थोड़ा सा स्वाद, एक असामान्य रूप से सुगंधित बेरी - काले currant में एक रिकॉर्ड (अन्य ग्रीष्मकालीन जामुन की तुलना में) विटामिन सी की मात्रा शामिल है इसके अलावा, लोहा, पोटेशियम, आयोडीन, मैग्नीशियम और मैंगनीज की सामग्री currant में उच्च है। यह स्पष्ट है कि अधिकतम मात्रा में विटामिन और ट्रेस तत्वों को संरक्षित करने के लिए, बिना नसबंदी के काले क्रीम के बने एक मिश्रण को पकाया जाना वांछनीय है। ऐसा करना बहुत आसान है।
बैंक तैयार करें
एक महत्वपूर्ण क्षण जब निर्जलीकरण के बिना सभी compotes घुमावदार डिब्बे का एक उच्च गुणवत्ता नसबंदी है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि ठंड के मौसम के अंत तक सूर्यास्त खड़े हो गए हैं, व्यंजनों को व्यवस्थित करना आवश्यक है। इसलिए, बैंक गर्म पानी के साथ धोते हैं, हमेशा degreasing के लिए क्षार के अलावा। साधारण पीने के सोडा का उपयोग करना सबसे अच्छा है - यह आधुनिक सफाई और सफाई उत्पादों की तुलना में आसान धोया जाता है, और degreases कोई बुरा नहीं है। हम धोने वाले जार को एक साफ तौलिया या नैपकिन पर धोते हैं और पानी को निकालने के लिए प्रतीक्षा करते हैं (10 मिनट)। इस बीच, स्टोव पर पानी का एक सॉस पैन डाल दिया। जब पानी उबाल जाता है, हम इसमें ढक्कन को कम करते हैं और गर्म भाप के साथ डिब्बे को निर्जलित करना शुरू करते हैं - प्रत्येक के लिए 5-7 मिनट के लिए। इसके बाद, एक तैयार बेरी के साथ जार भरें और तुरंत ढक्कन के साथ कवर करें।
सर्दी के लिए काले currant का सरल मिश्रण
सामग्री:
- पानी - लगभग 12 लीटर;
- मोल्दोवा, यूक्रेन या रूसी संघ में उत्पादित चीनी रेत - 2.5 कप;
- currant काला - 5 किलो;
- साइट्रिक एसिड - 10-12 ग्राम।
तैयारी
यदि बाजार में बेरी खरीदी जाती है, तो त्वचा से अवांछित पदार्थों को हटाने के लिए 2 मिनट पहले उबलते पानी में इसे सूखना बेहतर होता है, और अगर गर्मी के निवास में या जंगल में काले currant एकत्र किया जाता है, तो इसे ठंडे पानी में आधे घंटे तक भिगोया जा सकता है। तब currant पूरी तरह से धोया और साफ किया जाना चाहिए, twigs और पत्तियों, क्षतिग्रस्त या overripe फल से हटा दिया जाना चाहिए। जामुन को निकालने के लिए छोड़ दें, और इस बीच हम सिरप तैयार करेंगे। उबलते पानी में हम चीनी डालते हैं और इसे पूरी तरह से भंग करने के लिए हलचल करते हैं। इसके बाद, एसिड में डालें और एक छोटी आग पर 2-3 मिनट के लिए हमारे सिरप पकाएं। इस समय तक, बैंकों को निर्जलित किया जाना चाहिए। हम उनमें currants डालना, उबलते सिरप डालना और तुरंत रोल। हम अपने कंपोटे को गर्म के नीचे ठंडा करते हैं, और फिर हम उसे एक तहखाने या एक पेंट्री में स्थानांतरित करते हैं।
मिश्रित मिश्रित
काले currant का एक और अधिक स्वादिष्ट मिश्रण तैयार करने के लिए, चेरी और dogwood जोड़ें। एक बहुत ही रोचक स्वाद के साथ एक समृद्ध पेय प्राप्त करें।
सामग्री:
- currant काला - 2 किलो;
- पानी - लगभग 12 लीटर;
- चेरी - 2 किलो;
- घरेलू उत्पादन की चीनी - 1,3 किलो;
- डॉगवुड - 1 किलो।
तैयारी
जबकि स्टोव पर पानी गरम किया जाता है, हम बेरीज तैयार करते हैं (जैसा कि पहले से ही उल्लेख किया गया है, पहले से ही निर्जलित होते हैं)। ठंडे पानी में कचरा, कॉर्नेल और चेरी को अलग करें, कचरा और क्षतिग्रस्त जामुन फेंक दिए जाते हैं, बाकी को अच्छी तरह से धोया जाता है और वापस फेंकता है। उबलते पानी में हम चीनी और फोड़ा लगभग 2 मिनट तक डाल देते हैं। डिब्बे में, हम चेरी और कॉर्नेलियन फैलाते हैं, उबलते पानी डालें और ढक्कन के नीचे 4-5 मिनट तक छोड़ दें। फिर तरल को पैन में वापस निकालें और उबालने के लिए प्रतीक्षा करें। फिर हम मिनट 2 उबालते हैं, इस बीच हम डिब्बे में currants जोड़ते हैं। सिरप और स्पिन के साथ बेरीज भरें। हम एक या दो दिन के लिए बारी, कवर और इंतजार करते हैं, फिर हम मिश्रण को ठंडा जगह में स्थानांतरित करते हैं।
टकसाल और नींबू के साथ काले currant का एक मिश्रण कैसे पकाने के लिए?
सामग्री:
- currant काला - 2 किलो;
- नींबू - 2 टुकड़े;
- टकसाल - 1 मध्यम गुच्छा;
- चीनी-रेत - 0,5-0,6 किलो;
- पानी - लगभग 8 लीटर।
तैयारी
मैं अपने currants बदल, और उन्हें निर्जलित डिब्बे में डाल दिया। मेरे गर्म पानी के साथ नींबू, लगभग 2-2.5 मिनट के लिए उबलते पानी में ब्लैंच, फिर पतली स्लाइस या सर्कल में कटौती, हड्डियों को हटाने, और जार में डाल दिया। सिरप को कुक करें, टकसाल डालें और इसे 2-3 मिनट तक पफ दें। बैंकों और रोल पर सिरप भरें।