पूरी दुनिया के लिए जाने-माने tkemali सॉस बेर से तैयार किया जाता है। चेरी बेर से रंग tkemali फल के रंग पर निर्भर करता है: वे पीले, लाल और maroon फूल हैं। एक सुगंधित, टार्ट सॉस पूरी तरह से मांस व्यंजनों के स्वाद पर जोर देता है।
जॉर्जियाई चेरी बेर सॉस
सामग्री:
- बेर के फल - 1 किलो;
- गर्म मिर्च - 1 पॉड;
- लहसुन - 1/2 सिर;
- जड़ी बूटी (डिल, धनिया, ओम्बेलो) - 30 ग्राम प्रत्येक;
- मसाले (जमीन धनिया, उज़ो-सुनेली) - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- नमक - 1 चम्मच;
- चीनी - 2 चम्मच।
तैयारी
धोया हुआ प्लम एक सॉस पैन में रखा जाता है, जिसमें ढक्कन के साथ आधा गिलास पानी होता है। कम गर्मी पर, लगभग 20 मिनट तक नरम होने तक फल पकाएं। हमने पचाने वाले बेर को एक छिद्र या एक कोन्डर में छोटे, लगातार छेद के साथ रखा है। एक लकड़ी का स्पुतुला (या एक चम्मच) tkemali grinds, चलनी में फल से केवल हड्डियों और peels रहना चाहिए। अपशिष्ट को फेंक दिया जाता है, और परिणामस्वरूप प्यूरी को उबाल में लाया जाता है। आग बंद होने के बाद, नमक, चीनी, धनिया, uхoxo-suneli जोड़ें।
हिरणों को बारीक से काटिये, बीज से तेज काली मिर्च हटाएं और क्रश करें, साफ करें और लहसुन को प्रेस के माध्यम से दें। सभी तैयार सामग्री सॉस में जोड़ दी जाती है और अच्छी तरह मिश्रित होती है। तैयार उत्पाद सर्दियों के लिए तैयार किया जा सकता है, नसबंदी वाले जार या बोतलों में डालना और वनस्पति तेल की थोड़ी मात्रा के साथ शीर्ष भरना, ताकि टीकेमाली खराब न हो।
सबसे अधिक संभावना है, कई के पास प्रश्न होंगे, ओम्बलो क्या है और चेरी प्लम कहां प्राप्त करें? बेर के बजाय, आप किसी भी तरह के खट्टे बेर का उपयोग कर सकते हैं। ओम्बालो थोड़ा नींबू स्वाद के साथ जंगली टकसाल का एक प्रकार है, इसलिए आप इसके बजाय नींबू बाम का उपयोग कर सकते हैं।
चेरी बेर से tkemali के प्रस्तावित दूसरी नुस्खा में अधिक आदत सामग्री शामिल है।
सामग्री:
- चेरी बेर - 2 किलो;
- थाइम - 1 गुच्छा;
- हिरन - 100 ग्राम;
- लहसुन - 1 सिर;
- स्वाद के लिए नमक, चीनी और काली मिर्च।
तैयारी
पैन में बेर जोड़ें, थोड़ा पानी जोड़ें (बेर खुद को बहुत रस देता है), 15 मिनट के लिए थाइम और उबाल लें। ठंडा प्लम एक चलनी के माध्यम से रगड़ दिया। परिणामस्वरूप द्रव्यमान को एक छोटी लौ पर लगभग 1 घंटे तक पकाया जाता है, जिससे समय निकाला जाता है
एक लंबे समय तक डिब्बे में डाला सॉस एक ठंडा जगह में संग्रहीत किया जाता है।
मांस और मछली के व्यंजनों के लिए एक आदर्श जोड़ - नट्स के आधार पर कम से कम क्लासिक जॉर्जियाई सत्सिवी सॉस को पकाएं।