कुर्निक एक लंबे इतिहास के साथ एक पकवान है। पारंपरिक रूप से, विशेष अवसरों पर बड़े पर्चे तैयार किए जाते थे, उदाहरण के लिए, शादी के लिए, या ट्रिनिटी की छुट्टियां। टॉपिंग्स की सबसे बड़ी किस्म के साथ पाई को ठीक से पकाया जाता था। आम तौर पर, कुरिक न केवल कई प्रकार के पूरक का उपयोग करता है, बल्कि कई प्रकार के आटे का भी उपयोग करता है: एक पेनकेक्स तैयार करता है, और दूसरा पकाने से पहले तैयार पाई को कवर करता है।
यदि आप जितना संभव हो उतने लोगों को खिलाने के कार्य का सामना कर रहे हैं, तो आप एक घुमावदार पैनकेक को पकाए जाने के व्यंजनों के बिना नहीं कर सकते हैं।
पेनकेक्स से एक कर्लेट के लिए पकाने की विधि
सामग्री:
परीक्षण के लिए:
- अंडा - 1 टुकड़ा;
- आटा - 300 ग्राम;
- तेल - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- चीनी - 1 चम्मच;
- खट्टा क्रीम - 70 मिलीलीटर;
- सोडा - 3 जी।
भरने के लिए:
- तैयार किए गए पेनकेक्स - 7-8 टुकड़े;
- चिकन मांस - 500 ग्राम;
- मशरूम - 350 ग्राम;
- चिकन के अंडे - 5 पीसी।
- चावल उबला हुआ - 1 आइटम;
- साग;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- चिकन शोरबा;
- जर्दी - पाई स्नेहन करने के लिए।
तैयारी
आटा की तैयारी के साथ शुरू करते हैं: अंडे को चीनी के साथ हराएं, नमक और चीनी का एक अच्छा चुटकी जोड़ें। सोडा के साथ अलग से आटा sift। अंडे के द्रव्यमान में शुष्क सामग्री जोड़ें और तेल (सब्जी या मलाईदार) में डालना। इसके बाद, खट्टा क्रीम जोड़ें और आटा गूंधें। तैयार आटा एक गेंद में लुढ़का, खाद्य फिल्म के साथ कवर और रेफ्रिजरेटर में छोड़ दिया।
जबकि आटा आराम कर रहा है, चलो भरने से निपटें। चिकन (अधिमानतः स्तन नहीं, अन्यथा पाई सूखी हो जाएगी) स्ट्रिप्स में कटौती और आधा तैयार तक जल्दी तलना। एक अलग फ्राइंग पैन फ्राई मशरूम में, अगर वांछित, मशरूम के साथ, आप प्याज भी बचा सकते हैं। नमक और काली मिर्च दोनों भरने। अंडे बड़े टुकड़ों में कड़ी मेहनत, ठंडा, काट लें और काट लें। कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ मिश्रित उबला हुआ चावल।
तेल पकाने के लिए फॉर्म और नीचे पैनकेक्स में से एक डाल दिया। पैनकेक पर भरने को वितरित करें और प्रत्येक बाद की पैनकेक परत के साथ एक ही ऑपरेशन दोहराएं।
हम आटा रोल करते हैं और इसे पैनकेक पाई के साथ कवर करते हैं। परीक्षण के अवशेषों से, हम सजावट करते हैं, और पाई के केंद्र में हम एक छेद बनाते हैं और इसे आटा की एक गेंद से ढकते हैं। व्हीप्ड अंडे की जर्दी के साथ कुर्निक को चिकनाई करें और पहले से गरम ओवन में 200 डिग्री डाल दें। पैनकेक करी की तैयारी में 20-25 मिनट लगेंगे, जबकि पहले के बने छेद के माध्यम से, पाई के केंद्र में खाना पकाने के दौरान, आपको समय-समय पर चिकन शोरबा की थोड़ी मात्रा भरनी चाहिए ताकि कुरिक सूख न जाए।
पेनकेक्स के साथ पाई-कुरिक
सामग्री:
- पेनकेक्स - 10-12 टुकड़े;
- चिकन - 1/2 शव;
- मशरूम - 500 ग्राम;
- चावल - 2 मुट्ठी भर;
- डिल - 1 गुच्छा;
- प्याज - 1 पीसी।
- अंडे - 6-7 टुकड़े।
सॉस के लिए:
- दूध - 500 मिलीलीटर;
- आटा - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- मक्खन - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- जायफल - 1 चुटकी;
- नमक, काली मिर्च।
तैयारी
मक्खन के साथ ग्रीस पेनकेक्स ग्रीस ताकि वे भंगुर न हों।
हम चिकन को नमकीन पानी में उबालें, और ठंडा करने के बाद, हम फाइबर को अलग करते हैं। चिकन त्वचा भी खेल में डाल दी जाती है, इसकी वसा सामग्री पाई को सूखने की अनुमति नहीं देगी।
हम वनस्पति तेल पर प्याज काट और काट लें। तला हुआ प्याज के लिए, कटा हुआ मशरूम जोड़ें और सुनहरा भूरा होने तक उन्हें तलना।
अंडे उबला हुआ उबाल लें और बड़े टुकड़ों में काट लें। चावल पकाने तक तैयार, ठंडा और कटा हुआ डिल के साथ मिश्रण।
जैसे ही भरने के लिए सभी अवयव तैयार होते हैं, आप सॉस के लिए ले सकते हैं: सॉस पैन में, मक्खन पिघलाएं और उस पर आटा पास करें। तला हुआ आटा, दूध में एक पतली गुदगुदी डालना और गर्मी को कम करना। सॉस को मोटी तक कम गर्मी पर पकाएं, फिर नमक, काली मिर्च और जायफल जोड़ें।
Greased रूप में, हम वैकल्पिक रूप से पेनकेक्स और भराई रखना शुरू करते हैं। जैसे ही बारी चिकन पर आती है, हम अपने सॉस को जोड़ते हैं। हमने 30 मिनट के लिए 180 डिग्री पर ओवन में चिकन के साथ पेनकेक्स से एक कुर्निक लगाया।