पकवान को इतना विविधता कैसे दे सकता है, सॉस कैसे नहीं? मसालेदार, मलाईदार, नमकीन या खट्टा, यह पकवान को एक नया स्वाद देगा और प्रभावी रूप से पहले से उपलब्ध छायांकन करेगा। सॉस के साथ सबसे अच्छी दोस्ती मछली और व्यंजनों से लाई गई थी, जो उनके नाजुक स्वाद के कारण इस पूरक की अधिकांश किस्मों से पूरी तरह मेल खा सकता है। वैसे, हमने हाल ही में मछली के लिए क्रीम सॉस पकाने के लिए कहा था।
हमारे द्वारा दी गई किसी भी व्यंजनों के अनुसार, मछली सॉस की तैयारी, अधिक प्रयास या समय नहीं लेती है, लेकिन तैयार किए गए पकवान के स्वाद को बदलने के लिए यह हमेशा फायदेमंद होगा।
मछली के लिए अनार सॉस
यदि आपके पास कुछ रसदार अनार हैं जो आसपास झूठ बोलते हैं, जिन्हें आप एक आवेदन नहीं मिल पा रहे हैं, तो मांस और मछली के लिए एक सुगंधित अज़रबैजानी सॉस तैयार करें - नारकरब। इसे बनाने के लिए, आपको मुख्य रूप से मुख्य को छोड़कर, किसी भी बाहरी सामग्री की आवश्यकता नहीं है।
तो, 3-4 बड़े अनार लें और अनाज को उनसे शुद्ध करें। हम पैन या स्टूपॉट में सो जाते हैं, इसे आग पर डालते हैं और लकड़ी के चम्मच के साथ इसे हलचल शुरू करते हैं, या जब तक रस अलग नहीं होता है तब तक क्रश शुरू होता है और मक्का सफेद नहीं हो जाता है। गर्म द्रव्यमान को एक चाकू में स्थानांतरित किया जाता है, जो किसी भी गहरे कंटेनर के शीर्ष पर रखा जाता है। जब तक हम सभी रस निचोड़ नहीं करते हैं तब तक अनार और अनार का द्रव्यमान रगड़ें। सूखे केक को फेंक दिया जाता है, और रस को फिर से स्टोव पर रखा जाता है और मोटी तक पकाया जाता है, नरशराब को फैटी खट्टा क्रीम की स्थिरता प्राप्त करनी चाहिए। तैयार किए गए सॉस को स्वाद के लिए नमकीन किया जा सकता है और मछली या मांस परोस दिया जा सकता है।
मछली के लिए नींबू सॉसनींबू सॉस पारंपरिक रूप से तेल के आधार पर तैयार होते हैं और शुष्क सफेद मछली के पूरक के रूप में कार्य करते हैं।
सामग्री:
- नींबू का रस - ½ वस्तु;
- मक्खन - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- लहसुन - 1 टुकड़ा;
- आटा - 1 चम्मच;
- पानी, या शोरबा - 4 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- अयस्क - स्वाद के लिए।
तैयारी
लहसुन को पन्नी में लपेटा जाता है और नरम तक ओवन में बेक किया जाता है (180 डिग्री पर 20-25 मिनट)। परिणामी लहसुन लुगदी दांतों से पिघला हुआ मक्खन के साथ एक sauté पैन में निचोड़ा हुआ है और सजातीय तक मिश्रित है। आटे को पैन में जोड़ें और इसे मिलाएं। जैसे ही उसने एक सुनहरा रंग प्राप्त करना शुरू किया - नींबू के रस और 3-4 सेंट डालना। पानी या शोरबा का एक चम्मच। नमक, काली मिर्च और सूखे अयस्कों के साथ मोटी और सीजन तक सॉस को पकाएं।
मछली के लिए क्रैनबेरी सॉस
सामग्री:
- ताजा क्रैनबेरी - 150 ग्राम;
- नींबू - ½ पीसी।
- शहद - 1½ बड़ा चम्मच। चम्मच;
- नींबू - ½ पीसी।
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।
तैयारी
सॉस पैन में एक गिलास पानी और शहद डालें, उबलते हुए मिश्रण को पकाएं और क्रैनबेरी डालें। सॉस को नरम बेरीज और रस तक ½ नींबू और चूने के साथ पकाएं। साइट्रस के उत्साह के बारे में मत भूलना: क्रैनबेरी से मछली को सॉस बनाने के लिए सॉस को और अधिक गंध बनाने के लिए, नींबू और नींबू के थोड़ा grated छील जोड़ें।
सॉस को कुक करें, क्रैनबेरी को 10-15 मिनट के लिए निचोड़ें, जिसके बाद हम इसे एक चलनी के माध्यम से फ़िल्टर करते हैं और इसे टेबल पर सेवा देते हैं। यदि ऐसा नुस्खा आपको अनुकूल नहीं करता है, तो हमारे पास मांस के लिए क्रैनबेरी सॉस का एक प्रकार है।
मछली के लिए अदरक सॉस
सामग्री:
- शुष्क सफेद शराब - एक शताब्दी का ¼;
- सोया सॉस - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- तिल का तेल - 2 चम्मच;
- नींबू का रस - 1 चम्मच;
- हरी प्याज - 3 पंख;
- अदरक की जड़ (कटा हुआ) - 1 चम्मच;
- लहसुन - 1 लौंग;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।
तैयारी
सूखी शराब, सॉस, नींबू का रस और मक्खन सजातीय तक मिश्रित होते हैं। कटा हुआ हरा प्याज, कसा हुआ अदरक और कटा हुआ लहसुन, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए जोड़ें। मछली के लिए अदरक के साथ सॉस या तो ग्रेवी कटोरे में अलग से परोसा जा सकता है या खाना पकाने के दौरान एक मसाले के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
हरी मछली सॉस
सामग्री:
- जैतून का तेल - आइटम का 2/3;
- सफेद शराब - 2/3;
- सफेद शराब सिरका - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- अजमोद - ½ बीम;
- प्याज - 1 पीसी।
- लहसुन - 4 लौंग;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।
तैयारी
जैतून का तेल, शराब, सिरका, अजमोद, प्याज, लहसुन और मसालों को एक ब्लेंडर में रखा जाता है और सजातीय तक हराया जाता है। हम मिश्रण को सॉस पैन में डालते हैं और इसे आग पर डाल देते हैं, इसे हल्के उबाल में लाते हैं और सॉसबोट पर डाल देते हैं। हरे सॉस को तैयार मछली या स्टू में सीधे पट्टिका में परोसें।