सब्जियां विशेष रूप से पर्याप्त तेज़ी से (आमतौर पर मांस से तेज़) तलना, अगर वे केवल हल्के ढंग से तलना। इस प्रकार, तला हुआ सब्जियों को अपेक्षाकृत स्वस्थ भोजन माना जा सकता है, क्योंकि तेजी से फ्राइंग के साथ, गैर-पोषक तत्वों का प्रतिशत न्यूनतम होता है। आप वनस्पति तेल और / या पशु वसा (सूअर का मांस, चिकन, हंस), पिघला हुआ प्राकृतिक मक्खन का उपयोग कर सकते हैं।
फ्राइड सब्जियां किसी भी मांस और चावल के साथ अच्छी तरह से मिलती हैं (साथ ही साथ मोती जौ, आलू, सेम, पोलेंटा )।
चीनी में चिकन और सोया सॉस के साथ तला हुआ सब्जियों के लिए पकाने की विधि
सामग्री:
- चिकन मांस (स्तन और / या जांघों से पट्टिका) - लगभग 300-400 ग्राम;
- उबचिनी - 0,5-1 पीसी। छोटा आकार;
- बैंगन - 1 टुकड़ा;
- प्याज लाल - 1 पीसी।
- मीठे लाल काली मिर्च - 2 पीसी।
- लाल गर्म काली मिर्च;
- ताजा हिरण (अजमोद, धनिया, तुलसी, आदि);
- लहसुन - 2 टुकड़े;
- तिल के बीज;
- तिल का तेल;
- सोया सॉस;
- प्राकृतिक सिरका या नींबू (आप नींबू कर सकते हैं);
- शहद पुष्प प्राकृतिक;
- वसा चिकन या सूअर का मांस डूब गया।
तैयारी
बैंगन को 2-4 भागों में काट लें, और फिर छोटी, पतली चादरें (अनुमानित आकार 0.4x0.4x3 सेमी) में कटौती करें और ठंडे पानी के कटोरे में 20 मिनट तक रखें, फिर पानी निकालें, साफ पानी से कुल्लाएं और इसे कोन्डर पर फ़्लिप करें।
बैंगन और उबचिनी, और काली मिर्च की तरह - एक छोटा भूसा, मांस - छोटी पतली स्ट्रिप्स, और प्याज - तिमाही के छल्ले।
एक हैंडल में कुक या एक हैंडल के साथ एक गहरी फ्राइंग पैन (बेहतर - कास्ट आयरन, स्टील या एल्यूमीनियम, लेकिन कोटिंग्स के बिना, हम स्केपुला में तीव्रतापूर्वक हेरफेर करेंगे)।
एक मजबूत आग पर, हम तिल के तेल के साथ मिश्रित मोम में पशु वसा को गर्म करते हैं। हम तुरंत उबलते वसा में मांस और कटा हुआ सब्जियों में फेंक देते हैं। फ्राइंग पैन के लगातार हिलाने के साथ उच्च गर्मी पर फ्राइये और एक फावड़े के साथ 5-8 मिनट के लिए stirring, प्लेट से दूर नहीं जा रहा है। चूंकि मांस बारीक पतला और पतला होता है, इसमें फ्राइड होने का समय होगा।
सॉस तैयार करें। मनमाना अनुपात में शहद, सोया सॉस , नींबू का रस और / या सिरका, कटा हुआ लहसुन और गर्म लाल मिर्च के साथ मौसम में मिलाएं। उबले हुए चावल के साथ तला हुआ सब्जियों की सेवा करें, सॉस अलग से परोसा जाता है। तिल के बीज और कटा हुआ साग के साथ छिड़कना।
इसी तरह (उसी नुस्खा के बाद), चीनी में सब्जियों के साथ सूअर का मांस तला हुआ मांस पकाया जा सकता है, आप आधे चिकन मांस और सूअर का मांस बेकन या ब्रिस्केट भी ले सकते हैं (वसा और मांस की परतों में सूअर का मांस स्ट्रिप्स काट लें)।
बैंगन और बैंगन के साथ तला हुआ Champignons
सामग्री:
- बैंगन - 1-2 टुकड़े;
- ज्यूचिनी युवा - 1-2 पीसी।
- चैंपियन - लगभग 300 ग्राम;
- प्याज - 1-2 पीसी।
- मक्खन प्राकृतिक मलाईदार पिघला - लगभग 50-80 ग्राम;
- क्रीम प्राकृतिक डेयरी - लगभग 100 मिलीलीटर;
- शुष्क मसाला या करी पेस्ट;
- लहसुन - 2-3 लौंग;
- ताजा हिरन अलग हैं।
तैयारी
हमने इसे एक छोटी स्ट्रॉबेरी ऑबर्जिन के साथ काट दिया और 20 मिनट तक ठंडे पानी में भिगो दिया, पानी निकाला, इसे एक कोलंडर में फहराया और कुल्ला दिया।
एक मजबूत आग पर, एक बड़े गहरे फ्राइंग पैन घी में गर्मी। 5-8 मिनट के लिए सभी को एक साथ फ्राइये, स्पुतुला में हेरफेर करना और लगातार फ्राइंग पैन को हिलाएं। ढक्कन को 12-15 मिनट के लिए ढककर गर्मी और स्टू को कम करें, कभी-कभी सरकते हुए। तैयार होने तक 2-3 मिनट तक, हम क्रीम और करी जोड़ते हैं। थोड़ा ठंडा और सब्जियों के साथ तला हुआ चैंपियनों की सेवा, कटा हुआ लहसुन और जड़ी बूटी के साथ छिड़काव। एक साइड डिश के रूप में, आप चावल या नूडल्स, साथ ही साथ आलू, मोती जौ की सेवा कर सकते हैं।