यदि आप अपने मेनू को विविधतापूर्ण बनाना चाहते हैं, तो सर्दियों के लिए बेर सॉस, जिसे काकेशस में मांस पर परोसा जाता है, आपके दूसरे व्यंजन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और मूल बना देगा। साथ ही, इस मसाले का स्वास्थ्य पर बहुत अच्छा असर पड़ता है और भूख को उत्तेजित करता है, इसलिए गंभीर रिसेप्शन के लिए इसे तैयार करने के लिए कड़ी मेहनत करना उचित होता है।
प्लम से मांस के लिए टमामेली सॉस
इस खूबसूरत नाम के तहत एक अद्भुत मीठा और खट्टा ड्रेसिंग है, जो स्ट्यूड मांस या कटलेट को पूरी तरह असामान्य और ताजा स्वाद देगा।
सामग्री:
- अंधेरे प्लम - 2 किलो;
- लहसुन - 1 बड़ा सिर;
- नमक, चीनी और लाल गर्म काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- मसालेदार होप्स-सुनेली - 1 चम्मच;
- हिरण (तुलसी, डिल, धनिया) - 160 ग्राम।
तैयारी
प्लम्स धोएं, उनसे हड्डियों को हटा दें और जितना संभव हो उतना छोटा करें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि प्लम से सॉस मांस तक नहीं टिकता है, बेरीज को एक सॉस पैन में मोटी तल या सॉस पैन रखें। स्टोव पर व्यंजन रखो और उबलते हुए इंतजार करें, फिर आग को तुरंत पेंच करें और बेरी द्रव्यमान को लगभग 20-25 मिनट तक पकाएं। सतह पर बने फोम को समय-समय पर निकालना न भूलें।
बारीक हरे रंग काट लें। तो लहसुन और गर्म काली मिर्च के दांतों के साथ करो। यह सब गर्म बेर प्यूरी में जोड़ें और अच्छी तरह से हलचल। मौसम hops-suneli सॉस, इसे फिर से मिलाएं। नमक और स्वाद के लिए थोड़ा सा चीनी जोड़ें। फिर लगभग एक चौथाई घंटे तक सॉस को पकाते रहें जब तक कि लगभग समान स्थिरता प्राप्त न हो जाए। नसबंदी वाले जारों पर एक और गर्म मसाला डालो और उन्हें रोल करें।
पीले बेर से मांस तक सॉस
यह सभी प्रकार के मांस के लिए एक उत्कृष्ट जोड़ होगा: सूअर का मांस, मुर्गी, वील, आदि। इस तरह के एक रिफाइवल तैयार करना कोई समस्या नहीं होगी। भले ही आपको पहले पता नहीं था कि बेर से मांस तक सॉस कैसे बनाना है, आप आसानी से इसका सामना करेंगे।
सामग्री:
- चेरी बेर - 400 ग्राम;
- डिल और धनिया - 1 बीम;
- सिरका 9% - 3 चम्मच;
- प्लम - 1.6 किलो;
- नमक - स्वाद के लिए;
- लहसुन - 225 ग्राम;
- चीनी - 170 ग्राम;
- ग्राउंड धनिया - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- नमक - स्वाद के लिए;
- गर्म मिर्च - 115 ग्राम।
तैयारी
बेर और चेरी बेर धोएं, सूखे, हड्डियों को हटा दें और मांस चक्की के माध्यम से गुजरें। एक तामचीनी कंटेनर में बेरी ग्रिल डालिये, चीनी डालें और एक छोटी आग पर उबाल लेकर आओ। ताकि मसालों से मांस में आपका मीठा और खट्टा सॉस सुगंधित हो, मांस की चक्की में डिल, लहसुन और कोलांट्रो बदलें। उबले हुए प्लम प्यूरी में उबाल, गर्म काली मिर्च और धनिया जोड़ें और लगभग 20 मिनट तक उबाल लें। नमक और सिरका में डालना। सॉस को पूर्व-नसबंदी वाले जार में गर्म करें, इसे रोल करें, इसे ढक्कन पर बारी करें और इसे तब तक लपेटें जब तक कि यह अंततः ठंडा न हो जाए।
हरी प्लम से मांस तक सॉस
यह समझने के लिए कि मांस के लिए एक बेर से ऐसे सॉस को कैसे बनाया जाए, आप निम्नलिखित नुस्खा के लिए बहुत आसानी से धन्यवाद कर सकते हैं।
सामग्री:
- प्लम - 1 किलो;
- नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- गर्म ताजा काली मिर्च - 1 पीसी।
- धनिया - 1 गुच्छा;
- लहसुन - 1 सिर;
- पुदीना - 1 गुच्छा;
- लहसुन - 1 छोटा सिर;
- जमीन धनिया - 1 चम्मच।
तैयारी
एक सॉस पैन में प्लम और जगह धोएं और सभी बेरीज के लगभग 0.5 खंड भरें। छील के फटने की शुरुआत से लगभग 8-10 मिनट पहले उबलने के बाद अधिकतम गर्मी चालू करें और उबाल लें।
एक कोलंडर में प्लम फेंको और उन्हें थोड़ा ठंडा करने दें। बारीक मिंट और धनिया काट लें, और लहसुन के साथ लहसुन काट लें और नमक के साथ मिलाएं। गर्म काली मिर्च काट लें, सभी बीज निकालें और छोटे टुकड़ों में काट लें।
चम्मच अच्छी तरह से प्लम्स याद रखें और उन सभी हड्डियों से हटा दें। एक ब्लेंडर में, बेर प्यूरी, लहसुन, जड़ी बूटी और मसाले और काट लें। स्वाद के लिए नमक, एक सॉस पैन में डालना और उबलने के बाद, लगातार हलचल, कुछ और मिनट पकाएं। फिर जल्दी से पहले से ही नसबंदी वाले जार में गर्म डालें और उन्हें रोल करें। जब तक यह ठंडा न हो जाए तब तक ढक्कन और ढक्कन को गर्म कपड़े से चालू करें।