हार्को का एक हार्दिक और स्वादिष्ट सूप जॉर्जियाई व्यंजनों की पारंपरिक संपत्ति है, जो इसके प्रामाणिक निष्पादन में तीन अपरिवर्तनीय अवयवों के आधार पर तैयार किया जाता है: गोमांस, टीकेमाला और अखरोट। हम सभी परंपराओं को ध्यान में रखेंगे और आपको गोमांस से असली गोमांस बनाने के तरीके के बारे में बताएंगे।
जॉर्जियाई शैली में गोमांस से हर्चो
सामग्री:
- गोमांस (एक हड्डी के साथ एक टुकड़ा) - 500 ग्राम;
- लहसुन - 1 सिर;
- हिरण (डिल, धनिया, अजमोद) - 1 बड़ा गुच्छा;
- अखरोट - 1 मुट्ठी भर;
- tkemali - आधे शताब्दी;
- प्याज - 1 टुकड़ा;
- गाजर - 1 टुकड़ा;
- होप्स-सुनेली - 1 चम्मच;
- धनिया के बीज - 1 चम्मच;
- गर्म काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- चावल - आधे शताब्दी;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।
तैयारी
हम गोमांस धोते हैं, इसे सॉस पैन में डालते हैं और 1.5 लीटर पानी के साथ डालें। हमने पैन को आग पर रखा और मजबूत और समृद्ध शोरबा पकाया, समय-समय पर पानी की सतह से फोम को हटा दिया। एक बार गोमांस तैयार हो जाने के बाद, शोरबा को फ़िल्टर किया जाना चाहिए, और मांस स्वयं ही हड्डी से काटा जाता है और बड़े टुकड़ों में काटा जाता है।
अब चलो सब्जियों का ख्याल रखें: बल्ब, गाजर - क्यूब्स के साथ पट्टियों में प्याज काट लें। हम सब्जियों को शोरबा में डालते हैं, और फिर हम 2 बड़े चम्मच की दर से tkemali जोड़ते हैं। 2 लीटर शोरबा के लिए चम्मच। यदि आप लाल रंग के लाल रंग के लिए चाहते हैं, तो टमाटर प्यूरी, या पेस्ट के बारे में एक बड़ा चमचा जोड़ें। Tkemali के साथ बेकन गोमांस स्वाद के लिए खट्टा होना चाहिए, लेकिन स्वाद अनार का रस, नमक और काली मिर्च जोड़कर समायोजित किया जा सकता है। जैसे ही सब्जियां नरम होती हैं, सोते हुए चावल सोते हैं और इसे 10 मिनट तक पकाते हैं।
चावल उबला हुआ है, जबकि मोर्टार में पागल और लहसुन पीस लें। हम अपने सूप को सुगंधित पेस्ट से भरते हैं, और हम मसालों को भी रख देते हैं जो मोर्टार में जमीन पर हैं: होप्स-सनेलि, कोरीनाडर और गर्म काली मिर्च। एक कमजोर उबाल के साथ सूप को 5 मिनट पकाएं, फिर आग से पैन को हटा दें, हिरण और ढक्कन के साथ कवर करें। तैयार harsho कम से कम 5-10 मिनट पीसना चाहिए, जिसके बाद आप इसे मेज पर सेवा कर सकते हैं।
पारंपरिक गोमांस बेकन को बहुआयामी में भी तैयार किया जा सकता है। मल्टीवार्क के कटोरे में सभी अवयवों को रखो और पानी से भरें। डिवाइस को "सूप" मोड में चालू करें, या 1.5 घंटे के लिए "क्वेंचिंग" करें, फिर इस साधारण पकवान के अद्भुत स्वाद का आनंद लें।
सूप बेकन गोमांस के लिए नुस्खा
अगर इससे पहले कि हम केवल पारंपरिक हार्को रेसिपी पर अपना ध्यान बदल दें, अब हम आपको इस पकवान के एक और आधुनिक संस्करण के बारे में बताना चाहते हैं, जो इसकी नवीनता के बावजूद, और अधिक स्पष्ट स्वाद अलग करता है।
सामग्री:
- गोमांस - 1 किलो;
- चावल - आधे शताब्दी;
- अखरोट - आधे शताब्दी;
- सूखे चेरी - 1/3 सेंट;
- पेपरिका - ½ छोटा चम्मच;
- अजमोद, corynadr - 1 गुच्छा;
- वनस्पति तेल - 3 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- प्याज - 1 पीसी।
- अजवाइन की जड़ - 1 पीसी;
- गाजर - 1 टुकड़ा;
- बे पत्तियों - 2 पीसी।
- चेरी बेर से सूखे पेस्ट - 10x10 सेमी का एक टुकड़ा;
- टमाटर - 3-4 पीसी।
- लहसुन - 1 सिर;
- नींबू का रस - स्वाद के लिए।
तैयारी
गोमांस से गोमांस बनाने से पहले, मेरे गोमांस और पानी डालना। अजवाइन और बे पत्ती के स्लाइस जोड़ने, मजबूत गोमांस शोरबा कुक। तैयार शोरबा फ़िल्टर और चेरी बेर से सूखे पेस्ट का एक टुकड़ा इसमें भिगो दें। हम बड़े टुकड़ों में गोमांस काटते हैं और इसे वापस शोरबा में वापस कर देते हैं।
टमाटर को एक सजावटी पेस्ट बनने तक फल को छिड़क दिया जाता है, छीलकर छील दिया जाता है। हम पेस्ट के साथ सूप भरते हैं और हम इसे गाजर को क्यूब्स, और प्याज में काटते हैं। चेरी जोड़ें। जैसे ही सब्जियां नरम हो जाती हैं, हम चावल को पैन में डालते हैं और इसे 10-12 मिनट तक पकाते हैं। हम नट्स को लहसुन से रगड़ते हैं और इसे हर्षो पेस्ट से भरते हैं। स्वाद के लिए पेपरिका, नमक और काली मिर्च जोड़ें। सूप को 10 मिनट के लिए कुक करें, फिर कटा हुआ साग जोड़ें और आग से खार हटा दें। सेवारत से पहले, हम 15-20 मिनट सूप देते हैं।