बनाई गई हैं। हालांकि, आधुनिक दुनिया में, शहर में असली रूसी ओवन ढूंढना असंभव है। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि आप पिघला हुआ दूध पका सकते हैं और स्वाद नहीं ले सकते हैं। बदलती ऐतिहासिक स्थितियों में, पिघला हुआ दूध बनाने के लिए व्यंजन भी बदल गए हैं। इस लेख में, हम आपको बताएंगे कि घर पर पिघला हुआ दूध कैसे बनाया जाए।
आज हम विचार करेंगे कि पिघला हुआ दूध दो सबसे आम तरीकों से कैसे बनाया जाए। यह ओवन और मल्टीवार्क में खाना पकाने वाला है।
ओवन में पिघला हुआ दूध कैसे बनाया जाए?
सभी दूध (लगभग 3 लीटर) को एक पैन में निकालना और एक छोटी आग पर उबाल लाने के लिए जरूरी है। उबलने के बाद प्राप्त दूध फिल्म हटा दी जाती है, और मिट्टी के बर्तनों पर गर्म दूध डाला जाता है।
ओवन में पिघला हुआ दूध बनाने के लिए बर्तन आदर्श है। यह इसे समान रूप से गर्म करने की अनुमति देता है और किसी भी हानिकारक पदार्थ (उदाहरण के लिए प्लास्टिक से बने व्यंजन) को उत्सर्जित नहीं करता है। बेकिंग के लिए मानक बर्तनों में 500 मिलीलीटर की मात्रा होती है, इसलिए 3 लीटर दूध आसानी से 6 बर्तनों में फिट हो सकता है। यदि आपके पास कई मिट्टी के बर्तन नहीं हैं, तो आप किसी भी अन्य ओवन बेकिंग कंटेनर का उपयोग कर सकते हैं। इस मामले में, आपको उस दूध की मात्रा को फिर से समझना होगा जिसका आप उपयोग करेंगे।
हम मिट्टी के कंटेनरों के उपयोग की सलाह देते हैं, क्योंकि सिरेमिक दूध को समान रूप से गर्म करने की अनुमति देते हैं, और यदि तापमान की स्थिति पूरी हो जाती है, तो यह दूध को जलाने की अनुमति नहीं देती है। दूध 100 डिग्री के तापमान पर फोड़ा जाता है, इसलिए ओवन को 80-90 डिग्री पर रखना महत्वपूर्ण है, तो दूध भाग नहीं जाएगा और जला नहीं जाएगा, और आपके ओवन और व्यंजन साफ रहेंगे।
बेक्ड दूध के लिए नुस्खा के अनुसार, यह कई घंटे के लिए ओवन में होना चाहिए। 2-3 घंटे के लिए खाना पकाने के दौरान, दूध एक नाजुक क्रीम छाया और एक सुखद कारमेल स्वाद प्राप्त करता है। लंबे समय तक दूध को ओवन में गरम किया जाता है, जितना अधिक संतृप्त होता है उसका सुगंध और सुगंध बन जाता है। ओवन में बेक्ड दूध के लिए नुस्खा 8 घंटे से अधिक समय तक दूध छोड़ने का सुझाव नहीं देता है। क्योंकि इस समय के बाद अधिकांश उपयोगी पदार्थ नष्ट हो जाते हैं।
एक multivariate में पिघला हुआ दूध की तैयारी
मल्टीवार ओवन के लिए एक विकल्प है। आधुनिक दुनिया में, जब जीवन की गति तेजी से बढ़ रही है, और भोजन तैयार करने में बहुत समय व्यतीत करने का कोई समय नहीं है, मल्टीवार्क गृहिणियों के लिए एक वास्तविक मोक्ष बन गए हैं, क्योंकि वे आपको सबसे जटिल व्यंजन तैयार करने और बहुत समय बचाने के लिए अनुमति देते हैं। व्हीप्ड दूध को मल्टीवार्क में पकाया जा सकता है, और इसकी नुस्खा बिल्कुल जटिल नहीं है। ऐसा करने के लिए, आपको दूध की इष्टतम मात्रा का चयन करने और क्वेंचिंग शासन चुनने की आवश्यकता है। 4-6 घंटे के बाद, दूध तैयार हो जाएगा। मल्टीवार्क का उपयोग करते समय, आपको दूध पर नजर रखने की ज़रूरत नहीं है, इसलिए आप अन्य चीजों को समय दे सकते हैं। कैसे कर सकते हैं
एक राय है कि जब दूध दूध पीता है तो अधिकांश पोषक तत्व नष्ट हो जाते हैं, इसलिए बेक्ड दूध पूरी तरह से बेकार है। यह केवल भाग से सच है - वास्तव में, पिघला हुआ दूध में पूरे दूध की तुलना में थोड़ा विटामिन सी होता है। दूसरी तरफ, हीटिंग प्रक्रिया कुछ नमी की वाष्पीकरण से दूध को और अधिक वसा बनाती है। पिघला हुआ दूध भी, विटामिन ए, कैल्शियम और लौह की सामग्री अधिक है। पाचन के साथ समस्याओं के मामले में डॉक्टरों द्वारा आहार पोषण के लिए सिफारिश की जाती है, क्योंकि यह पूरे गाय के दूध से बेहतर अवशोषित होता है।
इसके अलावा, हीटिंग दूध आपको सभी अवांछित बैक्टीरिया को मारने की अनुमति देता है, ताकि आप सुरक्षित रूप से इसे बच्चों को दे सकें। और इसी कारण से, यह लंबे समय तक चलता है और खट्टा नहीं होता है।
घर पर, पिघला हुआ दूध के अलावा, आप दही , दही , या कोशिश कर सकते हैं।