रास्पबेरी एक असाधारण रूप से उपयोगी और स्वादिष्ट बेरी है। आहार में और ऑफ-सीजन में रास्पबेरी शामिल करने में सक्षम होने के लिए, इसे विभिन्न तरीकों से कटाई और जमे हुए में किया जाता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि बेरीज की ठंड उन्हें कटाई के सबसे इष्टतम तरीकों में से एक है। व्यावहारिक रूप से भोजन को ठंडा करते समय हम विटामिन और अन्य उपयोगी पदार्थों का केवल एक छोटा सा हिस्सा खो देते हैं।
ताजा रास्पबेरी कैसे जमा करें?
- बेशक, यह अच्छा है अगर आपके पास खेत पर एक अलग शक्तिशाली फ्रीजर है जो सदमे ठंड प्रदान करता है, लेकिन आप पूरी तरह से आधुनिक और शक्तिशाली रेफ्रिजरेटर का प्रबंधन कर सकते हैं।
- रास्पबेरी की जामुन ठंड से पहले छूनी चाहिए। हम पत्तियों को हटाते हैं, गलती से कीड़े और पके हुए जामुन पकड़े जाते हैं, केवल पूरे, लोचदार, अवांछित छोड़ते हैं।
- ठंड से पहले, कोमल रास्पबेरी सबसे अच्छी तरह से धोया नहीं जाता है, ताकि वे अपना आकार न खोएं और रस न दें। यदि आपको अभी भी कुल्ला करना है - इसे एक नैपकिन पर रखें, इसे अच्छी तरह सूखें।
रास्पबेरी को फ्रीज करने के लिए सबसे अच्छा कैसे?
- छोटे हिस्सों में रास्पबेरी फ्रीज करें: अनुमानित इष्टतम मात्रा 250-300 मिलीलीटर के लिए एक ग्लास है।
- तैयार रास्पबेरी को एक छोटे पैकेज में डालें, इसे गाँठ से बांधें, और उसके बाद इसे दूसरे बैग में रखें, जो कसकर बंधे हुए हैं, दोनों पैकेजों में खाली जगह खाली जगह छोड़कर (यह विधि बेरीज को गिरने की अनुमति नहीं देगी)। आप ढक्कन के साथ सूखे साफ प्लास्टिक कंटेनरों का भी उपयोग कर सकते हैं।
- अब फ्रीजर ट्रे में रास्पबेरी के साथ तैयार कंटेनरों को रखें और पूरी तरह से जमे हुए तक फ्रीज करें। जब जामुन पूरी तरह से स्थिर हो जाते हैं, तो आप बैग या कंटेनर को फ्रीजर में अलमारियों पर ले जा सकते हैं और अगली फसल तक स्टोर कर सकते हैं।
- कमरे के तापमान पर डीफ्रॉस्टिंग से पहले जमे हुए रास्पबेरी का सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है। हालांकि, अगर आप इसे और गर्मी उपचार के लिए उपयोग करने की योजना बना रहे हैं, तो आप अधिक सक्रिय डीफ्रॉस्टिंग विधियों का सहारा ले सकते हैं।
आपको बताएं कि आप जमे हुए (पहले से ही डीफ्रॉस्टेड) रास्पबेरी से क्या कर सकते हैं।
जमे हुए रास्पबेरी से खट्टा क्रीम पाई
सामग्री:
- रास्पबेरी जमे हुए - लगभग 400 ग्राम;
- चिकन अंडा - 2 पीसी।
- खट्टा क्रीम - 200 मिलीलीटर;
- ब्रांडी - 1-2 सेंट चम्मच;
- गेहूं का आटा उच्च ग्रेड - 2 कप;
- वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर (या मलाईदार पिघला हुआ);
- चीनी - लगभग 100-150 ग्राम;
- सोडा चुकाया - 1 चुटकी;
- वेनिला - 1 चुटकी।
तैयारी
अंडा चीनी के साथ हराया, खट्टा क्रीम, मक्खन, सोडा, वेनिला, ब्रांडी जोड़ें। आटा गूंधते हुए, आटा गूंध लें। सावधानी से हलचल, आप मिक्सर कर सकते हैं। आटा तरल बारी करना चाहिए। तेल के साथ तेल पकाने के लिए फॉर्म (सिलिकॉन रूपों की आवश्यकता नहीं है)। हम आटे के आधे को मोल्ड में डालते हैं, शीर्ष पर जामुन की एक परत डालते हैं, फिर इसे आटे से भरें और बेरीज की दूसरी परत डालें। लगभग 30-40 मिनट के लिए लगभग 200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर ओवन में केक सेंकना। मध्य में एक मैच puncturing द्वारा तैयारी की जांच की जाती है, यह शुष्क रहना चाहिए। काटने से पहले, हल्के से ठंडा। ताजा चाय के साथ परोसें।
जमे हुए रास्पबेरी से चुंबन
सामग्री:
- रास्पबेरी thawed - 1 गिलास;
- पानी - 1 एल;
- दानेदार चीनी - 100 ग्राम;
- आलू या मक्का स्टार्च - 4-6 सेंट। चम्मच।
तैयारी
बेरीज एक चाकू के माध्यम से साफ किया जाएगा। एक सॉस पैन में, हम चीनी को चीनी में भंग कर देते हैं और इसे आग में डाल देते हैं। पानी की थोड़ी मात्रा में स्टार्च पतला करें। सिरप को लगभग 3 मिनट तक उबालें। फिर स्टार्च में डालें और इसे नीचे रखें
जमे हुए रास्पबेरी का मिश्रण
तैयारी
हम मिश्रण को उबालें नहीं, अन्यथा हम विटामिन सी खो देंगे, जो जमे हुए रास्पबेरी में बहुत कुछ है। बेहतर अपरिपक्व प्राकृतिक रास्पबेरी एक थर्मॉस में रखे जाते हैं और उबलते पानी से भरे या इससे भी बेहतर - 80-70 डिग्री सेल्सियस से अधिक तापमान वाले पानी के साथ (आधुनिक इलेक्ट्रिक केटल्स हैं जो नियंत्रित हीटिंग प्रदान करते हैं)। थर्मॉस में कम से कम 20 मिनट तक रखें, कंपोटे को खिलाया जाए। चीनी - आप चाहते हैं - जोड़ें, आप चाहते हैं - नहीं, यह इसके बिना और अधिक उपयोगी है।