हार्ड मुर्गा मांस तैयार करने का यह आदर्श तरीका है और हम दो व्यंजनों के उदाहरण का उपयोग करके इसका विश्लेषण करेंगे।
फ्रेंच में शराब में मुर्गा - नुस्खा
यह शराब में एक क्लासिक फ्रांसीसी मुर्गा की तैयारी के लिए एक नुस्खा है, जिसे फ्रेंच हाथी जूलिया चाइल्ड द्वारा आम जनता को अनुकूलित और प्रस्तुत किया गया था।
सामग्री:
- बेकन - 45 ग्राम;
- जैतून का तेल - 35 मिलीलीटर;
- एक मुर्गा - 1,7 किलो;
- कॉग्नाक - 55 मिलीलीटर;
- लॉरेल पत्ता - 1 पीसी।
- shallots - 20 टुकड़े;
- लाल बरगंडी शराब - 480 मिलीलीटर;
- आटा - 45 ग्राम;
- चिकन शोरबा - 480 मिलीलीटर;
- लहसुन - 2 दांत;
- टमाटर का पेस्ट - 10 ग्राम।
तैयारी
बर्गंडी वाइन में एक मुर्गा तैयार करने से पहले, पक्षी को टुकड़ों में विभाजित करें, कुल्ला और एक तौलिया से सूखा। गर्म जैतून का तेल में बेकन स्लाइस फ्राइये और उन्हें ब्राउन होने के तुरंत बाद नैपकिन में स्थानांतरित करें। सभी तरफ से पहले से गरम वसा और भूरे रंग में मुर्गा के स्लाइस रखें। खुली बल्ब, लॉरेल पत्ता जोड़ें और इसे कोग्नाक के साथ पूरी तरह से डालें। परिणामस्वरूप सॉस फोड़ा, आटा के साथ पक्षी छिड़के, हलचल और शराब डालना। बेकन को व्यंजनों पर वापस लाएं, टमाटर का पेस्ट डालें, चिकन शोरबा के साथ मुर्गा भरें। पकवान को कम से कम डेढ़ घंटे तक छोड़ दें।
पक्षी के नरम टुकड़े जोड़ें, और सॉस पैन को उच्च गर्मी पर छोड़ दें। सरसों, सॉस को आश्वस्त करें, इसे वांछित स्थिरता में मोटा कर दें, और फिर पक्षी के साथ इसकी सेवा करें।
सब्जियों के साथ सफेद शराब में रोस्टर
ऊपर हमने लाल शराब में फ्रांस के लिए क्लासिक कॉकटेल रेसिपी माना है, लेकिन यदि आप चाहें, तो आप सफेद शराब के आधार का उपयोग कर सकते हैं और पक्षी से एक मोटी सूप स्टू उबाल सकते हैं।
सामग्री:
- मुर्गा का शव;
- सफेद शराब - 430 मिलीलीटर;
- चिकन शोरबा - 2.3 लीटर;
- अजवाइन के डंठल - 2 पीसी।
- गाजर - 2 9 0 ग्राम;
- लहसुन - 3 टुकड़े;
- लीक (सफेद भाग) - 6 पीसी।
- मोती जौ - ½ सेंट;
- हरी अजमोद का एक मुट्ठी भर;
- prunes के एक मुट्ठी भर।
तैयारी
पक्षी को टुकड़ों और भूरे रंग में काटिये। पक्षी को यादृच्छिक रूप से कटा हुआ सब्जियां जोड़ें, धोए हुए मोती के समूह को डालें और 3-5 मिनट के लिए पास करें। शराब और शोरबा के मिश्रण के साथ व्यंजनों की सामग्री डालो। आप थाइम या दौनी का एक टहन भी जोड़ सकते हैं। पकवान को कम गर्मी पर लगभग एक घंटे तक छोड़ दें, फिर prunes के टुकड़े जोड़ें और 20 मिनट के लिए खाना बनाना जारी रखें। अजमोद के साथ पकवान खत्म करो।