अंगूर के पत्तों में डॉल्मा एक नुस्खा है जो पहली बार पकवान का स्वाद लेने वाले सभी को आश्चर्यचकित कर सकती है। वास्तव में, वे एक ही भरवां गोभी हैं, लेकिन भरने के आधार के रूप में, गोभी के बजाय युवा अंगूर के पत्तों का उपयोग किया जाता है। इस तरह के भोजन का स्वाद एक सुखद खट्टा प्राप्त करता है और गोभी के अनुरूपों की तुलना में अधिक नरम है।
डॉल्मा कैसे पकाना है?
अंगूर की पत्तियों में डॉल्मा तैयार करना प्राथमिक है, और यदि आपके पास सही सिफारिशों के साथ एक सत्यापित नुस्खा है, तो हर कोई इसे खा सकता है।
- बिना किसी क्षति या दाग के सही फार्म के युवा अंगूर के पत्तों का चयन पानी के नीचे कुल्लाएं।
- उबलते पानी में कई मिनट के लिए पत्तियों को छोड़ दें, नाली और ठंडा करने की अनुमति दें।
- आप न केवल ताजा, बल्कि मक्खन बनाने के लिए मसालेदार पत्तियों का भी उपयोग कर सकते हैं।
- हरे रंग के टुकड़े प्याज के साथ भरवां minced मांस के साथ भरवां हैं। डॉल्मा के लिए मिनेसमीट के लिए नुस्खा अक्सर चावल, अक्सर कम - Bulgur या सब्जियों के साथ पूरक है।
- रिक्त स्थान ब्रश या पानी के साथ डाले जाते हैं, जो प्लेट और वजन से दबाए जाते हैं, ताकि रोल प्रकट न हों, और उन्हें लगभग एक घंटे तक फैन किया जाता है।
ताजा अंगूर पत्तियों से डॉल्मा - नुस्खा
अंगूर के पत्तों में मटन की भूख की खुराक आपको पकवान के प्रामाणिक संस्करण के करीब, स्वाद का आनंद लेने की अनुमति देगी। Juiciness के लिए, छोटा हुआ मांस या मक्खन भराई में जोड़ा जाता है। ताजा टकसाल सूखे चुटकी के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है, और शोरबा डालने के लिए पानी का उपयोग किया जा सकता है।
सामग्री:
- अंगूर के पत्ते - 45-50 पीसी।
- भेड़ का बच्चा - 0,5 किलो;
- कुर्ड्युक - 150 ग्राम;
- चावल - 80 ग्राम;
- प्याज - 2 टुकड़े;
- धनिया, डिल और टकसाल - प्रत्येक 0.5 गुना;
- नमक, काली मिर्च, पानी।
तैयारी
- पत्तियां 3-5 मिनट के लिए उबाल लें।
- एक मांस चक्की, वसा, प्याज में मटन को मोड़ो।
- साग, चावल, नमक, काली मिर्च जोड़ें।
- पत्तियों से भरने और लिफाफे भरने के लिए, उन्हें बड़े अंगूर के पत्तों के साथ एक कढ़ाई में डाल दिया।
- कवर करने के लिए नमकीन पानी की सामग्री डालो, 1 घंटे के लिए लोड और स्टू दबाएं।
मसालेदार अंगूर के पत्तों से डॉल्मा कैसे पकाना है?
डॉल्मा के लिए अंगूर की पत्तियां मसालेदार ली जा सकती हैं। इस मामले में पकवान की अंतिम स्वाद विशेषताओं को ताजा उत्पाद से तैयार किए जाने वाले चीज़ों से कम नहीं है। संरक्षित पत्ते को उबलते पानी में 5-7 मिनट के लिए पहले से भिगोया जाना चाहिए, जिसके बाद इसे सूख जाना चाहिए। भरने के लिए किसी भी मांस से फोर्समीट लेना संभव है।
सामग्री:
- मसालेदार पत्ते - 45-50 पीसी।
- फोर्समेट - 0.5 किलो;
- तेल - 70 ग्राम;
- चावल - 80 ग्राम;
- प्याज - 2-3 टुकड़े;
- जिरा - एक चुटकी;
- हिरन - 1 गुच्छा;
- शोरबा - 0,5 एल;
- नमक, काली मिर्च।
तैयारी
- पत्तियों को तैयार और सूखा।
- प्याज और जड़ी बूटियों के साथ minced मांस मिलाएं।
- चावल भरने में मिश्रित, धोया 3 मिनट के लिए उबला हुआ है।
- पत्तियों में लिपटे, भरने का मौसम।
- बिलेट्स को एक पोत में रखा जाता है, चादरों के साथ नीचे अस्तर, शोरबा डालना, 1 घंटे के लिए तैयार करते हैं।
सब्जी डॉल्मा
अंगूर के पत्तों में डॉल्मा, जिसकी नुस्खा अगले रूप में उल्लिखित होगी, सब्जी भरने के साथ तैयार की जाती है और इसमें मांस और अन्य पशुधन उत्पाद शामिल नहीं होते हैं। इस पकवान के लिए धन्यवाद आप एक दुबला या शाकाहारी मेनू में सुरक्षित रूप से शामिल कर सकते हैं । चावल भरने के लिए पोषण जोड़ा जाएगा।
सामग्री:
- अंगूर के पत्ते - 45-50 पीसी।
- गाजर और प्याज - 1 पीसी।
- टमाटर - 3-4 पीसी।
- चावल - 0.5 कप;
- बैंगन - 2 टुकड़े;
- जिरा - एक चुटकी;
- हिरन - 1 गुच्छा;
- सब्जी शोरबा - 1 एल;
- नमक, काली मिर्च, तुलसी, seasonings, वनस्पति तेल।
तैयारी
- 10 मिनट के लिए चावल फोड़ा, धोया।
- गाजर के साथ प्याज पास करें।
- 2 मिनट के लिए तलना, मसालेदार बैंगन और टमाटर जोड़ें।
- स्वाद के लिए द्रव्यमान का मौसम, हिरन जोड़ें।
- पत्तियों को 3 मिनट के लिए उबलाया जाता है, जो सब्जियों और चावल से भरे हुए होते हैं, जो एक लिफाफे से घिरे होते हैं।
- शोरबा के साथ एक सॉस पैन में बिलेट डालो।
- 40 मिनट के बाद, veggie डॉल्मा तैयार हो जाएगा।
बीफ डॉल्मा - नुस्खा
मटन के साथ क्लासिक संस्करण के बाद, गोल्फ के साथ सबसे लोकप्रिय डॉल्मा है। पकवान सुसंगत और स्वाद, पौष्टिक और सुगंधित के लिए संतुलित है। जब आप इसे सेवा करते हैं तो उसे लहसुन, नट, हिरन के अतिरिक्त के साथ एक तेज या नाजुक टमाटर सॉस, खट्टा क्रीम या ग्रेवी के साथ पूरक किया जा सकता है।
सामग्री:
- अंगूर के पत्ते - 45-50 पीसी।
- प्याज - 3 टुकड़े;
- गोमांस - 600 ग्राम;
- चावल - 0.5 कप;
- ज़ीर और हल्दी - एक चुटकी पर;
- हिरन - 1 गुच्छा;
- शोरबा - 1 एल;
- नमक, काली मिर्च, तेल।
तैयारी
- गोमांस पीस, प्याज, जड़ी बूटियों और seasonings के साथ मिश्रण।
- भरने के लिए थोड़ा तेल जोड़ें।
- पत्तियों को 3-5 मिनट तक उबालें, भरने के साथ भरें, लिफाफे के साथ गुना करें, जो एक सॉस पैन में पत्तियों की एक परत पर घनी रखी जाती है।
- 1 घंटे के लिए शोरबा और स्टू के साथ भरें।
टर्की मांस से डॉल्मा
अंगूर के पत्तों में डॉल्मा, एक साधारण नुस्खा जो नीचे दी गई सिफारिशों में प्रस्तुत की जाएगी, तुर्की से तैयार की जाती है। इस मामले में चावल के बजाय, चॉकलेट का उपयोग किया जाता है, और मसालेदार मिश्रण ताजा तीर्थुन और सूखे अयस्कों के साथ पूरक होता है। Bouillon अधिमानतः नींबू के रस के साथ स्वाद के लिए अम्लीकृत है और थोड़ा तेल जोड़ें।
सामग्री:
- अंगूर के पत्ते - 45-50 पीसी।
- प्याज - 1 टुकड़ा;
- तुर्की - 800 ग्राम;
- चॉकलेट - 180 ग्राम;
- ओरेग्नो और तहरुन - प्रत्येक 2 चम्मच;
- शोरबा - 1 एल;
- नमक, काली मिर्च, नींबू का रस, मक्खन।
तैयारी
- एक मांस चक्की में टर्की fillets और प्याज पीस।
- कुसुस, अयस्क, टैरागोन, नमक, काली मिर्च जोड़ें।
- पत्तियों को तैयार करें, उन्हें भरने के साथ भरें, लिफाफा बनाएं, जो नीचे के पत्तों के साथ एक पोत में रखे जाते हैं।
- शोरबा podsalivayut, नींबू का रस और मक्खन जोड़ें, billets में डाला।
- बुझाने के एक घंटे बाद, टर्की से डॉल्मा जमा करने के लिए तैयार है।
चिकन मिनेस से डॉल्मा - नुस्खा
मूल व्यंजन का एक और आहार संस्करण चिकन फोर्समीट के साथ डॉल्मा है। पकवान पूरी तरह से अतिरिक्त पाउंड जोड़ने के बिना भूख को संतुष्ट करता है, और साथ ही यह प्रेमियों के स्वाद रिसेप्टर्स को स्वादिष्ट और भूख से स्वाद लेने के लिए मनोरंजन करेगा। यदि आप टमाटर के रस में उत्पादों को डालते हैं तो भोजन का अधिक संतृप्त स्वाद होगा।
सामग्री:
- अंगूर के पत्ते - 45-50 पीसी।
- प्याज - 2 टुकड़े;
- छोटा हुआ चिकन - 600 ग्राम;
- चावल - 100 ग्राम;
- हरी प्याज और हिरन - 1 बीम;
- टमाटर का रस - 400 मिलीलीटर;
- नमक, काली मिर्च, मसालों।
तैयारी
- चावल के साथ अर्द्ध तैयार होने तक प्याज के मांस को प्याज, जड़ी बूटी और उबला हुआ मिलाएं।
- द्रव्यमान का मौसम, 5 मिनट के लिए उबले हुए पत्तियों के साथ भरने भरें।
- लिफाफे के साथ बिलेट को मोड़ो, इसे एक सॉस पैन में कसकर रखें, एक अनुभवी टमाटर में डालें।
- 1 घंटे के लिए पकवान पकाओ।
बल्गार और सूखे मांस के साथ डॉल्मा
अंगूर के पत्तों की डॉल्मा के लिए अगली नुस्खा बulgूर के साथ किया जाता है, और शोरबा या पानी के क्लासिक भरने के बजाय, प्याज, गाजर और टमाटर से टोस्ट के साथ एक अनुभवी संतृप्त सॉस का उपयोग किया जाता है। आप कच्चे भरने में कच्चे डाल सकते हैं या उबलते पानी में इसे दस मिनट तक गर्म कर सकते हैं।
सामग्री:
- अंगूर के पत्ते - 45-50 पीसी।
- प्याज - 3 टुकड़े;
- गाजर - 1 टुकड़ा;
- फोर्समेट - 700 ग्राम;
- Bulgur - 150 ग्राम;
- हिरन - 1 गुच्छा;
- टमाटर - 2 पीसी।
- टमाटर का रस - 250 मिलीलीटर;
- नमक, काली मिर्च, मसालों।
तैयारी
- भरने, बulgूर, हिरन, दो कटा हुआ प्याज, द्रव्यमान के साथ मौसम मिलाएं।
- पत्तियों में भरने के भाग लपेटे जाते हैं, कार्यक्षेत्रों को एक पैन में डाल दें।
- गाजर के साथ प्याज पास करें, कटा हुआ टमाटर जोड़ें।
- टमाटर का रस फ्राइंग करने के 10 मिनट बाद, सॉस ड्रेसिंग, उन्हें डॉल्मा डालना।
- 1 घंटे के लिए पकवान पकाओ।
अंगूर के पत्तों में पोर्क से डॉल्मा - नुस्खा
निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार अंगूर के पत्तों से ड्यूमा की तैयारी प्रामाणिक नहीं कहा जा सकता है और पूर्वी व्यंजनों के कई गुणक इस संस्करण को स्पष्ट रूप से अस्वीकार करते हैं। इस मामले में मांस घटक के रूप में, पोर्क का उपयोग किया जाता है, जो कि मुस्लिम मेनू के लिए अस्वीकार्य है, लेकिन यह ऐसे व्यंजनों में बहुत स्वादिष्ट है।
सामग्री:
- अंगूर के पत्ते - 45-50 पीसी।
- प्याज - 2 टुकड़े;
- सूअर का मांस - 700 ग्राम;
- चावल - 150 ग्राम;
- हिरन - 1 गुच्छा;
- नमक, काली मिर्च, seasonings, शोरबा।
तैयारी
- प्याज के साथ चोटी सूअर का मांस।
- हरे, नमक, काली मिर्च जोड़ें और आधा तैयार चावल तक पकाया जाता है।
- भरने के भाग 5 मिनट के लिए उबले पत्तियों में लपेटा जाता है।
- एक प्लेट पर रखा शोरबा के साथ लेपित होने से पहले billets एक सॉस पैन में डाला जाता है।
- बुझाने के एक घंटे बाद, सूअर का मांस तैयार हो जाएगा।
Multivariate में डॉल्मा - नुस्खा
Multivark में एक डॉल्मा तैयार करने के लिए सरल और आसान है। चावल का कच्चा उपयोग किया जा सकता है, उबलते पानी के साथ केवल 10 मिनट के लिए इसे पहले से भाप कर, फिर ठंडा पानी के साथ धोना। भरने के लिए एक मसालेदार के रूप में, आप हॉप-सनल्स का मिश्रण ले सकते हैं या कई प्रकार के ताजा हिरणों के एक बहुविकल्पीय सेट के साथ बांट सकते हैं।
सामग्री:
- अंगूर के पत्ते - 45-50 पीसी।
- प्याज - 2 टुकड़े;
- फोर्समेट - 700 ग्राम;
- चावल - 100 ग्राम;
- हिरन - 1 गुच्छा;
- नींबू - 1 टुकड़ा;
- नमक, काली मिर्च, होप्स-सुनेली, शोरबा।
तैयारी
- चावल, जड़ी बूटी, प्याज और हिरन के साथ छोटा हुआ मांस मिलाएं।
- मौसम स्वाद भरने के लिए, उबले हुए पत्तियों के साथ 5 मिनट के लिए भरें, एक लिफाफे के साथ गुना।
- बिल्लियों को एक कटोरे में रखें, पत्तियों के साथ पंक्तिबद्ध, नींबू की मंडलियों के साथ परतों को स्थानांतरित करें।
- शोरबा के साथ कवर करने के लिए सामग्री डालें, प्लेट के साथ कवर करें और "क्वेंचिंग" पर 1.5 घंटे तैयार करें।
डबल बॉयलर में डॉल्मा
अंगूर के पत्तों से डॉल्मा को डबल बॉयलर में पकाया जा सकता है। गर्मी उपचार की यह विधि भरने के समृद्ध स्वाद को संरक्षित रखती है और पकवान की उत्कृष्ट समग्र विशेषताओं को प्राप्त करती है। इस मामले में प्याज मसालों और मसालों के साथ तेल में तलना, जो उनकी सुगंध को बढ़ाएगा।
सामग्री:
- अंगूर के पत्ते - 45-50 पीसी।
- प्याज - 2 टुकड़े;
- फोर्समेट - 600 ग्राम;
- चावल - 100 ग्राम;
- तुलसी और धनिया - 1 गुच्छा;
- लहसुन - 2 दांत;
- नमक, काली मिर्च, हल्दी, मसालों, मक्खन।
तैयारी
- मक्खन में प्याज पास करें, हल्दी, काली मिर्च मिश्रण, मसाले, एक मिनट गर्म करें।
- सूखे हुए मांस को टोस्ट के साथ मिलाएं, हिरण, लहसुन, आधा तैयार चावल तक पकाया जाता है।
- पत्तियों में भरने के हिस्सों को लपेटें, स्टीमर को कंटेनर में रखें।
- कुछ 40 मिनट के लिए पकवान तैयार करें।