घर के मांस उत्पादों के कई प्रशंसकों ने बहुत पहले खरीदे गए व्यंजनों को त्याग दिया है और उन्हें जितना संभव हो सके प्राकृतिक रूप से व्यंजन बनाने की इच्छा के कारण घर पर पकाया जाता है, जिससे उन्हें विभिन्न प्रकार के स्टेबलाइजर्स और स्वाद बढ़ाने वाले से बचाया जाता है। यदि आप घर से बने उत्पादों के प्रेमियों में से हैं, तो तंबोव हैम के इन व्यंजनों का संग्रह आपके लिए एक वास्तविक खोज होगा।
घर में तंबोव हैम - नुस्खा
यद्यपि ऐसा हैम और कारखाने के धुएं की तरह गंध नहीं करेगा (वैसे, तरल धुआं जोड़कर), लेकिन यह अभी भी बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित होगा, और यह स्वाद और स्वाद आप अपने विवेकानुसार बदल सकते हैं।
सामग्री:
- पोर्क हैम - 1.6 किलो;
- टेबल horseradish - 45 ग्राम;
- जूनियर की जामुन - 1 चम्मच;
- लॉरेल पत्ता - 2 टुकड़े;
- लहसुन के लौंग - 5 पीसी।
तैयारी
स्तूप में, नमक के दो चम्मच नमक और मटर, जूनिपर बेरी और लॉरेल के साथ आधा चम्मच काली मिर्च रगड़ें। मसालों को हर्सरडिश के साथ मिलाएं और गर्म पानी के एक लीटर को पतला करें। शांत करने के लिए समुद्र छोड़ दें। हैम को तोड़ने के बाद, इसमें से कुछ गहरे कटौती करें, जिनमें से प्रत्येक लहसुन के लौंग पर रखें। समुद्र में हैम को कम करें (पानी को कवर करना चाहिए, यदि आवश्यक हो, इसे डाला जा सकता है) और एक फिल्म के साथ कवर करें, फिर इसे पूरी रात ठंड में छोड़ दें। नमकीन नमक नमक, चर्मपत्र के साथ लपेटें और पन्नी की एक डबल शीट। तम्बोव हैम को पकाने के लिए इस नुस्खा के ढांचे में, मांस को पहले 220 डिग्री 20 मिनट पर सेंकना आवश्यक है, फिर 180 डिग्री पर डेढ़ घंटे तक और फाइनल में, पहले ही पेपर के साथ पन्नी हटा दिया जाता है, ब्लैंचिंग तक शीर्ष स्तर पर 15 मिनट पहले ही हटा दिया जाता है।
गोस्ट - रेसिपी के अनुसार तंबोव हैम कैसे पकाएं
घर पर, आप उत्पादन हैम के व्यंजनों का भी निरीक्षण कर सकते हैं। खाना पकाने के कुछ चरणों को विशेष उत्पादन उपकरण की कमी के कारण याद किया जाना चाहिए, लेकिन सामान्य पैन में सही तापमान पर खाना पकाने से आउटलेट में एक सभ्य उत्पाद प्राप्त करने की अनुमति मिल जाएगी।
सामग्री:
- नाइट्राइट नमक - 30 ग्राम;
- पोर्क हैम - 1,1 किलो;
- चीनी - 10 ग्राम;
- पानी 420 मिलीलीटर
तैयारी
चीनी के साथ गर्म पानी में नाइट्राइट नमक का एक समाधान तैयार करें। लगभग एक चौथाई ब्राइन प्राप्त, naprintsuyte मांस, और शेष एक टुकड़ा भरें। दो दिनों के लिए ठंडा में सूअर का मांस छोड़ दें, उस समय के बाद, तरल निकालें और मांस को 3 और दिनों तक झूठ बोलने दें। इसके बाद, हैम धो लें और इसे सूखाएं, अगर आप चाहते हैं, वांछित आकार प्रदान करने के लिए इसे बांधें, और इसे 70 मिनट के लिए 80 डिग्री पर उबालें। खाना पकाने की प्रक्रिया को रोकने के लिए मांस को बर्फ के पानी से खत्म करें, और फिर पूरी तरह से और पूरी तरह से काटने से पहले इसे ठंडा करें।
घर पर तांबोव में हैम के लिए पकाने की विधि
यह सुनिश्चित करने के लिए कि तैयार घर उत्पाद अपनी juiciness खोना नहीं है, मांस का सही टुकड़ा चुनना सुनिश्चित करें। कम से कम एक तरफ वसा के टुकड़े से एक अच्छा हैम आ जाएगा। वसा ओवन की गर्मी के नीचे पिघल जाएगा और टुकड़ा जितना संभव हो रसदार छोड़ दें।
सामग्री:
- सूअर का मांस पूंछ - 1.2 किलो;
- लहसुन - 6 दांत;
- लॉरेल पत्तियां - 3 टुकड़े;
- Adzhika तीव्र - 25 ग्राम।
तैयारी
हैम को साफ करने और इसे धोने के बाद, मांस को नमक से काटकर कुचल लहसुन और लॉरेल पत्तियों के साथ चिपकाएं। पूरी सतह पर, एडज़िका के साथ हैम काट लें। मसालेदार रातोंरात का एक टुकड़ा छोड़ दें, और फिर सतह से गंदगी को हटाने के लिए याद रखें, इसे लगभग दो घंटे तक उबालें। 1 9 0 डिग्री के ओवन में 40 मिनट के लिए हैम उबालें। बेकिंग और पूर्ण तैयारी में लाने के बाद, मांस को ठंडा करें और केवल कटाई और स्वाद शुरू करने के बाद।