अंगूर जाम के पक्ष में निस्संदेह लाभ यह है कि मोटी-पतली और बेरी बेरी शुरू करना संभव है, जो ताजा खाने के लिए बहुत सुखद नहीं हैं। नीचे हम सर्दियों के लिए हड्डियों के साथ अंगूर से जाम व्यंजनों की विविधताओं का वर्णन करेंगे।
हड्डियों के साथ हरे अंगूर से जाम के लिए पकाने की विधि
कई अन्य बेरीज की तरह, अंगूर पूरी तरह से सुगंधित मसालों के साथ संयुक्त होते हैं। इस मामले में, हम दालचीनी, जायफल और लौंग के एक तैयार मिश्रण का उपयोग करेंगे।
सामग्री:
- अंगूर - 1,2 किलो;
- पानी 95 मिलीलीटर;
- मसालों का मिश्रण (दालचीनी, लौंग, जायफल) - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- चीनी - 1,1 किलो।
तैयारी
चूंकि अंगूर की सतह जंगली खमीर के साथ मिल रही है, फिर हड्डियों के अंगूर से जाम बनाने से पहले, भंडारण के दौरान डिब्बे के विस्फोट से बचने के लिए बेरीज को पूरी तरह से धोया जाना चाहिए। पानी के साथ अंगूर कुल्ला, मसाले जोड़ें और व्यंजन मध्यम गर्मी पर रखें। अंगूर को 10 मिनट तक तैयार करें जब तक कि बेरीज फटने लगें और उनके कुछ रस को छोड़ दें। अब चीनी छिड़कें और इसके क्रिस्टल के विघटन की प्रतीक्षा करें। गर्मी को बढ़ाने के बाद, और लगातार stirring, व्यंजन में सिरप तरल शहद की एक स्थिरता प्राप्त होने तक प्रतीक्षा करें। पूर्व-नसबंदी वाले जार पर जाम वितरित करें और फिर बाँझ ढक्कन के साथ उन्हें रोल करें।
हड्डियों के साथ सफेद अंगूर से बना जाम
जाम को मोटा और जाम की याद दिलाने के लिए, इसे लंबे समय तक उबला जाना चाहिए। खाना पकाने का यह तरीका पेक्टिन को बेरी हड्डियों और छिलके से बाहर निकलने में मदद करता है, लेकिन साथ ही जामुन की अखंडता खो जाती है। जेलाटिन जाम मोटा और खाना पकाने के समय को कम करेगा।
सामग्री:
- अंगूर का रस - 180 मिलीलीटर;
- अंगूर - 630 ग्राम;
- जिलेटिन - 15 ग्राम;
- चीनी - 165 ग्राम;
- नींबू का रस - 15 मिलीलीटर।
तैयारी
अंगूर को सावधानीपूर्वक धोया, अंगूर सूखें, और तामचीनी व्यंजनों में डालें, जिसमें तैयारी होगी। मध्यम गर्मी पर व्यंजन रखें। अंगूर के रस के साथ जिलेटिन को पूर्व-डालें और सूजन छोड़ दें। अंगूर को चीनी डालो, नींबू के रस में डालें और पूरी तरह से भंग होने तक चीनी क्रिस्टल छोड़ दें। बेरीज के लिए जिलेटिन समाधान जोड़ें और जब तक सिरप मोटा हो जाए तब तक उबाल लें। फिर साफ जार, कवर, नसबंदी और रोल शुरू करने के लिए वर्कपीस को जल्दी से वितरित करें।
हड्डियों के साथ काले अंगूर से बना जाम - नुस्खा
एक गिलास शराब के साथ बहुमुखी प्रतिभा और विविधता के अंगूर जाम का स्वाद जोड़ें। अंगूर की मिठास और आपकी व्यक्तिगत वरीयताओं के आधार पर, शराब या तो शुष्क या अर्ध-मीठा हो सकता है, या यहां तक कि मिठाई भी हो सकती है।
सामग्री:
- काले अंगूर (इसाबेला या अन्य) - 8 9 0 ग्राम;
- चीनी - 720 ग्राम;
- नींबू का रस - 10 मिलीलीटर;
- शराब - 235 मिलीलीटर
तैयारी
तामचीनी व्यंजनों में, ध्यान से धोए गए अंगूर और शराब को मिलाएं। मध्यम गर्मी पर अंगूर के साथ एक सॉस पैन रखें और लगभग 15 मिनट तक पकाएं जब तक बेरीज पर छील फटने लगती है। सभी उपलब्ध चीनी को कांच के बने पदार्थों में डालें और सिरप को मोटा होने की प्रतीक्षा करें। जबकि जाम स्टोव पर लगी हुई है, जारों को ढक्कन के साथ नसबंदी पर रखें। एक बाँझ कंटेनर में हड्डियों के साथ अंगूर और इसाबेला से जाम वितरित करें और जल्दी से रोल करें। शीतलन के बाद, इलाज को ठंडा जगह में रखा जा सकता है।