हम सभी जानते हैं कि लहसुन उपयोगी है - उदाहरण के लिए, यह ठंड से निपटने में मदद करता है। लेकिन आधुनिक चिकित्सा ने अभी तक एक और अद्भुत संपत्ति की खोज की है: लहसुन सद्भाव बनाए रखने में मदद करता है। वेज़मान इंस्टीट्यूट (इज़राइल) में प्रयोगशाला अध्ययन से पता चला है कि चीनी में उच्च आहार पर बैठे समय भी लहसुन के दौरान चूहों ने वजन कम किया।
लहसुन के लाभ और संरचना
यह लंबे समय से साबित हुआ है कि लहसुन उच्च रक्तचाप को सफलतापूर्वक कम करता है और दिल के दौरे का खतरा, मधुमेह से निपटने में मदद करता है और कैंसर की कोशिकाओं को सफलतापूर्वक नष्ट कर देता है।
लहसुन के उपयोगी गुणों की कुंजी एलिसिन नामक पदार्थ में है, और यह लहसुन कोशिकाओं के यांत्रिक विनाश द्वारा बनाई गई है। यह पदार्थ भोजन में अस्वास्थ्यकर वसा और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करता है।
लहसुन की रासायनिक संरचना का विश्लेषण करते हुए, पोषण विशेषज्ञ यह पुष्टि करते हैं कि लहसुन कैल्शियम, मैंगनीज, फॉस्फोरस और सेलेनियम का स्रोत है। कैल्शियम न केवल हमारी हड्डियों और दांतों, बल्कि परिधीय तंत्रिका तंत्र से मस्तिष्क तक आवेगों के संचरण की गति भी है। मैंगनीज, अन्य उपयोगी गुणों के बीच, हमें और अधिक शांत और चौकस बनाता है। फॉस्फोरस कोशिकाओं और चयापचय के विकास में शामिल है, और सेलेनियम मानव शरीर के हर अंग के स्थिर कामकाज के लिए बिल्कुल जरूरी है। इसके अलावा, लहसुन में विटामिन सी और बी 6 की बहुत अधिक सामग्री है।
लहसुन में कितनी कैलोरी होती है?
अब कैलोरी सामग्री के बारे में: एक लहसुन लौंग में, औसतन, केवल 4 कैलोरी होती हैं, तीन में से लगभग 13 में। ताजा लहसुन (विभिन्न स्रोतों के अनुसार) में 60 से 135 कैलोरी होती है, और उसी मात्रा में मसालेदार - 42 कैलोरी होती है। अमेरिकी आहार विशेषज्ञों के मुताबिक ताजा लहसुन के एक चम्मच में 25 ग्राम प्रोटीन होता है ।
कई वेबसाइटें क्यों कहती हैं कि लहसुन एक बहुत ही उच्च कैलोरी उत्पाद है? लेखकों की तैयारी की विशेष विशेषताओं को नजरअंदाज कर देते हैं। लहसुन द्रव्यमान का एक गिलास पूरे मौसम के लिए पर्याप्त होता है, यदि आप इसे रागाउट के लिए स्पेगेटी या सीजनिंग के लिए सॉस में जोड़ते हैं। इस मामले में, "ग्लास" से हमारा मतलब 48 कुचल दांतों का होता है, जिसमें आम तौर पर 200 कैलोरी होती है।
इस तथ्य के बावजूद कि ताजा लहसुन में लगभग कोई कैलोरी नहीं होती है, इसकी पाक
न्यूयॉर्क टाइम्स के मुताबिक शेफ का तर्क है कि लहसुन के फायदे, तेल में भी तला हुआ, सख्त कैलोरी गिनती से काफी अधिक है।