बेकरी उत्पादों में खमीर एक विघटनकारी के रूप में प्रयोग किया जाता है। यह उनके लिए धन्यवाद है कि आटा उत्पादों को इस तरह के हवादार और छिद्र से प्राप्त किया जाता है। बेकरी खमीर बहुत बुरी प्रसिद्धि है, जो पूरी तरह से उनके कुछ उपयोगी गुणों को ढंकता है। हम यह पता लगाने की कोशिश करेंगे कि बेकर के खमीर से क्या लाभ और नुकसान लाया जाता है।
क्या शरीर के लिए yeasts उपयोगी हैं?
बेकरी खमीर 66% प्रोटीन, 10% एमिनो एसिड होते हैं। उनमें बड़ी संख्या में सूक्ष्म और मैक्रोलेमेंट्स, बी विटामिन, साथ ही आवश्यक फैटी एसिड होते हैं। वे चयापचय के सामान्यीकरण को बढ़ावा देते हैं , मानसिक और शारीरिक परिश्रम के बाद शरीर की बहाली, तनाव प्रतिरोध, प्रतिरक्षा में वृद्धि और भूख में सुधार। और यह सब कुछ नहीं है कि शरीर के लिए खमीर उपयोगी है। वे हेमेटोपोइज़िस में मदद करते हैं, पाचन तंत्र और यकृत के काम को सामान्य करते हैं, बालों, नाखूनों और त्वचा की गुणवत्ता में सुधार करते हैं।
बेकर के खमीर को नुकसान
रोटी का मुख्य नुकसान इसकी तैयारी के लिए खमीर आटा के उपयोग से जुड़ा हुआ है। शरीर में आना, खमीर फैलता है, जिससे सूजन , कब्ज और अपचन होता है। पाचन अंगों से वे पूरे शरीर में फैलते हुए रक्त में आते हैं। खमीर कोशिकाओं की पारगम्यता को बढ़ाता है, जिसके परिणामस्वरूप वे वायरस और रोगजनकों से अधिक आसानी से प्रभावित होते हैं जो लाभकारी बैक्टीरिया को दबाते हैं। बेकरी खमीर पेट के वातावरण को अम्लीकृत बनाता है, जिसके परिणामस्वरूप कैल्शियम के शरीर में अवशोषण खराब होता है। स्टार्च के साथ यह उत्पाद गैस्ट्र्रिटिस, गैस्ट्रिक अल्सर, गैल्स्टोन और यकृत के कारणों में से एक बन सकता है। कुछ वैज्ञानिक खमीर की रोटी और कैंसर कोशिकाओं के गठन को साबित करते हैं, लेकिन, इन अध्ययनों के बावजूद, बेकरी उत्पादों को बनाने की तकनीक अपरिवर्तित बनी हुई है।