जबकि ताजा टमाटर का मौसम खत्म नहीं हुआ है, और अलमारियों पर आप अभी भी मुलायम और मीठा फल पा सकते हैं, हम उन्हें सर्दी के लिए भंडार करने की सलाह देते हैं। एक सलाद defrosted टमाटर स्लाइस के लिए फिट नहीं है, लेकिन यहां खाना पकाने के स्टू, पिज्जा, casseroles और सॉस के लिए - काफी। गर्मियों से जमे हुए टमाटर न केवल अपने अद्वितीय मौसमी स्वाद को संरक्षित करेंगे, बल्कि उन सभी विटामिनों का भी स्टॉक जो मूल रूप से उनमें थे, जिन्हें संरक्षण के लिए प्रदान नहीं किया जा सकता है।
शीतकालीन ताजा के लिए टमाटर को कैसे फ्रीज करें और उन्हें ठंड में स्टोर करें, हम बोर्डों में आगे बताएंगे।
फ्रीजर में सर्दियों के लिए टमाटर कैसे जमा करें?
सर्दियों के लिए टमाटर तैयार करने का पहला और सरल तरीका उन्हें पूरी तरह से जमा करना है। इस तरह के ठंढ के लिए बड़ी किस्में नहीं हैं, इसलिए यदि आपको नहीं पता था कि सर्दियों के लिए चेरी टमाटर को कैसे फ्रीज किया जाए, तो यह विधि आदर्श होगी। इसके अलावा, एक पूर्ण ठंढ के लिए, छोटे मोटी-पतले टमाटर "क्रीम" करेंगे। इस मामले में, प्रक्रिया को व्यावहारिक रूप से आपके द्वारा किसी भी प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है। आपको केवल इतना करना है कि फलों को कुल्ला और सूखाएं, उन्हें एक परत में बेकिंग शीट पर रखें, खाद्य फिल्म के साथ कवर करें और फ्रीजर में छोड़ दें जब तक कि यह जम जाता है (आमतौर पर इसे सुनिश्चित करने में दो दिन लगते हैं)।
डिफ्रॉस्टिंग टमाटर के बाद त्वचा से आसानी से अलग किया जाता है, और इसलिए सॉस, टमाटर सूप , पेस्ट, सॉट और ड्रेसिंग बनाने के लिए उपयुक्त होता है।
सर्दियों के लिए स्लाइस के लिए टमाटर कैसे जमा करें?
टमाटर को फ्रीज करने का दूसरा तरीका उनके प्रारंभिक काटने का तात्पर्य है। तो, आप तुरंत धोए गए फल क्यूब्स को काट सकते हैं, बीज निकाल सकते हैं, और फिर एक परत में प्लेट पर फैलकर टुकड़ों को फ्रीज कर सकते हैं। छोटे टुकड़ों को फ्रीज करने के लिए 10-12 घंटे से अधिक समय नहीं लगेगा, और आउटपुट पर आप फलों को फेंकने या बुझाने के लिए तैयार हो जाएंगे।
पिज्जा के लिए शीतकालीन के लिए टमाटर को जमा करने से पहले, उदाहरण के लिए, फल भी पूर्व-कट होना चाहिए, लेकिन इस बार क्यूब्स नहीं, बल्कि छल्ले होते हैं। टमाटर के छल्ले लगभग आधा सेंटीमीटर मोटा होना चाहिए, ताकि बेकिंग के बाद वे आकार को अच्छी तरह से रखें और न केवल आपके स्वाद के साथ, बल्कि उपस्थिति के साथ भी। इस तरह के ठंड की प्रक्रिया भी प्राथमिक सरल है। धोए गए और सूखे फल आसानी से अंगूठियों में काटते हैं, और फिर बेकिंग ट्रे या ट्रे पर रखे जाते हैं। आप एक दूसरे के शीर्ष पर कई परतों में टमाटर स्लाइस डाल सकते हैं, लेकिन इससे पहले कि प्रत्येक अगली परत को खाद्य फिल्म या सेलोफेन की एक परत के साथ रखा जाना चाहिए, ताकि टुकड़े एक ही ब्लॉक में अपने आप में एक साथ रहें। फ्रीजर में 36 घंटे के बाद, टमाटर के स्लाइसों को ध्यान से एक-दूसरे से अलग किया जा सकता है, प्लास्टिक के थैले में लॉक या सीलबंद प्लास्टिक कंटेनर में डाला जा सकता है और भंडारण के लिए फ्रीजर में लौटाया जा सकता है। अंगूठियों के साथ टमाटर न केवल पिज्जा के लिए उपयोगी हैं, बल्कि पफेड सब्जी कैसरोल के लिए भी उपयोगी हैं।
सर्दियों के लिए "गोलियाँ" में टमाटर कैसे जमा करें?
टमाटर "गोलियां" टमाटर से आइसक्रीम की तरह कुछ हैं। इस प्रकार के भंडारण के लिए, ताजा, धोया और सूखे फल ब्लेंडर से पीटा जाता है या मांस ग्राइंडर से गुजरता है।