हर कोई जानता है कि घर का बना केक अधिक स्वादिष्ट हैं। इस लेख में हम आपको कस्टर्ड के साथ ईक्लेयर की तैयारी के बारे में बताएंगे।
कस्टर्ड eclairs कैसे बनाने के लिए?
सामग्री:
- मक्खन - 100 ग्राम;
- अंडे - 4 टुकड़े;
- yolks - 4 टुकड़े;
- वेनिला (फली) - 1 टुकड़ा;
- नमक - 0,5 छोटा चम्मच।
- आटा - 250 ग्राम;
- चीनी - 100 ग्राम;
- पाउडर चीनी - 50 ग्राम;
- दूध - 400 मिलीलीटर
तैयारी
पानी (250 मिलीलीटर) उबाल लेकर आते हैं और इसमें तेल पिघलाते हैं। चीनी और नमक जोड़ें, मिश्रण। फिर हम उबलते द्रव्यमान में आटा डालते हैं, इसे मिलाते हैं और आग से पैन को हटा देते हैं। एक घने चिकनी आटा बनाने के लिए फिर से मिलाएं, इसे पैन के पीछे अच्छी तरह से गिरना चाहिए। अब एक-एक करके हम अंडे चलाते हैं, हर बार ध्यान से मिश्रण करते हैं। बेकिंग ट्रे बेकिंग पेपर से ढका हुआ है और एक कन्फेक्शनरी सिरिंज या पानी में डुबकी एक चम्मच का उपयोग करके, हम एक दूसरे से 2-3 सेमी की दूरी पर आटा हिस्सेदारी को फैलाते हैं। 200 डिग्री के तापमान पर, 30 मिनट के लिए eclairs सेंकना।
इस बीच, हम क्रीम तैयार करते हैं: अंडा यौगिक चीनी पाउडर के साथ रगड़ें, आटा जोड़ें और मिश्रण करें। दूध को चीनी के साथ मिश्रित किया जाता है, एक आधा वेनिला फली जोड़ें और उबाल लें। यौगिकों में धीरे-धीरे दूध डालना, मोटी होने तक गर्मी डालना। फिर आग बंद कर दें और क्रीम को ठंडा कर दें। इस मामले में, क्रीम के साथ व्यंजन को फिल्म या ढक्कन से ढंकना चाहिए, ताकि कोई परत न हो। पक्ष में eclairs में, एक छोटी चीरा बनाओ और उन्हें क्रीम के साथ सामान। पेस्ट्री सिरिंज के साथ ऐसा करना भी सुविधाजनक है।
नींबू कस्टर्ड के साथ Eclairs
सामग्री:
परीक्षण के लिए:
- दूध - 125 मिलीलीटर;
- आटा - 150 ग्राम;
- पानी 125 मिलीलीटर;
- मक्खन - 100 ग्राम;
- अंडे - 4 टुकड़े;
- नमक - 1 चम्मच।
क्रीम के लिए:
- दूध - 250 मिलीलीटर;
- चीनी - 100 ग्राम;
- नींबू का रस - 125 मिलीलीटर;
- नींबू छील - 1 पीसी।
- अंडे - 2 टुकड़े;
- आटा - 60 ग्राम;
- मक्खन - 100 ग्राम;
- नमक - एक चुटकी;
- वैनिलीन - स्वाद के लिए;
- छिड़कने के लिए पाउडर चीनी।
तैयारी
सबसे पहले हम ब्रूड आटा बनाते हैं: पैन में दूध और पानी डालें, मक्खन जोड़ें। हम सॉस पैन को आग पर डालते हैं और इसे तब तक गर्म करते हैं जब तक तेल पूरी तरह से घुल जाता है। फिर हम आग बढ़ाते हैं और मिश्रण उबालते हैं। नमक के साथ आटा मिलाकर उबलते द्रव्यमान में डालें, इसे जल्दी मिलाकर आग से हटा दें। 15 मिनट के लिए आटा छोड़ दें, फिर इसे आग पर वापस रख दें और इसे तब तक मिलाएं जब तक कि यह एक गेंद में न हो जो दीवारों से अच्छी तरह से चलेगा। दोबारा, आग बंद कर दें, एक-एक करके हम अंडे चलाते हैं और प्रत्येक अच्छी तरह से हम मिश्रण करते हैं।
हम पेस्ट्री सिरिंज के साथ तैयार पेस्ट्री को भरते हैं और बेकिंग पेपर के साथ एक बेकिंग शीट पर लगभग 7-8 सेमी लंबा लगभग 20 स्ट्रिप्स डालते हैं। चूंकि ईक्लेयर बेकिंग के दौरान आकार में अच्छी तरह से बढ़ते हैं, उनके बीच की दूरी कम से कम 3 सेमी होनी चाहिए। 210 पर सेंकना आधे घंटे के बारे में डिग्री।
हम क्रीम तैयार करना शुरू करते हैं: सॉस पैन में दूध डालें, नींबू का रस, उत्तेजना, एक छोटे grater, अंडा और grated पर जोड़ें
कस्टर्ड के साथ केक eclairs भी पिघला हुआ चॉकलेट के साथ डाला जा सकता है। यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होगा!