फ्रिकसी फ्रांसीसी व्यंजन का पारंपरिक पकवान है, जिसे टुकड़ों में काटा जाता है और सॉस में फ्राइंग पैन में तला हुआ जाता है। फ्रांसीसी न केवल पक्षी से, बल्कि खरगोश , भेड़ का बच्चा और यहां तक कि कबूतरों से भी पकाता है। लेकिन हम आपके साथ हैं, हम आज सीखेंगे कि एक चिकन से फ्रिकसी कैसे तैयार करें और सभी को उत्तम और सुगंधित पकवान के साथ आश्चर्यचकित करें।
मशरूम और काली मिर्च के साथ चिकन fricassee
सामग्री:
- चिकन पैर - 6 पीसी।
- टमाटर - 1 पीसी।
- मशरूम - 100 ग्राम;
- गाजर - 1 टुकड़ा;
- बल्ब - 1 टुकड़ा;
- बल्गेरियाई परिपक्व काली मिर्च - 2 पीसी।
- जैतून - 100 ग्राम;
- टमाटर प्राकृतिक पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- पानी - 1 आइटम;
- हरी मटर - 100 ग्राम;
- मसाले।
तैयारी
चिकन पैर धोए जाते हैं, सूखा और अलग करते हैं। फिर हम सभी सब्जियों को तैयार करते हैं, उन्हें क्यूब्स में कुचलते हैं और उन्हें पैन में वैकल्पिक रूप से भेजते हैं। सबसे पहले, हम टमाटर, फिर प्याज, गाजर और बल्गेरियाई मिर्च पास करते हैं। जब सभी सब्जियों को नरम कर दिया जाता है, तो टमाटर का पेस्ट जोड़ें और मसालों के साथ पानी और मौसम का गिलास डालें। हम कम गर्मी पर 5 मिनट के लिए सब्जियों को उबालते हैं, जिसके बाद हम जैतून और डिब्बाबंद हरी मटर फेंक देते हैं। अब हम भुना हुआ मांस भेजते हैं, एक ढक्कन के साथ कवर करते हैं और लगभग 20 मिनट तक लज्जित होते हैं। बहुत अंत में, हम जड़ी बूटियों के साथ पकवान का मौसम करते हैं और चिकन फ्रिकैस को पीसते हैं। हम अपने आप या स्पेगेटी के साथ मांस परोसते हैं।
सफेद सॉस में मशरूम के साथ चिकन fricassee
सामग्री:
- मक्खन - 50 ग्राम;
- चिकन शव - 1 टुकड़ा;
- बल्ब - 2 टुकड़े;
- गाजर - 1 टुकड़ा;
- सफेद जड़ों;
- आटा - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- डिब्बाबंद मशरूम - 250 ग्राम;
- नींबू का रस - स्वाद के लिए;
- मसाले;
- अंडे की जर्दी - 1 पीसी।
तैयारी
हम चिकन प्याज, गाजर और सफेद जड़ों के साथ चिकन पकाते हैं। फिर हड्डियों से मांस हटा दें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें। डिब्बाबंद मशरूम कटा हुआ प्याज के साथ तेल में स्लाइस और तलना में कटौती। इसके बाद, आटे में डालें, धीरे-धीरे चिकन गर्म शोरबा में डालें और चिकनी सॉस प्राप्त होने तक मिश्रण करें। अंत में, नींबू के रस के साथ मसाले और मौसम के साथ अंडे की जर्दी, मौसम दर्ज करें। हम कट मांस को सॉस में डालते हैं और लगभग 5 मिनट तक गर्मी डालते हैं। मशरूम के साथ चिकन फ्रिकसी को सेवारत से पहले हिरण के साथ छिड़क दिया जाता है।
स्पैनिश में चैंपियनों के साथ चिकन का फ्रिसीसी
सामग्री:
- चिकन शव - 1 टुकड़ा;
- शोरबा चिकन - 1 आइटम;
- बल्ब - 1 टुकड़ा;
- लहसुन - 2 लौंग;
- जैतून का तेल - 4 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- सफेद शराब - 100 मिलीलीटर;
- उबला हुआ जर्दी - 2 टुकड़े;
- बादाम आटा - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- केसर - स्वाद के लिए;
- मसाले;
- थाइम - 2 शाखाएं।
तैयारी
हम पूरी तरह से शव को कुल्ला, इसे निकालें, टुकड़ों में काट लें, इसे स्वाद के लिए जोड़ें और इसे जैतून का तेल पर ब्राउन करें। हम मांस को एक और पकवान में बदल देते हैं, और फ्राइंग पैन में हम प्याज और लहसुन को cubes के साथ कुचल देते हैं। मांस में भुना जोड़ें, शराब, शोरबा में डालना, लॉरेल पत्ता और थाइम फेंक दें। हम लगभग 40 मिनट के लिए एक मध्यम आग पर उबालते हैं। बादाम से निकलने वाले आटे, जमीन दालचीनी, केसर और उबले अंडे के अंडे से, सॉस तैयार करें, इसे गर्म चिकन शोरबा के साथ प्रक्रिया में पतला करें। फिर हम परिणामस्वरूप पेस्ट को मांस में पेश करते हैं, इसे उबाल लेकर लाते हैं और प्लेट से हटा देते हैं। हम टुकड़े टुकड़े चावल या ताजा टोस्ट के लिए मशरूम के साथ fricassees की सेवा करते हैं।
क्रीम सॉस में मशरूम के साथ Fricassee पकाने की विधि
सामग्री:
- चिकन स्तन - 4 पीसी।
- ताजा मशरूम - 300 ग्राम;
- बल्ब - 1 टुकड़ा;
- लहसुन - 1 लौंग;
- मक्खन - 50 ग्राम;
- आटा - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- क्रीम - 200 मिलीलीटर;
- जायफल;
- मसाले;
- केसर।
तैयारी
सुनहरे रंग की परत तक मक्खन पर स्तन धोया जाता है, सूखा, नमकीन और भूरा होता है। फिर कुचल प्याज, लहसुन जोड़ें और हम सभी लगभग 5 मिनट के लिए एक साथ गुजरते हैं। फिर हम मशरूम और स्टू को 7 मिनट तक फैलाते हैं। मांस को आटा पर डालो और धीरे-धीरे ठंडा क्रीम डालें, हर समय सरकते हुए ताकि आटा गांठों के साथ मिलकर न हो। अंत में, केसर, ग्राउंड जायफल जोड़ें, एक उबाल लेकर आओ और प्लेट से हटा दें।