शुर्पा एक मोटी मांस सूप है, जो मध्य एशिया, मध्य पूर्व के कई लोगों का राष्ट्रीय पकवान है। इस पकवान की विशिष्टता यह है कि इसके लिए मांस जरूरी है कि पहले से तला हुआ जाए। इस लेख में हम आपको बताएंगे कि शुर्पा को सही ढंग से कैसे तैयार किया जाए।
हिस्सेदारी पर भेड़ के बच्चे के शराब बनाने के लिए पकाने की विधि
वसंत और गर्मियों के आगमन के साथ, पिकनिक के लिए समय प्रकृति में आ रहा है। हम आपको हिस्सेदारी पर शूरोपा तैयार करने का सुझाव देते हैं। ताजा हवा में पकाया जाता है, धुंध की गंध के साथ यह विशेष रूप से स्वादिष्ट होगा।
सामग्री:
- भेड़ का बच्चा - 3 किलो;
- फैटी वसा - 200 ग्राम;
- प्याज - 2,5 किलो;
- ताजा टमाटर - 1,5 किलो;
- गाजर (बड़ा) - 2-3 पीसी।
- मिठाई काली मिर्च - 600 ग्राम;
- आलू - 2.5 किलो;
- डिल और अजमोद के हिरन - 200 ग्राम;
- बे पत्तियों - 6 पीसी।
- नमक, काली मिर्च, उज़्बेक मसालों - स्वाद के लिए;
- पानी - 8 लीटर।
तैयारी
इस नुस्खा में उत्पादों की संख्या की गणना बड़ी मात्रा में शुर्पा की तैयारी पर की जाती है। अपने विवेकाधिकार पर, आप सामग्री के पूरे सेट को कम कर सकते हैं।
हिस्सेदारी पर भेड़ के बच्चे से शर्पा बनाने के लिए, हमें लगभग 15 लीटर कढ़ाई की आवश्यकता होती है। हम इसे आग पर स्थापित करते हैं, इसमें फैटी वसा डालते हैं और पिघलते हैं। हम मांस को अच्छी तरह से धोते हैं, इसे टुकड़ों में काटते हैं, इसे कढ़ाई में डालते हैं और लगभग 20 मिनट तक फ्राय करते हैं। मांस पर कठोर परत का गठन किया जाना चाहिए, तो इसे हटा दिया जाना चाहिए और अस्थायी रूप से अलग किया जाना चाहिए। अब, वसा में कटा हुआ प्याज (1.5 किलो) और बड़े grater पर grated गाजर फैल गया। नरम होने तक कढ़ाई में फ्राइये। हम मांस को फिर से कढ़ाई में डाल देते हैं। आग की लौ को थोड़ा शांत करना। टमाटर मध्यम आकार के cubes, मिठाई काली मिर्च - स्ट्रॉ में कटौती और कढ़ाई में डाल दिया। इसके लिए मसालेदार प्याज तैयार करें, इसे (1 किलो) आधा छल्ले में काटिये और पानी और सिरका का मिश्रण डालें (सिरका की मात्रा पानी की मात्रा के बराबर होती है), नमक और चीनी। प्याज लेने के लिए, किसी भी सुगंधित सिरका लेने के लिए बेहतर है।
हम कढ़ाई में पानी डालते हैं, इसे ढक्कन से ढकते हैं और हिस्सेदारी पर सूप को लगभग 2.5 घंटे तक पकाते हैं। आग बहुत बड़ी नहीं होनी चाहिए - ताकि भेड़ के बच्चे में भेड़ का बच्चा सिर्फ उबला हुआ हो। लगभग अंत में हम आलू जोड़ते हैं, यह बेहतर होता है कि इसे बड़ा किया जाए। इसके अलावा हम नमक, काली मिर्च स्वाद और एक बे पत्ती डाल दिया। आलू तैयार होने तक लगभग 20 मिनट तक कुक करें। हिस्सेदारी पर भेड़ के बच्चे से शुर्पा तैयार है। सेवारत से पहले, प्रत्येक प्लेट में थोड़ा मसालेदार प्याज डालें और कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।
मेमने शर्पा सूप - नुस्खा
अगर प्रकृति पर उतरने की कोई संभावना नहीं है, तो इससे कोई फर्क नहीं पड़ता - घर पर मटन से उज़्बेक शर्पा तैयार करें। वांछनीय कास्ट आयरन कोसाक का उपयोग करना एकमात्र अनिवार्य क्षण है। शर्पा पैन में यह बिल्कुल नहीं होगा।
सामग्री:
- भेड़ का बच्चा - 0,5 किलो;
- दाढ़ी वसा - 100 ग्राम;
- टमाटर - 500 ग्राम;
- आलू - 600 ग्राम;
- प्याज - 5 टुकड़े;
- खट्टा सेब - 2 टुकड़े;
- लाल गर्म काली मिर्च - 1 पीसी।
- डिल, धनिया - प्रत्येक 50 ग्राम;
- बे पत्तियों - 3 पीसी।
तैयारी
शर्पा की तैयारी इस तथ्य से शुरू होती है कि हम कढ़ाई में फैटी वसा के टुकड़े फ्राइज़ करते हैं। यदि आपको एक फैटर्ड लार्ड नहीं मिल सका, तो आप इसे एक सुअर के साथ बदल सकते हैं।
कुछ लोग शारपा को तारगोन और तुलसी जोड़ना पसंद करते हैं, लेकिन यह पहले से ही स्वाद का विषय है। बॉन एपेटिट।