मेमने हमारे देश में पोर्क या गोमांस के रूप में लोकप्रिय नहीं है, हालांकि यह अधिक उपयोगी है, क्योंकि इसमें कम वसा होता है और लगभग कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है। यह मांस उपयोगी पदार्थों में समृद्ध है और इसे अक्सर आहार में शामिल किया जाता है।
शायद मटन से हम खाने वाले सबसे आम व्यंजन को एक शिश कबाब है, यह सूप, भुना हुआ और पायलफ खाना पकाने के लिए भी प्रयोग किया जाता है। लेकिन ओवन में कम स्वादिष्ट व्यंजन नहीं है। स्टू भेड़ का बच्चा पकाए जाने से पहले, सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि एक अच्छा युवा मांस चुनना, क्योंकि पुराना एक कठिन और स्वादिष्ट होगा।
याद रखें कि मांस का रंग हल्का, छोटा है। दूध भेड़ का बच्चा मांस पीला गुलाबी होगा, और वयस्क जानवर में - लाल भूरा या पीला लाल। इस मामले में, पुराने मांस में एक गहरा लाल रंग होगा।
आलू के साथ stewed मेमने
इसलिए, यदि आप पहले से ही अच्छा मांस चुना है, तो यह खाना बनाना शुरू करने का समय है। यदि आप एक पक्ष पकवान के साथ एक पूर्ण पकवान प्राप्त करना चाहते हैं, तो प्याज और आलू के साथ stewed भेड़ का बच्चा पूरी तरह से आप के अनुरूप होगा।
सामग्री:
- मटन (पसलियों, लियोन) - 1 किलो;
- आलू - 1 किलो;
- प्याज - 1 किलो;
- वनस्पति तेल - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- ताजा अजमोद - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- नमक, लाल मिर्च, जिरा।
तैयारी
एक कढ़ाई में एक क्रिस्टी क्रस्ट, नमक, काली मिर्च और ज़ीरा जोड़ने के लिए दोनों तरफ से मेमने मटन। प्याज के आधे छल्ले में कटौती, बड़े स्लाइस में आलू, और प्याज पहले प्याज डालिये, फिर आलू, एक ढक्कन के साथ नमक और कवर जोड़ें, ढाई घंटे तक कम गर्मी पर पकाएं।
एक कढ़ाई में stewed मटन, बहुत नाजुक बाहर निकलता है। सेवारत से पहले, इसे कटा हुआ जड़ी बूटी के साथ छिड़का जाना चाहिए।
भेड़िया एक बहुविकल्पीय में stewed
एक अन्य नुस्खा एक मल्टीवार्कर के रूप में इस तरह के एक डिवाइस की उपस्थिति का सुझाव देता है, जिसमें टमाटर के साथ एक उत्कृष्ट भेड़ का बच्चा पका खाना बनाना संभव है।
सामग्री:
- भेड़ का बच्चा - 500 ग्राम;
- डिब्बाबंद टमाटर - 1 बर्तन;
- प्याज - 1 टुकड़ा;
- लहसुन - 1 सिर;
- ताजा हिरण;
- वनस्पति तेल;
- नमक, काली मिर्च जमीन और काली मिर्च मटर।
तैयारी
मांस को बड़े टुकड़ों में काटें। लहसुन और प्याज छील और बारीक काट लें। टमाटर, अगर वे एक छील के साथ छील, छील और मैश में हैं, लेकिन रस डालना नहीं है। मल्टीवार्कर को "बेकिंग" मोड पर रखें और प्याज को लहसुन के साथ फ्राइड करें जब तक यह पारदर्शी-सुनहरा न हो।
मटन को टुकड़ों में काटिये और जब लहसुन के साथ प्याज सुनहरे हो जाते हैं, तो उन्हें नमक और काली मिर्च में डाल दें। 5 मिनट के बाद, इसे चालू करें और फिर नमक और काली मिर्च जोड़ें, और 5 मिनट के बाद रस के साथ टमाटर, और काली मिर्च के कुछ मटर जोड़ें। "क्वेंचिंग" मोड सेट करें और दो घंटों के बाद एक स्वादिष्ट पकवान का आनंद लें, इसे ताजा जड़ी बूटी के साथ छिड़क दें।
मटन, prunes के साथ stewed
यह ध्यान देने योग्य है कि भेड़ का बच्चा न केवल आलू या टमाटर के साथ, बल्कि फल के साथ भी जोड़ता है। यदि आप इस तरह के संयोजन पसंद करते हैं, तो यह भेड़ का बच्चा या prunes के साथ stewed कोशिश कर लायक है। आखिरी पेशकश की नुस्खा।
सामग्री:
- भेड़ का बच्चा - 800 ग्राम;
- prunes - 100 ग्राम;
- ताजा प्लम - 4 पीसी।
- किशमिश -40 ग्राम;
- प्याज - 2 टुकड़े;
- नमक, काली मिर्च, जमीन दालचीनी;
- चिकन शोरबा - 300 मिलीलीटर;
- नारंगी का रस - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- अदरक - एक टुकड़ा 2 सेमी।
तैयारी
नारंगी के रस में 10 मिनट किशमिश के लिए भिगोएं, और एक गर्म शोरबा में prunes। टुकड़ों में भेड़ का बच्चा कटौती। प्याज और अदरक को साफ और काटा जाना चाहिए। मैश किए हुए ब्लेंडर में प्लम डालो।
10 मिनट के लिए एक फ्राइंग पैन में मांस फ्राइये, फिर प्याज और तलना को 5 मिनट के लिए जोड़ें। उसके बाद, प्रकोप, शोरबा के साथ आधे में कटौती, और भेड़ के बच्चे को भेड़ के बच्चे को मैश किया। रस और अदरक के साथ नमक, काली मिर्च, किशमिश जोड़ें। ढक्कन को बंद करें, पकवान को उबाल लें और आधे घंटे तक छोटी आग पर उबाल लें।