कछुए सूप कई सुदूर पूर्वी (और न केवल) लोगों की पाक परंपराओं में पारंपरिक पंथ पकवान है। वर्तमान में कछुए का सूप न केवल पूर्व में लोकप्रिय है, इसे बहुत उपयोगी व्यंजन और वास्तविक गोरमेट पकवान माना जाता है।
आम तौर पर, यदि आप प्यारे सरीसृपों को ध्यान में रखते हैं, तो हम समझेंगे कि कछुए से सूप कैसे बनाना है।
पालतू जानवरों की दुकान में पकड़े गए या खरीदे गए पहले जानवर को याद न करने के लिए, यह पता लगाना अच्छा होगा कि किस प्रकार के कछुए के सूप को पकाया जाता है (लगभग 230 आधुनिक प्रकार होते हैं)। कुछ प्रजातियों द्वारा गंभीर और यहां तक कि घातक जहरीले मामलों के मामले भी हैं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि मार्श और भूमध्य कछुए (रूस और यूक्रेन में पाए जाते हैं) लाल किताब में सूचीबद्ध हैं। आम तौर पर, कछुए से सूप की तैयारी के लिए हरे, केमैन, ग्रिफिन और सुदूर पूर्वी कछुए के मांस का उपयोग करें। लाल-बेल वाले कछुए से सूप तैयार करें।
कछुए सूप - पूर्वी शैली में एक नुस्खा
सामग्री:
- एक कछुए का मांस;
- मांस गोमांस कम वसा - 250 ग्राम;
- प्याज - 1 पीसी।
- अजमोद जड़ - 1-2 टुकड़े;
- शोरबा के लिए मसालों (बे पत्तियों, काली मिर्च, लौंग);
- सुगंधित जड़ी बूटियों (तुलसी, marjoram, अजमोद, डिल, दौनी);
- ताजा शतावरी - 150 ग्राम;
- मीठे लाल काली मिर्च - 2 पीसी।
- काली मिर्च मसालेदार केयेन - 1 टुकड़ा;
- मैडेरा या शेरी - 200 मिलीलीटर;
- नींबू या नींबू - 1 पीसी।
- स्टार्च - 2 चम्मच।
- लहसुन - 2-5 दांतों;
- नमक।
तैयारी
सबसे पहले, हमें कछुए से सिर और अंगों को काटना चाहिए, रक्त को एक अलग कप में निकालना चाहिए। गैस्ट्रैडर को छूने की कोशिश न करें (इसे अलग रखें) प्लास्ट्रोन (खोल के ऊपरी और निचले हिस्सों), आंत से कार्पेस को सावधानी से अलग करें। अंदर फेंकना बेहतर है। मांस निकालें, ठंडे चलने वाले पानी से अच्छी तरह कुल्लाएं और छोटे स्लाइस में काट लें। हम गोमांस के साथ 3-4 घंटे के लिए नमकीन पानी में स्लाइस उबालें, छोटे टुकड़ों में काट लें, समय-समय पर शोर को हटा दें। प्रक्रिया के अंत तक, जड़ें, और प्याज जोड़ें। हम मांस पकड़ते हैं और शोरबा फ़िल्टर करते हैं। हम मांस और शोरबा गठबंधन करते हैं।
एक अलग सॉस पैन में शराब डालें, मसालों को जोड़ें, 4 मिनट तक उबालें और 15 मिनट तक खड़े रहें। हम सूप के साथ एक सॉस पैन में डाल देते हैं। हम शॉर्ट स्ट्रॉ में कटौती, शतावरी और मीठे काली मिर्च के डंठल जोड़ते हैं। हम 8 मिनट के लिए पकाते हैं
हम सूप कप, कटा हुआ लहसुन और गर्म काली मिर्च के साथ कछुए से सूप डालना। बारीक कटा हुआ जड़ी बूटी के साथ छिड़कना।
यह सब नहीं है।
रक्त कछुए और इसके पित्त मिश्रण और पतला पतला, अधिमानतः चावल वोदका 1: 1, हम नींबू के रस के साथ इस अद्भुत कॉकटेल का मौसम करते हैं और इसे मेज पर सेवा देते हैं।
कम चरम पूर्वी सूप: सूप फोक और किमची , शास्त्रीय व्यंजनों के प्रशंसकों को भी खुश करेंगे।